J'ai fait ce pain maison au yaourt plusieurs fois et à chaque fois, j'ai été étonné de sa légèreté, surtout compte tenu de la simplicité de sa préparation. J'ai commencé avec la recette de Merișor, qui a vraiment attiré mon attention lorsque j'ai vu l'apparence de la croûte et de l'intérieur. J'aime le fait que je n'ai pas besoin de planifier quoi que ce soit à l'avance; je peux le faire un après-midi quand je n'ai plus de pain et que j'ai du yaourt dans le réfrigérateur.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (selon la montée de la pâte)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes (selon le four)
Portions : 1 grand pain ou 8-10 petits pains
Difficulté : facile
Type de recette : pain maison rapide, adapté pour le petit-déjeuner, les sandwiches ou comme accompagnement
Ingrédients
150 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
1 cube de levure fraîche (25 g)
1 cuillère à soupe de sucre
500 g de farine blanche
350 ml de yaourt (j'utilise du yaourt nature, pas écrémé)
100 ml d'huile (huile de tournesol)
Méthode de préparation
1. Je fais chauffer l'eau avec le sel jusqu'à ce qu'elle devienne tiède, pas chaude. Pendant ce temps, je prépare les autres ingrédients sur le plan de travail.
2. Dans un bol séparé, je fais fondre la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ensuite, j'ajoute 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède et quelques cuillères de farine pour former une pâte plus fine que la crème aigre.
3. Je couvre le bol et laisse reposer ce levain pendant 10 minutes. Il commencera à faire des bulles.
4. Une fois que le levain a légèrement monté, j'ajoute le yaourt directement dessus. Je commence à incorporer progressivement la farine et l'huile, en alternant. Je mélange d'abord avec une cuillère, puis je passe à pétrir à la main. La pâte se rassemble assez facilement; elle est un peu douce, mais pas trop collante.
5. Lorsque la pâte est lisse et élastique, je la couvre avec un torchon propre et je la laisse lever dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Après qu'elle ait levé, je renverse la pâte sur un plan de travail huilé ou légèrement fariné. Je la divise en boules égales, selon ce que je préfère. Je préfère faire des petits pains, mais on peut aussi la mettre entière dans un plat.
7. Je place les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou graissée avec du beurre et farinée). Je les laisse lever encore 30 minutes.
8. Pendant ce temps, je préchauffe le four à 180°C.
9. Quelques minutes avant de mettre la plaque au four, je badigeonne la surface du pain avec de l'huile. Parfois, j'oublie de le faire et la croûte est toujours bonne, mais l'huile donne une croûte plus brillante.
10. Je mets la plaque au four et je fais cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus. Pour moi, cela a pris environ 35 minutes, mais cela peut varier un peu selon le four. Je fais le test du cure-dent : s'il ressort propre, le pain est prêt.
11. Je sors le pain et je le laisse refroidir sur une grille ou sur un torchon.
Pourquoi je fais cette recette souvent
C'est une option pratique quand je veux du pain léger, mais que je ne veux pas passer trop de temps avec le levain ou d'autres processus compliqués. Les ingrédients sont simples et j'ai généralement déjà tout à la maison. Il se conserve bien un jour ou deux, et la texture reste douce. Il fonctionne aussi bien pour les sandwiches que pour les petits pains avec une soupe ou comme en-cas.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez du yaourt nature, pas trop acide.
Ne laissez pas l'eau devenir trop chaude, car cela affecte la levure.
La pâte peut sembler molle, mais c'est comme cela qu'elle doit être – ne surchargez pas avec trop de farine.
Si vous avez le temps, laissez la pâte lever plus longtemps pour un meilleur goût.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser du yaourt grec, mais vous pourriez avoir besoin d'un peu d'eau ou de farine supplémentaire selon la consistance.
L'huile de tournesol peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale neutre.
Variations
Elle peut également être cuite en grande forme, pas seulement sous forme de petits pains.
