Confiture de griottes à la menthe

Name: Confiture de griottes à la menthe
Ingredients: 10 kg de griottes bien mûres; 4 kg de sucre; 2 brins de menthe fraîche

Confiture - Confiture de griottes à la menthe par Octavia E. - Recettes Recipia

La confiture de griottes à la menthe contient des fruits tendres dans un sirop épais, avec l’acidité des griottes toujours présente. Les griottes bien mûres et le sucre reposent ensemble toute la nuit, puis mijotent doucement avec des brins de menthe fraîche ; le sirop prend de la consistance et les feuilles laissent une note discrète. Je la tartine sur de fines tranches de pain grillé. Préparation : 120 minutes. Cuisson : 90 minutes. Repos : 8 heures et 15 minutes. Temps total : 11 heures et 45 minutes. Portions : 700. Environ 30 kcal et 0,1 g de protéines par portion.

Ingrédients

10 kg de griottes bien mûres
4 kg de sucre
2 brins de menthe fraîche

Préparation

1. Lavez les griottes et retirez les queues et les noyaux. 2. Mélangez les griottes avec le sucre et laissez le récipient au frais pendant 8 heures, toute la nuit. 3. Mettez le récipient sur feu doux, ajoutez les brins de menthe et faites cuire 90 minutes, jusqu’à ce que le sirop coule lentement de la cuillère. 4. Versez la confiture chaude dans des pots propres et secs, puis serrez bien les couvercles. Retournez les pots pendant 15 minutes, puis laissez-les refroidir complètement.

Notes

Pour 10 kg de fruits, choisissez une grande casserole avec de l’espace au-dessus du sirop ; si elle est petite, faites cuire la préparation en plusieurs fois et surveillez la prise, car le temps change. Les griottes bien mûres, mais encore fermes, gardent mieux leur forme que les fruits mous. Je m’organise la veille pour ne pas raccourcir le repos au frais. Une fois refroidis, gardez les pots au réfrigérateur et ouvrez-les au fur et à mesure. Servez la confiture avec des crêpes.