Fusilli mit Hackfleisch und Zucchini

Name: Fusilli mit Hackfleisch und Zucchini
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g); 700 g Schweinehackfleisch; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 50 ml Roséwein; 300 ml Wasser; 1 mittelgroße Zucchini (300 g); 1 große Tomate (180 g); 2 Knoblauchzehen; 100 ml Wasser; 3 Esslöffel Tomatenmark; 3 Liter Wasser; 1 Esslöffel Salz; 400 g Fusilli; 40 g geriebener Parmesan

Pasta/Pizza - Fusilli mit Hackfleisch und Zucchini von Adina K. - Recipia Rezepte

Fusilli mit Hackfleisch und Zucchini werden warm als Hauptgericht mit geriebenem Parmesan serviert. Das Schweinefleisch schmort in einer Sauce mit Zucchini und Tomate, und die Nudeln nehmen sie auf, nachdem beides ein paar Minuten zusammen geköchelt hat. Bei der Zucchini nehme ich eine feste und lasse die Schale dran, so mag ich sie in der Sauce. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 61 Minuten. Gesamtzeit: 81 Minuten. Portionen: 4. Etwa 950 kcal und 47 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g)
700 g Schweinehackfleisch
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
50 ml Roséwein
300 ml Wasser
1 mittelgroße Zucchini (300 g)
1 große Tomate (180 g)
2 Knoblauchzehen
100 ml Wasser
3 Esslöffel Tomatenmark
3 Liter Wasser
1 Esslöffel Salz
400 g Fusilli
40 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und in 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist. 2. Das Schweinehackfleisch, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazugeben. 3 Minuten garen, bis der Wein eingekocht ist, dann 300 ml Wasser zugießen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gut durchgegart ist. 3. Die Zucchini mit Schale halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate würfeln und den Knoblauch zerdrücken. Beides zusammen mit 100 ml Wasser und dem Tomatenmark in die Pfanne geben. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchinischeiben leicht weich werden. 4. Während die Sauce köchelt, 3 Liter Wasser mit 1 Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Die Fusilli hineingeben und 10 Minuten al dente kochen, dann abgießen. 5. Die abgetropften Nudeln zur Sauce geben, umrühren und alles weitere 3 Minuten auf dem Herd lassen. Zum Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Hinweise

Eine mittelgroße, feste Zucchini mit kleinen Kernen bleibt in Scheiben gut in Form; bei einer großen vor dem Schneiden den weichen Teil mit den Kernen herausschneiden. Wenn die Tomate sehr saftig ist, die Sauce noch etwas länger ohne Deckel kochen lassen, bis sie nicht mehr wässrig wirkt. Der Roséwein kocht in der Sauce mit; für eine alkoholfreie Variante die 50 ml durch 50 ml Wasser ersetzen. Die Nudeln mit einem einfachen grünen Salat servieren. Wenn das Essen zu einer bestimmten Uhrzeit fertig sein soll, die Nudeln kochen, sobald die Zucchini in die Sauce kommt, damit sie nicht abgegossen herumstehen und zusammenkleben. Reste in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Glutenfreie Fusilli können in derselben Menge verwendet werden, nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit; das Gericht enthält Gluten aus den Nudeln und Milchprodukte durch den Parmesan.

Häufige Fragen

Kann ich statt Schweinefleisch Rindfleisch verwenden?

Ja, nimm 700 g Rinderhackfleisch und brate es 5 Minuten an, bevor du den Wein zugießt, dann lass es in der Sauce weiterköcheln.

Was mache ich, wenn das Hackfleisch Klümpchen gebildet hat?

Die Stücke in den ersten 2 Minuten mit einem Holzlöffel zerteilen, bevor du den Wein zugießt; sobald sie in der Flüssigkeit garen, lassen sie sich schwerer auseinanderdrücken.

Kann ich Vollkornfusilli verwenden?

Ja, nimm dieselbe Menge von 400 g und koche sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, bevor du sie mit der Sauce vermischst.

Kann ich den Parmesan ersetzen?

Geriebener Pecorino kann ihn in derselben Menge von 40 g ersetzen. Da er salzig ist, die Sauce probieren, bevor du den Käse zugibst.