Si vous souhaitez un goût supplémentaire, vous pouvez saupoudrer des graines sur le dessus après avoir badigeonné d'huile.
La pâte peut également être divisée en formes plus petites pour des petits pains individuels.
Idées de service
Elle va très bien au petit déjeuner, tranchée avec du beurre ou du fromage.
Les petits pains peuvent être servis comme pain de table avec des soupes ou des ragoûts.
Ils peuvent être utilisés comme base pour des mini-sandwichs, surtout lorsqu'ils sont frais.
Questions fréquentes
Combien de temps la pâte doit-elle lever ?
En général, une heure est suffisante pour qu'elle lève dans un endroit chaud. Après avoir formé les petits pains ou l'avoir mise dans le plat, je la laisse lever encore 30 minutes avant de cuire.
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Pour cette quantité de farine, 7 g de levure sèche équivaut au cube de levure fraîche.
Quel type de yaourt est le plus adapté ?
Le yaourt nature avec une teneur en matière grasse normale (pas trop faible) donne une texture plus aérée. Un yaourt trop acide peut changer le goût final.
Le pain est-il aussi léger si j'utilise de la farine complète ?
Pas aussi léger – la farine complète absorbe plus d'eau et le pain sera plus dense. Vous pourriez avoir besoin d'un peu plus d'eau si vous changez de farine.
Puis-je congeler la pâte ou le pain cuit ?
Le pain cuit peut être congelé et se décongèle bien. Je n'ai pas essayé de congeler la pâte ; je préfère la cuire directement et ensuite, si nécessaire, congeler les petits pains refroidis.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une tranche de pain (d'un grand pain divisé en 12 tranches) : environ 180 kcal, 28 g de glucides, 4 g de graisses, 4 g de protéines. Les valeurs peuvent varier selon le type de yaourt et de farine utilisés.
Conservation et réchauffage
Il se conserve bien à température ambiante dans un sac en papier ou une boîte pendant environ 2 jours. S'il devient plus dur, il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes pendant quelques secondes. Pour une conservation plus longue, je recommande de congeler les petits pains ou les tranches de pain complètement refroidis.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (selon la montée de la pâte)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes (selon le four)
Portions : 1 grand pain ou 8-10 petits pains
Difficulté : facile
Type de recette : pain maison rapide, adapté pour le petit-déjeuner, les sandwiches ou comme accompagnement
Ingrédients
150 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
1 cube de levure fraîche (25 g)
1 cuillère à soupe de sucre
500 g de farine blanche
350 ml de yaourt (j'utilise du yaourt nature, pas écrémé)
100 ml d'huile (huile de tournesol)
Méthode de préparation
1. Je fais chauffer l'eau avec le sel jusqu'à ce qu'elle devienne tiède, pas chaude. Pendant ce temps, je prépare les autres ingrédients sur le plan de travail.
2. Dans un bol séparé, je fais fondre la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ensuite, j'ajoute 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède et quelques cuillères de farine pour former une pâte plus fine que la crème aigre.
3. Je couvre le bol et laisse reposer ce levain pendant 10 minutes. Il commencera à faire des bulles.
4. Une fois que le levain a légèrement monté, j'ajoute le yaourt directement dessus. Je commence à incorporer progressivement la farine et l'huile, en alternant. Je mélange d'abord avec une cuillère, puis je passe à pétrir à la main. La pâte se rassemble assez facilement; elle est un peu douce, mais pas trop collante.
5. Lorsque la pâte est lisse et élastique, je la couvre avec un torchon propre et je la laisse lever dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Après qu'elle ait levé, je renverse la pâte sur un plan de travail huilé ou légèrement fariné. Je la divise en boules égales, selon ce que je préfère. Je préfère faire des petits pains, mais on peut aussi la mettre entière dans un plat.
7. Je place les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou graissée avec du beurre et farinée). Je les laisse lever encore 30 minutes.
