Am făcut de mai multe ori această pâine de casă cu iaurt și de fiecare dată mi s-a părut surprinzător de pufoasă, mai ales pentru cât de simplu se pregătește. Am pornit de la rețeta lui Merișor, care chiar mi-a atras atenția când am văzut cum arată coaja și interiorul. Îmi place că nu trebuie să planific nimic din timp, o pot face într-o după-amiază când rămân fără pâine și am iaurt în frigider.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (în funcție de cât dospește aluatul)
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de coacere: 35-40 minute (depinde de cuptor)
Porții: 1 pâine mare sau 8-10 chifle mici
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pâine rapidă de casă, potrivită pentru mic dejun, sandvișuri sau ca garnitură
Ingrediente
150 ml apă
1 linguriță sare
1 cub drojdie proaspătă (25 g)
1 lingură zahăr
500 g făină albă
350 ml iaurt (eu folosesc iaurt simplu, nu degresat)
100 ml ulei (de floarea-soarelui)
Mod de preparare
1. Pun apa la încălzit împreună cu sarea, cât să devină călduță, nu fierbinte. Între timp, pregătesc restul ingredientelor pe blat.
2. Într-un castron separat, frec drojdia cu zahărul până se lichefiază. Adaug apoi 2-3 linguri din apa caldă și câteva linguri de făină, cât să formez o pastă mai subțire decât smântâna.
3. Acopăr vasul și las această maia să stea 10 minute. Va începe să facă bule.
4. După ce maiaua a crescut puțin, adaug iaurtul direct peste ea. Încep să încorporez treptat făina și uleiul, alternând. Amestec inițial cu lingura, apoi trec la frământat cu mâna. Aluatul se adună destul de ușor, este puțin moale, dar nu foarte lipicios.
5. Când aluatul e neted și elastic, îl acopăr cu un prosop curat și îl las la dospit într-un loc cald, cam o oră sau până își dublează volumul.
6. După ce a crescut, răstorn aluatul pe masa unsă cu ulei sau puțină făină. Îl împart în bile egale, după preferință. Eu prefer să fac chifle, dar se poate pune și întreg într-o tavă.
7. Așez bilele în tavă tapetată cu hârtie de copt (sau unsă cu unt și tapetată cu făină). Le las la dospit încă 30 de minute.
8. Între timp, încălzesc cuptorul la 180°C.
9. Cu câteva minute înainte de a băga tava la cuptor, ung suprafața pâinii cu ulei. Uneori uit să fac asta și coaja iese tot bună, dar uleiul dă o crustă mai lucioasă.
10. Pun tava la cuptor și coc pâinea până se rumenește frumos deasupra. La mine a durat cam 35 de minute, dar poate varia puțin în funcție de cuptor. Fac testul cu scobitoarea: dacă iese curată, pâinea e gata.
11. Scot pâinea și o las să se răcească pe un grătar sau pe un prosop.
De ce fac rețeta des
E o variantă comodă când vreau pâine pufoasă, dar nu vreau să petrec prea mult timp cu maiaua sau alte procese complicate. Ingredientele sunt simple și de obicei le am deja acasă. Se păstrează bine o zi-două, iar textura rămâne moale. Merge atât pentru sandvișuri, cât și pe post de chifle la o supă sau gustare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosiți iaurt simplu, nu foarte acru.
Nu lăsați apa prea fierbinte, pentru că afectează drojdia.
Aluatul poate părea moale, dar așa trebuie – nu încărcați cu prea multă făină.
Dacă aveți timp, lăsați aluatul la dospit și mai mult pentru un gust mai bun.
Înlocuiri
Se poate folosi și iaurt grecesc, dar se poate să mai fie nevoie de puțină apă sau făină în plus, în funcție de consistență.
Uleiul de floarea-soarelui se poate schimba cu orice ulei vegetal neutru.
Variații
Se poate coace și în formă mare, nu doar sub formă de chifle.
