L'aubergine pelée est coupée en cubes de la taille d'un pouce et placée dans une casserole avec un peu d'eau et une pincée de sel. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons l'aubergine mijoter. Après environ 5 minutes de cuisson, nous remuons de temps en temps pour nous assurer que l'aubergine cuit uniformément. À la fin, l'aubergine changera de couleur et deviendra suffisamment tendre pour être facilement écrasée avec une fourchette. Nous éteignons le feu et égouttons l'aubergine de l'eau dans laquelle elle a cuit. Il est bon de savoir que la chair d'aubergine rôtie peut également être utilisée, que ce soit sur des braises, au four ou sur la cuisinière, tant qu'elle est bien égouttée de son jus.
Pendant que l'aubergine mijote, dans une autre casserole, nous mélangeons la chair de tomate fraîche, coupée en très petits dés, avec de la purée de tomate, de l'oignon et du basilic. Nous laissons ce mélange mijoter à feu moyen, couvert, afin que la sauce réduise et que les saveurs se combinent harmonieusement. Lorsque l'aubergine est bien égouttée, nous l'écrasons avec une cuillère dans une passoire, en veillant à ce qu'il ne reste pas d'eau en excès.
Après avoir obtenu une purée d'aubergine, nous la transférons dans un bol et ajoutons du sel et de la farine, selon le besoin, pour former une pâte ayant la bonne consistance. La pâte ne doit être ni trop molle ni trop dure, afin que nous puissions lui donner une forme de rouleau. Après avoir formé le rouleau, nous coupons des morceaux de celui-ci, chaque morceau ayant la forme d'une boule. Avec le bout du doigt, nous pressons doucement chaque boule pour créer une petite indentation, qui aidera la sauce à mieux adhérer.
Ces gnocchis sont ensuite placés dans une casserole d'eau bouillante, à laquelle nous avons ajouté une pincée de sel. Nous remuons doucement avec une cuillère au fond de la casserole pour éviter que les gnocchis ne collent. À mesure que les gnocchis cuisent, ils flotteront à la surface, et dans quelques minutes, ils seront prêts. Si vous préférez une texture plus moelleuse, vous pouvez les laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires, mais ne vous attendez pas à ce qu'ils aient la même consistance que ceux à base de pommes de terre ; ils seront plus similaires à des boulettes de farine dans le paprika.
Lorsque les gnocchis sont prêts, nous les retirons avec une spatule à trous et les jetons dans la casserole avec la sauce tomate, en mélangeant bien pour combiner. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé ou d'un autre type de fromage, selon vos préférences, pour un goût et une texture supplémentaires. Cette recette de gnocchis d'aubergine, accompagnée de sauce tomate savoureuse, est un choix délicieux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Pendant que l'aubergine mijote, dans une autre casserole, nous mélangeons la chair de tomate fraîche, coupée en très petits dés, avec de la purée de tomate, de l'oignon et du basilic. Nous laissons ce mélange mijoter à feu moyen, couvert, afin que la sauce réduise et que les saveurs se combinent harmonieusement. Lorsque l'aubergine est bien égouttée, nous l'écrasons avec une cuillère dans une passoire, en veillant à ce qu'il ne reste pas d'eau en excès.
Après avoir obtenu une purée d'aubergine, nous la transférons dans un bol et ajoutons du sel et de la farine, selon le besoin, pour former une pâte ayant la bonne consistance. La pâte ne doit être ni trop molle ni trop dure, afin que nous puissions lui donner une forme de rouleau. Après avoir formé le rouleau, nous coupons des morceaux de celui-ci, chaque morceau ayant la forme d'une boule. Avec le bout du doigt, nous pressons doucement chaque boule pour créer une petite indentation, qui aidera la sauce à mieux adhérer.
Ces gnocchis sont ensuite placés dans une casserole d'eau bouillante, à laquelle nous avons ajouté une pincée de sel. Nous remuons doucement avec une cuillère au fond de la casserole pour éviter que les gnocchis ne collent. À mesure que les gnocchis cuisent, ils flotteront à la surface, et dans quelques minutes, ils seront prêts. Si vous préférez une texture plus moelleuse, vous pouvez les laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires, mais ne vous attendez pas à ce qu'ils aient la même consistance que ceux à base de pommes de terre ; ils seront plus similaires à des boulettes de farine dans le paprika.
Lorsque les gnocchis sont prêts, nous les retirons avec une spatule à trous et les jetons dans la casserole avec la sauce tomate, en mélangeant bien pour combiner. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé ou d'un autre type de fromage, selon vos préférences, pour un goût et une texture supplémentaires. Cette recette de gnocchis d'aubergine, accompagnée de sauce tomate savoureuse, est un choix délicieux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
1 petite aubergine, farine blanche selon les besoins, sel, poivre. Pour la sauce : 2 tomates très mûres (pelées et épépinées) et finement hachées, 1 tasse de pulpe de tomate aromatisée à l'oignon et à l'ail. * Parmesan râpé facultatif ou fromage fumé ou épicé, cubes de mozzarella. * Si vous n'avez pas ce type de concentré de tomate, utilisez de la pulpe de tomate à laquelle vous ajoutez 1/2 cuillère à café d'oignon râpé, et quand ça bout et que la sauce est prête, ajoutez quelques feuilles de basilic.