La melanzana pelata viene tagliata a cubetti delle dimensioni di un pollice e messa in una pentola con un po' d'acqua e un pizzico di sale. Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere la melanzana a fuoco lento. Dopo circa 5 minuti di ebollizione, mescoliamo di tanto in tanto per assicurarci che la melanzana cuocia uniformemente. Alla fine, la melanzana cambierà colore e diventerà abbastanza morbida da essere facilmente schiacciata con una forchetta. Spegniamo il fuoco e scoliamo la melanzana dall'acqua in cui è stata cotta. È bene sapere che si può utilizzare anche la polpa di melanzana arrostita, sia sulla brace, sia in forno o sul fornello, purché sia ben scolata dal succo.
Mentre la melanzana cuoce, in un'altra pentola, mescoliamo la polpa di pomodoro fresco, tagliata a cubetti molto piccoli, con la passata di pomodoro, la cipolla e il basilico. Lasciamo cuocere questo composto a fuoco medio, coperto, in modo che la salsa si riduca e i sapori si combinino armoniosamente. Quando la melanzana è ben scolata, la schiacciamo con un cucchiaio in un colino, assicurandoci che non rimanga acqua in eccesso.
Dopo aver ottenuto un purè di melanzana, lo trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo sale e farina, quanto basta per formare un impasto con la giusta consistenza. L'impasto non deve essere né troppo morbido né troppo duro, in modo da poterlo modellare in un rotolo. Dopo aver formato il rotolo, tagliamo dei pezzi da esso, ogni pezzo avrà la forma di una pallina. Con la punta delle dita, premiamo delicatamente ogni pallina per creare una piccola impressione, che aiuterà la salsa ad aderire meglio.
Questi gnocchi vengono poi messi in una pentola di acqua bollente, a cui abbiamo aggiunto un pizzico di sale. Mescoliamo delicatamente con un cucchiaio sul fondo della pentola per evitare che gli gnocchi si attacchino. Man mano che gli gnocchi cuociono, saliranno in superficie e in pochi minuti saranno pronti. Se preferisci una consistenza più soffice, puoi lasciarli cuocere a fuoco lento per qualche minuto in più, ma non aspettarti che abbiano la stessa consistenza di quelli di patate; saranno più simili a gnocchi di farina nel paprika.
Quando gli gnocchi sono pronti, li togliamo con una schiumarola e li buttiamo nella pentola con la salsa di pomodoro, mescolando bene per combinare. Al momento di servire, puoi spolverare con parmigiano grattugiato o un altro tipo di formaggio, a piacere, per un sapore e una consistenza aggiuntivi. Questa ricetta di gnocchi di melanzane, accompagnata da una salsa di pomodoro saporita, è una scelta deliziosa e confortante, perfetta per un pasto in famiglia o con amici.
Mentre la melanzana cuoce, in un'altra pentola, mescoliamo la polpa di pomodoro fresco, tagliata a cubetti molto piccoli, con la passata di pomodoro, la cipolla e il basilico. Lasciamo cuocere questo composto a fuoco medio, coperto, in modo che la salsa si riduca e i sapori si combinino armoniosamente. Quando la melanzana è ben scolata, la schiacciamo con un cucchiaio in un colino, assicurandoci che non rimanga acqua in eccesso.
Dopo aver ottenuto un purè di melanzana, lo trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo sale e farina, quanto basta per formare un impasto con la giusta consistenza. L'impasto non deve essere né troppo morbido né troppo duro, in modo da poterlo modellare in un rotolo. Dopo aver formato il rotolo, tagliamo dei pezzi da esso, ogni pezzo avrà la forma di una pallina. Con la punta delle dita, premiamo delicatamente ogni pallina per creare una piccola impressione, che aiuterà la salsa ad aderire meglio.
Questi gnocchi vengono poi messi in una pentola di acqua bollente, a cui abbiamo aggiunto un pizzico di sale. Mescoliamo delicatamente con un cucchiaio sul fondo della pentola per evitare che gli gnocchi si attacchino. Man mano che gli gnocchi cuociono, saliranno in superficie e in pochi minuti saranno pronti. Se preferisci una consistenza più soffice, puoi lasciarli cuocere a fuoco lento per qualche minuto in più, ma non aspettarti che abbiano la stessa consistenza di quelli di patate; saranno più simili a gnocchi di farina nel paprika.
Quando gli gnocchi sono pronti, li togliamo con una schiumarola e li buttiamo nella pentola con la salsa di pomodoro, mescolando bene per combinare. Al momento di servire, puoi spolverare con parmigiano grattugiato o un altro tipo di formaggio, a piacere, per un sapore e una consistenza aggiuntivi. Questa ricetta di gnocchi di melanzane, accompagnata da una salsa di pomodoro saporita, è una scelta deliziosa e confortante, perfetta per un pasto in famiglia o con amici.
Ingredienti
1 melanzana piccola, farina bianca quanto basta, sale, pepe. Per il sugo: 2 pomodori molto maturi (pelati e privati dei semi) e tritati finemente, 1 bicchiere di polpa di pomodoro aromatizzata con cipolla e aglio. * Parmigiano grattugiato opzionale o formaggio affumicato o piccante, cubetti di mozzarella. * Se non hai questo tipo di concentrato di pomodoro, usa la polpa di pomodoro a cui aggiungi 1/2 cucchiaino di cipolla grattugiata e quando bolle e la salsa è pronta, aggiungi alcune foglie di basilico.