Sauerkirschkonfitüre mit Minze

Name: Sauerkirschkonfitüre mit Minze
Ingredients: 10 kg vollreife Sauerkirschen; 4 kg Zucker; 2 Zweige frische Minze

Marmelade - Sauerkirschkonfitüre mit Minze von Octavia E. - Recipia Rezepte

Die Sauerkirschkonfitüre mit Minze hat weiche Früchte in einem dickflüssigen Sirup, in dem der säuerliche Geschmack der Sauerkirschen noch durchkommt. Vollreife Sauerkirschen und Zucker stehen über Nacht zusammen, dann köcheln sie langsam mit frischen Minzzweigen; der Sirup bekommt mehr Körper und die Blätter geben eine feine Note ab. Ich streiche sie auf dünne Scheiben geröstetes Brot. Vorbereitung: 120 Minuten. Kochzeit: 90 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden und 15 Minuten. Gesamtzeit: 11 Stunden und 45 Minuten. Portionen: 700. Etwa 30 kcal und 0,1 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 kg vollreife Sauerkirschen
4 kg Zucker
2 Zweige frische Minze

Zubereitung

1. Wasche die Sauerkirschen und entferne Stiele und Steine. 2. Vermische die Sauerkirschen mit dem Zucker und stelle den Topf für 8 Stunden über Nacht kühl. 3. Stelle den Topf auf kleine Hitze, gib die Minzzweige dazu und lass alles 90 Minuten köcheln, bis der Sirup schwer vom Löffel fließt. 4. Fülle die heiße Konfitüre in saubere, trockene Gläser und schraube die Deckel fest zu. Stelle die Gläser 15 Minuten mit den Deckeln nach unten hin und lass sie anschließend vollständig abkühlen.

Hinweise

Für 10 kg Früchte nimm einen breiten Topf, der über dem Sirup noch Platz lässt; ist der Topf klein, teile die Masse in mehrere Durchgänge und behalte das Gelieren im Auge, denn die Zeit verändert sich. Vollreife, aber noch feste Sauerkirschen behalten ihre Form besser als weiche. Ich plane die Vorbereitung einen Tag vorher, damit ich die Ruhezeit im Kühlschrank nicht abkürze. Nach dem Abkühlen bewahrst du die Gläser im Kühlschrank auf und öffnest sie nach und nach. Serviere die Konfitüre zu Pfannkuchen.