Pâine cu smântână și iaurt

Cu ingredientele aduse la temperatura camerei, pâinea cu smântână și iaurt dospește în două etape și se coace în cinci bile unite, cu marginile rumene. Aluatul cu făină, iaurt și smântână capătă un miez moale și aerat, sub o coajă subțire, aurie. Eu aleg un iaurt simplu și gros, nu unul de băut. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 5. Aproximativ 400 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

450 g făină
2 linguri cu vârf smântână
3 linguri iaurt simplu
20 g drojdie proaspătă
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr
150 ml apă călduță
2 linguri ulei

Preparare

1. Adu toate ingredientele la temperatura camerei. Freacă drojdia proaspătă cu zahărul până se dizolvă și las-o 10 minute. 2. Pune făina cernută și sarea într-un bol, apoi adaugă iaurtul și smântâna. Amestecă, încorporează drojdia și toarnă treptat cei 150 ml de apă călduță, până obții un aluat omogen, care nu se lipește. 3. Adaugă uleiul și frământă până intră bine în aluat. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit 50 de minute, ferit de curent, până își dublează volumul. 4. Presară puțină făină pe mâini și împarte aluatul în 5 bucăți egale. Formează bile și așază-le într-un vas rotund tapetat cu făină. 5. Lasă aluatul să crească 15 minute. Între timp, încălzește cuptorul la 180°C. 6. Coace pâinea 40 de minute, până se rumenește. Scoate-o din vas și acoper-o cu un prosop curat.

Note

Pâinea se păstrează până la 3 zile, învelită după răcire, într-o pungă sau într-o cutie curată. Făina de grâu conține gluten, iar smântâna și iaurtul sunt lactate; înlocuirea lor cu variante fără lactate ar schimba proporțiile aluatului. Alege iaurt simplu și gros, nu unul de băut, ca să nu adaugi mai multă umezeală. Smântâna cu cel puțin 20% grăsime are o consistență potrivită pentru aluat; cea foarte fluidă îl poate înmuia. Făinurile absorb diferit apa, așa că toarn-o treptat și urmărește cum se leagă aluatul. Dacă acesta se lipește ușor la început, mai frământă-l puțin înainte să presari făină în plus. Dacă dublezi cantitatea, împarte aluatul în două vase rotunde, ca bilele să aibă loc să crească. Eu o servesc cu brânză proaspătă și roșii.