Dacă doriți un plus de gust, puteți presăra semințe deasupra, după ce ungeți cu ulei.
Aluatul se poate împărți și în forme mai mici pentru chifle individuale.
Idei de servire
Merge foarte bine la micul dejun, feliată cu unt sau brânză.
Chiflele pot fi servite ca pâine de masă lângă ciorbă sau supe.
Se pot folosi ca bază pentru mini-sandvișuri, mai ales cât sunt proaspete.
Întrebări frecvente
Cât timp trebuie să dospească aluatul?
De obicei, o oră e suficient ca să crească la cald. După ce formez chiflele sau pun în tavă, mai las încă 30 de minute să mai crească puțin înainte de coacere.
Pot folosi drojdie uscată în loc de cea proaspătă?
Da, se poate folosi drojdie uscată. Pentru această cantitate de făină, 7 g de drojdie uscată echivalează cu cubul de drojdie proaspătă.
Ce fel de iaurt e cel mai potrivit?
Iaurtul simplu, cu grăsime normală (nu foarte slab), dă o textură mai pufoasă. Iaurtul prea acru poate schimba gustul final.
Pâinea iese la fel de pufoasă dacă folosesc făină integrală?
Nu la fel de pufoasă – făina integrală trage mai multă apă și pâinea va fi mai densă. Poate fi nevoie de puțină apă în plus dacă schimbați făina.
Se poate congela aluatul sau pâinea coaptă?
Pâinea coaptă se poate congela și se dezgheață ok. Aluatul nu am încercat să îl congelez, prefer să coc direct și apoi, dacă e nevoie, congelez chiflele răcite.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o felie de pâine (dintr-o pâine mare împărțită la 12 felii): aproximativ 180 kcal, 28 g carbohidrați, 4 g grăsimi, 4 g proteine. Valorile pot varia în funcție de tipul de iaurt și făină folosit.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la temperatura camerei într-o pungă de hârtie sau cutie, cam 2 zile. Dacă devine mai tare, se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde câteva secunde. Pentru păstrare mai lungă, recomand să congelați chiflele sau feliile de pâine complet răcite.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (în funcție de cât dospește aluatul)
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de coacere: 35-40 minute (depinde de cuptor)
Porții: 1 pâine mare sau 8-10 chifle mici
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pâine rapidă de casă, potrivită pentru mic dejun, sandvișuri sau ca garnitură
Ingrediente
150 ml apă
1 linguriță sare
1 cub drojdie proaspătă (25 g)
1 lingură zahăr
500 g făină albă
350 ml iaurt (eu folosesc iaurt simplu, nu degresat)
100 ml ulei (de floarea-soarelui)
Mod de preparare
1. Pun apa la încălzit împreună cu sarea, cât să devină călduță, nu fierbinte. Între timp, pregătesc restul ingredientelor pe blat.
2. Într-un castron separat, frec drojdia cu zahărul până se lichefiază. Adaug apoi 2-3 linguri din apa caldă și câteva linguri de făină, cât să formez o pastă mai subțire decât smântâna.
3. Acopăr vasul și las această maia să stea 10 minute. Va începe să facă bule.
4. După ce maiaua a crescut puțin, adaug iaurtul direct peste ea. Încep să încorporez treptat făina și uleiul, alternând. Amestec inițial cu lingura, apoi trec la frământat cu mâna. Aluatul se adună destul de ușor, este puțin moale, dar nu foarte lipicios.
5. Când aluatul e neted și elastic, îl acopăr cu un prosop curat și îl las la dospit într-un loc cald, cam o oră sau până își dublează volumul.
6. După ce a crescut, răstorn aluatul pe masa unsă cu ulei sau puțină făină. Îl împart în bile egale, după preferință. Eu prefer să fac chifle, dar se poate pune și întreg într-o tavă.
7. Așez bilele în tavă tapetată cu hârtie de copt (sau unsă cu unt și tapetată cu făină). Le las la dospit încă 30 de minute.
