Vinata curățată de coajă se taie în cuburi de dimensiunea unuighie și se pune într-o cratiță cu puțină apă și un praf de sare. Acoperim cratița cu un capac și lăsăm vinata să fiarbă înăbușit. După aproximativ 5 minute de la începutul fierberii, amestecăm din când în când pentru a ne asigura că vinata se gătește uniform. La final, vinata își va schimba culoarea și va deveni moale, astfel încât să poată fi strivită ușor cu o furculiță. Stingem flacăra și scurgem vinata de apa în care s-a gătit. Este bine de știut că se poate utiliza și miez de vinată coaptă, fie pe jar, fie la cuptor sau pe aragaz, care a fost bine scurs de zeamă.
În timp ce vinata se înăbușește, într-o altă cratiță, amestecăm pulpa de roșie proaspătă, tăiată în cuburi foarte mici, cu pulpă de roșie, ceapă și busuioc. Lăsăm acest amestec să fiarbă pe foc mediu, acoperit, astfel încât sosul să scadă și aromele să se combine armonios. Când vinata este bine scursă, o strivim cu o lingură într-o strecurătoare, asigurându-ne că nu rămâne apă în exces.
După ce am obținut un piure de vinată, îl transferăm într-un bol și adăugăm sare și făină, atât cât este necesar pentru a forma un aluat care să aibă consistența potrivită. Aluatul nu trebuie să fie nici prea moale, dar nici prea tare, astfel încât să putem să-i dăm o formă de sul. După ce am format sulul, tăiem bucăți din acesta, fiecare bucată având forma unei sfere. Cu vârful degetului, apăsăm ușor fiecare bilă pentru a crea o mică adâncitură, care va ajuta sosul să se așeze mai bine.
Aceste gnochi sunt apoi introduse într-o cratiță cu apă clocotită, în care am adăugat un praf de sare. Amestecăm ușor cu o lingură pe fundul vasului pentru a preveni lipirea gnochiilor. Pe măsură ce gnochiile se gătesc, ele vor pluti la suprafață, iar în câteva minute vor fi gata. Dacă preferați o textură mai pufoasă, le puteți lăsa să fiarbă la foc mic pentru câteva minute suplimentare, dar nu trebuie să vă așteptați să aibă aceeași consistență cu cei din cartofi; vor fi mai asemănătoare cu găluștele de făină din papricaș.
Când gnochiile sunt gata, le scoatem cu o paletă găurită și le aruncăm în cratița cu sosul de roșii, amestecând bine pentru a se combina. La servire, puteți presăra parmezan ras sau alt tip de brânză, după preferințe, pentru un gust și o textură suplimentară. Această rețetă de gnochi din vinete, însoțită de sosul de roșii aromat, reprezintă o alegere delicioasă și reconfortantă, perfectă pentru o masă în familie sau cu prietenii.
În timp ce vinata se înăbușește, într-o altă cratiță, amestecăm pulpa de roșie proaspătă, tăiată în cuburi foarte mici, cu pulpă de roșie, ceapă și busuioc. Lăsăm acest amestec să fiarbă pe foc mediu, acoperit, astfel încât sosul să scadă și aromele să se combine armonios. Când vinata este bine scursă, o strivim cu o lingură într-o strecurătoare, asigurându-ne că nu rămâne apă în exces.
După ce am obținut un piure de vinată, îl transferăm într-un bol și adăugăm sare și făină, atât cât este necesar pentru a forma un aluat care să aibă consistența potrivită. Aluatul nu trebuie să fie nici prea moale, dar nici prea tare, astfel încât să putem să-i dăm o formă de sul. După ce am format sulul, tăiem bucăți din acesta, fiecare bucată având forma unei sfere. Cu vârful degetului, apăsăm ușor fiecare bilă pentru a crea o mică adâncitură, care va ajuta sosul să se așeze mai bine.
Aceste gnochi sunt apoi introduse într-o cratiță cu apă clocotită, în care am adăugat un praf de sare. Amestecăm ușor cu o lingură pe fundul vasului pentru a preveni lipirea gnochiilor. Pe măsură ce gnochiile se gătesc, ele vor pluti la suprafață, iar în câteva minute vor fi gata. Dacă preferați o textură mai pufoasă, le puteți lăsa să fiarbă la foc mic pentru câteva minute suplimentare, dar nu trebuie să vă așteptați să aibă aceeași consistență cu cei din cartofi; vor fi mai asemănătoare cu găluștele de făină din papricaș.
Când gnochiile sunt gata, le scoatem cu o paletă găurită și le aruncăm în cratița cu sosul de roșii, amestecând bine pentru a se combina. La servire, puteți presăra parmezan ras sau alt tip de brânză, după preferințe, pentru un gust și o textură suplimentară. Această rețetă de gnochi din vinete, însoțită de sosul de roșii aromat, reprezintă o alegere delicioasă și reconfortantă, perfectă pentru o masă în familie sau cu prietenii.
Ingrediente
1 vinata mica faina alba cit este nevoie sare, piper Pentru sos: 2 rosii foarte mature (curatate de pielita si seminte) si tocate marunt 1 pahar cu pulpa de rosii aromata cu ceapa si usturoi * Parmezan ras optional sau un cascaval afumat sau picant, mozzarella cuburi. . . *daca nu aveti acest fel de bulion folositi pulpa de rosii la care adaugati 1/2 de lingurita de ceapa rasa si cind a fiert si este gata sosul adaugati citeva frunze de busuioc.