Dulceață de vișine cu mentă

Dulceața de vișine cu mentă are fructe moi într-un sirop gros, cu gustul acrișor al vișinelor încă prezent. Vișinele bine coapte și zahărul stau peste noapte împreună, apoi fierb încet cu crenguțe proaspete de mentă; siropul capătă corp, iar frunzele lasă o notă discretă. Eu o întind pe felii subțiri de pâine prăjită. Pregătire: 120 de minute. Gătire: 90 de minute. Odihnă: 8 ore și 15 minute. Timp total: 11 ore și 45 de minute. Porții: 700. Aproximativ 30 kcal și 0,1 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 kg vișine bine coapte
4 kg zahăr
2 crenguțe mentă proaspătă

Preparare

1. Spală vișinele și îndepărtează codițele și sâmburii. 2. Amestecă vișinele cu zahărul și lasă vasul la rece 8 ore, peste noapte. 3. Pune vasul pe foc mic, adaugă crenguțele de mentă și fierbe 90 de minute, până când siropul curge greu de pe lingură. 4. Toarnă dulceața fierbinte în borcane curate și uscate, apoi strânge bine capacele. Așază borcanele cu capacele în jos timp de 15 minute, apoi lasă-le să se răcească de tot.

Note

Pentru 10 kg de fructe, alege o oală largă, cu loc deasupra siropului; dacă vasul e mic, împarte compoziția în tranșe și urmărește legarea, fiindcă timpul se schimbă. Vișinele bine coapte, dar încă ferme, își păstrează mai bine forma decât cele moi. Eu îmi organizez pregătirea cu o zi înainte, ca să nu grăbesc repausul la rece. După răcire, ține borcanele la frigider și deschide-le pe rând. Pune dulceața lângă clătite.