8. Între timp, încălzesc cuptorul la 180°C.
9. Cu câteva minute înainte de a băga tava la cuptor, ung suprafața pâinii cu ulei. Uneori uit să fac asta și coaja iese tot bună, dar uleiul dă o crustă mai lucioasă.
10. Pun tava la cuptor și coc pâinea până se rumenește frumos deasupra. La mine a durat cam 35 de minute, dar poate varia puțin în funcție de cuptor. Fac testul cu scobitoarea: dacă iese curată, pâinea e gata.
11. Scot pâinea și o las să se răcească pe un grătar sau pe un prosop.
De ce fac rețeta des
E o variantă comodă când vreau pâine pufoasă, dar nu vreau să petrec prea mult timp cu maiaua sau alte procese complicate. Ingredientele sunt simple și de obicei le am deja acasă. Se păstrează bine o zi-două, iar textura rămâne moale. Merge atât pentru sandvișuri, cât și pe post de chifle la o supă sau gustare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosiți iaurt simplu, nu foarte acru.
Nu lăsați apa prea fierbinte, pentru că afectează drojdia.
Aluatul poate părea moale, dar așa trebuie – nu încărcați cu prea multă făină.
Dacă aveți timp, lăsați aluatul la dospit și mai mult pentru un gust mai bun.
Înlocuiri
Se poate folosi și iaurt grecesc, dar se poate să mai fie nevoie de puțină apă sau făină în plus, în funcție de consistență.
Uleiul de floarea-soarelui se poate schimba cu orice ulei vegetal neutru.
Variații
Se poate coace și în formă mare, nu doar sub formă de chifle.
Dacă doriți un plus de gust, puteți presăra semințe deasupra, după ce ungeți cu ulei.
Aluatul se poate împărți și în forme mai mici pentru chifle individuale.
Idei de servire
Merge foarte bine la micul dejun, feliată cu unt sau brânză.
Chiflele pot fi servite ca pâine de masă lângă ciorbă sau supe.
Se pot folosi ca bază pentru mini-sandvișuri, mai ales cât sunt proaspete.
Întrebări frecvente
Cât timp trebuie să dospească aluatul?
De obicei, o oră e suficient ca să crească la cald. După ce formez chiflele sau pun în tavă, mai las încă 30 de minute să mai crească puțin înainte de coacere.
Pot folosi drojdie uscată în loc de cea proaspătă?
Da, se poate folosi drojdie uscată. Pentru această cantitate de făină, 7 g de drojdie uscată echivalează cu cubul de drojdie proaspătă.
Ce fel de iaurt e cel mai potrivit?
Iaurtul simplu, cu grăsime normală (nu foarte slab), dă o textură mai pufoasă. Iaurtul prea acru poate schimba gustul final.
Pâinea iese la fel de pufoasă dacă folosesc făină integrală?
Nu la fel de pufoasă – făina integrală trage mai multă apă și pâinea va fi mai densă. Poate fi nevoie de puțină apă în plus dacă schimbați făina.
Se poate congela aluatul sau pâinea coaptă?
Pâinea coaptă se poate congela și se dezgheață ok. Aluatul nu am încercat să îl congelez, prefer să coc direct și apoi, dacă e nevoie, congelez chiflele răcite.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o felie de pâine (dintr-o pâine mare împărțită la 12 felii): aproximativ 180 kcal, 28 g carbohidrați, 4 g grăsimi, 4 g proteine. Valorile pot varia în funcție de tipul de iaurt și făină folosit.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la temperatura camerei într-o pungă de hârtie sau cutie, cam 2 zile. Dacă devine mai tare, se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde câteva secunde. Pentru păstrare mai lungă, recomand să congelați chiflele sau feliile de pâine complet răcite.
Ingrediente
150 ml apa 1 lingurita cu sare 1 cub drojdie proaspata 1 lingura zahar 500 gr faina 350 ml iaurt 100 ml ulei