8. Pendant ce temps, je préchauffe le four à 180°C.
9. Quelques minutes avant de mettre la plaque au four, je badigeonne la surface du pain avec de l'huile. Parfois, j'oublie de le faire et la croûte est toujours bonne, mais l'huile donne une croûte plus brillante.
10. Je mets la plaque au four et je fais cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus. Pour moi, cela a pris environ 35 minutes, mais cela peut varier un peu selon le four. Je fais le test du cure-dent : s'il ressort propre, le pain est prêt.
11. Je sors le pain et je le laisse refroidir sur une grille ou sur un torchon.
Pourquoi je fais cette recette souvent
C'est une option pratique quand je veux du pain léger, mais que je ne veux pas passer trop de temps avec le levain ou d'autres processus compliqués. Les ingrédients sont simples et j'ai généralement déjà tout à la maison. Il se conserve bien un jour ou deux, et la texture reste douce. Il fonctionne aussi bien pour les sandwiches que pour les petits pains avec une soupe ou comme en-cas.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez du yaourt nature, pas trop acide.
Ne laissez pas l'eau devenir trop chaude, car cela affecte la levure.
La pâte peut sembler molle, mais c'est comme cela qu'elle doit être – ne surchargez pas avec trop de farine.
Si vous avez le temps, laissez la pâte lever plus longtemps pour un meilleur goût.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser du yaourt grec, mais vous pourriez avoir besoin d'un peu d'eau ou de farine supplémentaire selon la consistance.
L'huile de tournesol peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale neutre.
Variations
Elle peut également être cuite en grande forme, pas seulement sous forme de petits pains.
Si vous souhaitez un goût supplémentaire, vous pouvez saupoudrer des graines sur le dessus après avoir badigeonné d'huile.
La pâte peut également être divisée en formes plus petites pour des petits pains individuels.
Idées de service
Elle va très bien au petit déjeuner, tranchée avec du beurre ou du fromage.
Les petits pains peuvent être servis comme pain de table avec des soupes ou des ragoûts.
Ils peuvent être utilisés comme base pour des mini-sandwichs, surtout lorsqu'ils sont frais.
Questions fréquentes
Combien de temps la pâte doit-elle lever ?
En général, une heure est suffisante pour qu'elle lève dans un endroit chaud. Après avoir formé les petits pains ou l'avoir mise dans le plat, je la laisse lever encore 30 minutes avant de cuire.
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Pour cette quantité de farine, 7 g de levure sèche équivaut au cube de levure fraîche.
Quel type de yaourt est le plus adapté ?
Le yaourt nature avec une teneur en matière grasse normale (pas trop faible) donne une texture plus aérée. Un yaourt trop acide peut changer le goût final.
Le pain est-il aussi léger si j'utilise de la farine complète ?
Pas aussi léger – la farine complète absorbe plus d'eau et le pain sera plus dense. Vous pourriez avoir besoin d'un peu plus d'eau si vous changez de farine.
Puis-je congeler la pâte ou le pain cuit ?
Le pain cuit peut être congelé et se décongèle bien. Je n'ai pas essayé de congeler la pâte ; je préfère la cuire directement et ensuite, si nécessaire, congeler les petits pains refroidis.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une tranche de pain (d'un grand pain divisé en 12 tranches) : environ 180 kcal, 28 g de glucides, 4 g de graisses, 4 g de protéines. Les valeurs peuvent varier selon le type de yaourt et de farine utilisés.
Conservation et réchauffage
Il se conserve bien à température ambiante dans un sac en papier ou une boîte pendant environ 2 jours. S'il devient plus dur, il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes pendant quelques secondes. Pour une conservation plus longue, je recommande de congeler les petits pains ou les tranches de pain complètement refroidis.
Ingrédients
150 ml d'eau 1 cuillère à café de sel 1 cube de levure fraîche 1 cuillère à soupe de sucre 500 g de farine 350 ml de yaourt 100 ml d'huile