Pappardelle ai funghi e formaggio spalmabile

Le pappardelle ai funghi e formaggio spalmabile si mescolano ancora calde al sugo, mentre la pasta cuoce solo 6 minuti. I funghi e le striscioline di pancetta sono avvolti da una salsa densa di formaggio spalmabile, che aderisce alle pappardelle larghe senza coprirle del tutto. Per i funghi scelgo cappelle sode e le taglio a fette di spessore simile. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 39 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 4. Circa 650 kcal e 20 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2000 ml di acqua
10 g di sale
400 g di pappardelle
30 ml di olio d’oliva
180 g di funghi champignon
100 g di pancetta
160 g di formaggio spalmabile
1 g di sale
1 g di pepe nero macinato

Preparazione

1. Porta a ebollizione 2000 ml di acqua in una pentola, per circa 10 minuti. 2. Quando l’acqua bolle, aggiungi 10 g di sale e le pappardelle. Cuocile per 6 minuti, poi scolale. 3. Scalda 30 ml di olio d’oliva in una padella. Pulisci i funghi, lavali, asciugali e tagliali a fette, poi cuocili per 8 minuti, finché il liquido sarà evaporato. 4. Taglia la pancetta a striscioline e mettila nella padella, accanto ai funghi. Rosola tutto insieme per 5 minuti a fuoco medio, finché la pancetta comincia a dorarsi. 5. Aggiungi il formaggio spalmabile, 1 g di sale e 1 g di pepe nero macinato. Mescola, poi lascia cuocere la salsa a fuoco basso per 10 minuti. 6. Mescola la pasta scolata con la salsa e servila calda.

Note

Puoi accompagnarle con una semplice insalata verde. A vederle, ricordano la solita pasta al sugo bianco, ma le fette di funghi restano ben visibili nel piatto. Gli avanzi si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per non più di 3 giorni; quando li riscaldi, aggiungi un cucchiaio d’acqua per ammorbidire la salsa. I funghi piccoli si possono tagliare in quarti, mentre quelli grandi a fette; se dopo averli lavati sono bagnati, asciugali bene, altrimenti lasceranno acqua in padella. Puoi sostituire la pancetta con la stessa quantità di bacon e il formaggio spalmabile semplice con quello alle erbe. Il piatto contiene glutine e latticini.