Drob mozaic din ficăței de pui

Bucățile mari de ou fiert se văd în drobul mozaic din ficăței de pui, rumenit ușor la suprafață. Ficățeii fierți, verdeața și ouăle crude țin compoziția legată, iar miezul rămâne pestriț după feliere. Eu îl servesc rece și tai felii groase, ca bucățile de ou să se vadă bine. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 55 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 6. Aproximativ 240 kcal și 26 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g ficăței de pui
1500 ml apă
5 ouă fierte
1 legătură ceapă verde (100 g)
3-4 fire usturoi verde
15 g pătrunjel verde
15 g mărar verde
6 ouă crude
1 ou crud suplimentar (opțional)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță ficățeii de pielițe și tamponează-i cu prosoape de hârtie. Pune-i în 1500 ml de apă clocotită și fierbe-i 10 minute, până sunt pătrunși și nu mai sunt roz în centru. 2. Curăță cele 5 ouă fierte și taie-le în bucăți mai mari. Eu le tai așa, ca să nu se sfărâme. 3. Taie mărunt legătura de ceapă verde și cele 3-4 fire de usturoi verde. Îndepărtează codițele pătrunjelului și mărarului, apoi toacă verdeața. 4. Taie ficățeii fierți și amestecă-i cu ceapa, usturoiul, pătrunjelul, mărarul și cele 6 ouă crude. Dacă amestecul pare că nu se leagă, bate și oul crud suplimentar. 5. Încorporează cu grijă bucățile de ou fiert, apoi adaugă 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 6. Încălzește cuptorul la 180-190 °C. Toarnă compoziția într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt și coace 45 de minute, până se rumenește ușor la suprafață. 7. Lasă drobul să se răcească 60 de minute înainte să-l feliezi.

Note

Se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile; îl poți coace cu o zi înainte și felia rece. Preparatul nu conține gluten, dar are ouă, un alergen de luat în seamă. Alege ficăței întregi, lucioși, fără pete verzui și îndepărtează orice urmă de fiere, fiindcă poate amărî tot amestecul. Dacă ficățeii sunt deosebit de mari, fierberea poate cere câteva minute în plus; verifică prin tăierea celui mai gros. Ceapa verde mai fibroasă se taie foarte fin, ca să nu tragă feliile când le porționezi. Servește-l rece, lângă o salată verde și ridichi.