Fusilli à la viande hachée et à la courgette

Name: Fusilli à la viande hachée et à la courgette
Ingredients: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 oignon blanc moyen (150 g); 700 g de porc haché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 50 ml de vin rosé; 300 ml d’eau; 1 courgette moyenne (300 g); 1 grosse tomate (180 g); 2 gousses d’ail; 100 ml d’eau; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 3 litres d’eau; 1 cuillère à soupe de sel; 400 g de pâtes fusilli; 40 g de parmesan râpé

Pâtes/Pizza - Fusilli à la viande hachée et à la courgette par Adina K. - Recettes Recipia

Les fusilli à la viande hachée et à la courgette se servent chauds, en plat principal, avec du parmesan râpé dessus. Le porc mijote dans une sauce à la courgette et à la tomate, puis les pâtes s’en imprègnent après quelques minutes passées ensemble. Pour la courgette, j’en choisis une bien ferme et je la laisse avec sa peau, comme je l’aime dans la sauce. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 61 minutes. Temps total : 81 minutes. Portions : 4. Environ 950 kcal et 47 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon blanc moyen (150 g)
700 g de porc haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
50 ml de vin rosé
300 ml d’eau
1 courgette moyenne (300 g)
1 grosse tomate (180 g)
2 gousses d’ail
100 ml d’eau
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 litres d’eau
1 cuillère à soupe de sel
400 g de pâtes fusilli
40 g de parmesan râpé

Préparation

1. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à feu moyen, pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. 2. Ajoutez le porc haché, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Faites cuire 3 minutes, jusqu’à ce que le vin réduise, puis versez 300 ml d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. 3. Coupez la courgette avec la peau en deux, puis en fines tranches. Coupez la tomate en dés et écrasez l’ail. Mettez-les dans la poêle avec 100 ml d’eau et le concentré de tomate. Faites mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que les tranches de courgette ramollissent légèrement. 4. Pendant que la sauce mijote, portez à ébullition 3 litres d’eau avec 1 cuillère à soupe de sel. Ajoutez les fusilli et faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis égouttez-les. 5. Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce, mélangez et laissez le tout sur le feu encore 3 minutes. Parsemez de parmesan râpé au moment de servir.

Notes

Une courgette moyenne et ferme, avec de petites graines, se tient bien en tranches ; si elle est grosse, retirez la partie molle avec les graines avant de la couper. Si la tomate est très juteuse, laissez la sauce mijoter à découvert un peu plus longtemps, jusqu’à ce qu’elle ne paraisse plus aqueuse. Le vin rosé cuit dans la sauce ; pour une version sans alcool, remplacez les 50 ml par 50 ml d’eau. Servez les pâtes avec une simple salade verte. Pour que le repas soit prêt à une heure précise, mettez les pâtes à cuire quand la courgette entre dans la sauce, afin qu’elles ne restent pas égouttées et ne collent pas. Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient fermé, 3 jours maximum. Des fusilli sans gluten peuvent remplacer les pâtes dans la même quantité, en suivant le temps indiqué sur le paquet ; le plat contient du gluten à cause des pâtes et des produits laitiers à cause du parmesan.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du bœuf à la place du porc ?

Oui, utilisez 700 g de bœuf haché et faites-le dorer 5 minutes avant de verser le vin, puis poursuivez la cuisson dans la sauce.

Que faire si la viande hachée s’est agglomérée ?

Séparez les morceaux avec une cuillère en bois pendant les 2 premières minutes, avant de verser le vin ; une fois cuits dans le liquide, ils sont plus difficiles à séparer.

Peut-on utiliser des fusilli complets ?

Oui, mettez la même quantité, 400 g, et faites-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet avant de les mélanger à la sauce.

Peut-on remplacer le parmesan ?

Le pecorino râpé peut le remplacer dans la même quantité de 40 g. Comme il est salé, goûtez la sauce avant d’ajouter le fromage.