Die geschälte Aubergine wird in Würfel von der Größe eines Daumens geschnitten und in einen Topf mit etwas Wasser und einer Prise Salz gelegt. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen die Aubergine köcheln. Nach etwa 5 Minuten des Kochens rühren wir gelegentlich um, um sicherzustellen, dass die Aubergine gleichmäßig gart. Am Ende wird die Aubergine ihre Farbe ändern und so weich werden, dass sie leicht mit einer Gabel zerdrückt werden kann. Wir schalten die Flamme aus und lassen die Aubergine das Wasser abtropfen, in dem sie gekocht wurde. Es ist gut zu wissen, dass auch geröstetes Auberginenfleisch verwendet werden kann, sei es über Kohlen, im Ofen oder auf dem Herd, solange es gut abgetropft ist.
Während die Aubergine köchelt, mischen wir in einem anderen Topf das fein gewürfelte frische Tomatenfleisch mit Tomatenmark, Zwiebel und Basilikum. Wir lassen diese Mischung bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln, damit die Sauce reduziert und die Aromen harmonisch kombiniert werden. Wenn die Aubergine gut abgetropft ist, zerdrücken wir sie mit einem Löffel in einem Sieb und stellen sicher, dass kein überschüssiges Wasser bleibt.
Nachdem wir ein Auberginenpüree erhalten haben, übertragen wir es in eine Schüssel und fügen Salz und Mehl hinzu, je nach Bedarf, um einen Teig mit der richtigen Konsistenz zu bilden. Der Teig sollte weder zu weich noch zu hart sein, damit wir ihn in eine Rolle formen können. Nachdem wir die Rolle geformt haben, schneiden wir Stücke davon ab, wobei jedes Stück die Form einer Kugel hat. Mit der Fingerspitze drücken wir sanft auf jede Kugel, um eine kleine Vertiefung zu schaffen, die der Sauce hilft, besser zu haften.
Diese Gnocchi werden dann in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben, in das wir eine Prise Salz hinzugefügt haben. Wir rühren vorsichtig mit einem Löffel am Boden des Topfes um, um zu verhindern, dass die Gnocchi kleben. Während die Gnocchi garen, werden sie an die Oberfläche schwimmen, und in wenigen Minuten sind sie fertig. Wenn Sie eine fluffigere Textur bevorzugen, können Sie sie einige Minuten länger bei niedriger Hitze köcheln lassen, aber erwarten Sie nicht, dass sie die gleiche Konsistenz wie Kartoffelgnocchi haben; sie werden eher den Mehldumplings in Paprikasauce ähneln.
Wenn die Gnocchi fertig sind, nehmen wir sie mit einem Schöpflöffel heraus und werfen sie in den Topf mit der Tomatensauce, wobei wir gut umrühren, um sie zu kombinieren. Beim Servieren können Sie geriebenen Parmesan oder einen anderen Käsesorte nach Wahl darüber streuen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten. Dieses Rezept für Auberginen-Gnocchi, begleitet von aromatischer Tomatensauce, ist eine köstliche und beruhigende Wahl, perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden.
Während die Aubergine köchelt, mischen wir in einem anderen Topf das fein gewürfelte frische Tomatenfleisch mit Tomatenmark, Zwiebel und Basilikum. Wir lassen diese Mischung bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln, damit die Sauce reduziert und die Aromen harmonisch kombiniert werden. Wenn die Aubergine gut abgetropft ist, zerdrücken wir sie mit einem Löffel in einem Sieb und stellen sicher, dass kein überschüssiges Wasser bleibt.
Nachdem wir ein Auberginenpüree erhalten haben, übertragen wir es in eine Schüssel und fügen Salz und Mehl hinzu, je nach Bedarf, um einen Teig mit der richtigen Konsistenz zu bilden. Der Teig sollte weder zu weich noch zu hart sein, damit wir ihn in eine Rolle formen können. Nachdem wir die Rolle geformt haben, schneiden wir Stücke davon ab, wobei jedes Stück die Form einer Kugel hat. Mit der Fingerspitze drücken wir sanft auf jede Kugel, um eine kleine Vertiefung zu schaffen, die der Sauce hilft, besser zu haften.
Diese Gnocchi werden dann in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben, in das wir eine Prise Salz hinzugefügt haben. Wir rühren vorsichtig mit einem Löffel am Boden des Topfes um, um zu verhindern, dass die Gnocchi kleben. Während die Gnocchi garen, werden sie an die Oberfläche schwimmen, und in wenigen Minuten sind sie fertig. Wenn Sie eine fluffigere Textur bevorzugen, können Sie sie einige Minuten länger bei niedriger Hitze köcheln lassen, aber erwarten Sie nicht, dass sie die gleiche Konsistenz wie Kartoffelgnocchi haben; sie werden eher den Mehldumplings in Paprikasauce ähneln.
Wenn die Gnocchi fertig sind, nehmen wir sie mit einem Schöpflöffel heraus und werfen sie in den Topf mit der Tomatensauce, wobei wir gut umrühren, um sie zu kombinieren. Beim Servieren können Sie geriebenen Parmesan oder einen anderen Käsesorte nach Wahl darüber streuen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten. Dieses Rezept für Auberginen-Gnocchi, begleitet von aromatischer Tomatensauce, ist eine köstliche und beruhigende Wahl, perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden.
Zutaten
1 kleine Aubergine, weiße Mehl nach Bedarf, Salz, Pfeffer. Für die Sauce: 2 sehr reife Tomaten (geschält und entkernt) und fein gehackt, 1 Tasse Tomatenpüree, aromatisiert mit Zwiebel und Knoblauch. * Geriebener Parmesan optional oder geräucherter oder würziger Käse, Mozzarella-Würfel. * Wenn Sie diese Art von Tomatenmark nicht haben, verwenden Sie Tomatenpüree, dem Sie 1/2 Teelöffel geriebene Zwiebel hinzufügen, und wenn es kocht und die Sauce fertig ist, fügen Sie ein paar Basilikumblätter hinzu.