Muraturi din gogonele cherry

Murături din Gogonele Cherry - O Delicatesă Acasă

În fiecare an, când vara se transformă în toamnă, grădinile noastre se umplu de roade delicioase. Gogonelele, aceste mici minuni verzi, devin ingredientul perfect pentru murături. Rețeta de astăzi este o combinație de gogonele cherry, conopidă crocantă și morcovi dulci, toate îmbinate cu hrean pentru un gust picant și revigorant. Aceste murături din gogonele cherry nu sunt doar o delicatesă, ci și o modalitate excelentă de a păstra aromele verii pentru iarnă.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fermentare: 2-3 zile (în funcție de temperatură)
Număr de porții: 2 borcane (4 kg și 800 g)

Ingrediente

- 1 kg gogonele cherry (gogonele mici, verzi)
- 1 kg gogonele roșii lunguiete (pentru un contrast de culoare și gust)
- 3 morcovi mari (pentru dulceață și textura crocantă)
- câteva buchețele de conopidă (aproximativ 300-400 g)
- 1 bucată de hrean (aproximativ 100 g)
- 1 pachet de „pikant fix” (conform preferințelor tale picante)
- Apă (suficientă pentru a acoperi legumele)
- Sare (preferabil sare grosieră, fără aditivi)

Etapele de Preparare

Pasul 1: Pregătiți Ingredientele

1. Spălarea și Curățarea: Începe prin a spăla foarte bine gogonelele cherry și gogonelele roșii lunguiete. Este esențial să te asiguri că nu există impurități pe coajă, deoarece acestea pot afecta fermentarea.

2. Conopida: Rupe conopida în buchețele mici, având grijă să nu fie foarte mici pentru a nu se destrăma în timpul fermentării. Spală-le bine, la fel ca gogonelele.

3. Morcovul: Curăță morcovii de coajă, apoi taie-i în rondele de aproximativ 1 cm grosime. Aceștia vor adăuga o notă dulce și o textură plăcută murăturilor.

4. Hreanul: Curăță hreanul și taie-l pe lung, în fâșii. Acesta va oferi un gust distinctiv și un plus de picant.

Pasul 2: Asamblarea Borcanelor

1. Îndesarea Ingredientelor: Într-un borcan curat de 4 kg, începe să așezi ingredientele. Pune mai întâi buchetelele de conopidă, urmate de gogonelele cherry și rondelele de morcov. Repetă straturile, alternând între gogonele și conopidă, până când borcanul este plin. Asigură-te că ingredientele sunt bine îndesate pentru a preveni întâlnirea aerului în timpul fermentării.

2. Hreanul: La final, așază fâșiile de hrean deasupra murăturilor.

Pasul 3: Prepararea Saramurii

1. Saramura: Prepară saramura conform instrucțiunilor de pe ambalajul de „pikant fix”. De obicei, se amestecă un pachet de mix cu apă și sare, dar poți ajusta cantitatea de sare în funcție de gust.

2. Umple Borcanele: Toarnă saramura fierbinte peste legume, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite. Lasă puțin spațiu în partea de sus a borcanului, deoarece legumele pot fermenta și pot produce gaze.

Pasul 4: Fermentarea

1. Închide Borcanul: Sigilează borcanul cu un capac, dar nu-l strânge prea tare, deoarece este important ca gazele rezultate în urma fermentării să poată ieși.

2. Locația: Așază borcanele într-un loc călduros (aproximativ 20-25 grade Celsius) timp de 2-3 zile. Vei observa că, pe măsură ce fermentația progresează, borcanele vor începe să formeze bule.

Sfaturi Practice

- Verificarea Fermentării: Verifică borcanele zilnic pentru a te asigura că nu s-au format mucegaiuri. Dacă observi orice impuritate la suprafață, îndepărtează-o cu o lingură curată.

- Gustul: După 2-3 zile, poți gusta murăturile. Dacă îți plac mai acrișoare, mai lasă-le câteva zile. Dacă preferi un gust mai blând, transferă-le într-un loc mai răcoros.

- Conservare: După ce murăturile sunt gata, poți să le transferi în borcane mai mici, sigilate ermetic, și să le păstrezi în frigider. Astfel, le vei putea consuma pe parcursul iernii.

Variații și Combinații

- Adăugarea de condimente: Poți adăuga boabe de muștar, piper, sau chiar usturoi pentru un plus de aromă.
- Legume Variate: În loc de conopidă, poți experimenta cu varză, castraveți sau ardei.
- Servire: Aceste murături sunt excelente alături de platouri cu brânzeturi, mezeluri sau chiar în sandvișuri. Oferă un contrast minunat cu carnea la grătar sau preparatele pe bază de pește.

Beneficii Nutriționale

Murăturile sunt nu doar delicioase, ci și sănătoase. Ele sunt o sursă bună de probiotice, care contribuie la sănătatea digestivă. De asemenea, gogonelele sunt bogate în vitaminele A, C și K, iar morcovii aduc un aport de beta-caroten, benefic pentru vedere și sistemul imunitar.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte legume?
Da, poți experimenta cu diverse legume, cum ar fi ardeii, ridichile sau prazul.

2. Cât timp se păstrează murăturile?
Dacă sunt păstrate în condiții adecvate, murăturile pot rezista câteva luni, chiar și până la un an.

3. Pot să fac murături fără a folosi „pikant fix”?
Sigur! Poți crea propria saramură cu apă, sare și oțet, adăugând condimentele preferate.

4. Cum pot îmbunătăți textura murăturilor?
Asigură-te că toate legumele sunt proaspete și că le îndesi bine în borcan. De asemenea, poți adăuga puțin zahăr în saramură pentru a echilibra aciditatea.

Nota Personală

Prepararea murăturilor din gogonele cherry este o tradiție care aduce amintiri plăcute din copilărie. În fiecare an, aștept cu nerăbdare să fac aceste murături, care nu doar că îmbogățesc mesele de iarnă, dar și aduc un strop de vară în fiecare îmbucătură. Nu uita să le împărtășești cu cei dragi, pentru că fiecare borcan plin de legume fermentate ascunde nu doar arome, ci și povești.

Așadar, pregătește-te să transformi aceste gogonele cherry în murături delicioase, care vor impresiona pe toată lumea!