Fusilli cu carne tocată și zucchini

Fusilli cu carne tocată și zucchini se servește cald, ca fel principal, cu parmezan ras deasupra. Carnea de porc fierbe într-un sos cu dovlecel și roșie, iar pastele îl îmbracă după câteva minute petrecute împreună. La dovlecel aleg unul ferm și îl las cu coajă, așa cum îmi place în sos. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 61 de minute. Timp total: 81 de minute. Porții: 4. Aproximativ 950 kcal și 47 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 linguri ulei de măsline
1 ceapă albă medie (150 g)
700 g carne tocată de porc
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
50 ml vin rosé
300 ml apă
1 zucchini mediu (300 g)
1 roșie mare (180 g)
2 căței de usturoi
100 ml apă
3 linguri bulion
3 litri apă
1 lingură sare
400 g paste fusilli
40 g parmezan ras

Preparare

1. Toacă mărunt ceapa și călește-o în 2 linguri de ulei de măsline, la foc mediu, timp de 5 minute, până devine moale și translucidă. 2. Adaugă carnea de porc, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Gătește 3 minute, până se reduce vinul, apoi toarnă 300 ml apă și fierbe la foc mic 30 de minute, până carnea este bine gătită. 3. Taie zucchini-ul cu coajă în două, apoi în felii subțiri. Taie roșia cuburi și zdrobește usturoiul. Pune-le în tigaie împreună cu 100 ml apă și bulionul. Fierbe 10 minute, până feliile de dovlecel se înmoaie ușor. 4. Cât fierbe sosul, pune la fiert 3 litri de apă cu 1 lingură de sare. Adaugă fusilli și fierbe-le 10 minute, până sunt al dente; apoi scurge-le. 5. Pune pastele scurse peste sos, amestecă și mai lasă totul pe foc 3 minute. Presară parmezanul ras la servire.

Note

Un zucchini mediu, ferm, cu semințe mici, rămâne bine în felii; la unul mare, scoate partea moale cu semințele înainte de tăiere. Dacă roșia e foarte zemoasă, lasă sosul să fiarbă descoperit puțin în plus, până nu mai pare apos. Vinul roz se gătește în sos; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește cei 50 ml cu 50 ml apă. Servește pastele alături de o salată verde simplă. Pentru masa la o oră fixă, pune pastele la fiert când dovlecelul intră în sos, ca să nu stea scurse și să se lipească. Păstrează resturile la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile. Fusilli fără gluten pot înlocui pastele în aceeași cantitate, după timpul de pe ambalaj; preparatul conține gluten din paste și lactate din parmezan.