Drob mozaic με συκωτάκια κοτόπουλου, ρουμανικό ρολό

Στο drob mozaic με συκωτάκια κοτόπουλου, ένα ρουμανικό ρολό φούρνου, φαίνονται τα μεγάλα κομμάτια βραστού αυγού και η επιφάνεια έχει ροδίσει ελαφρά. Τα βρασμένα συκωτάκια, τα μυρωδικά και τα ωμά αυγά κρατούν το μείγμα ενωμένο, ενώ το εσωτερικό μένει πολύχρωμο όταν το κόψεις. Εγώ το σερβίρω κρύο και κόβω χοντρές φέτες, για να φαίνονται καλά τα κομμάτια του αυγού. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 55 λεπτά. Ξεκούραση: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 135 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 240 kcal και 26 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g συκωτάκια κοτόπουλου
1500 ml νερό
5 βρασμένα αυγά
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (100 g)
3-4 βλαστοί φρέσκου σκόρδου
15 g φρέσκος μαϊντανός
15 g φρέσκος άνηθος
6 ωμά αυγά
1 επιπλέον ωμό αυγό (προαιρετικά)
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα συκωτάκια από τις μεμβράνες και σκούπισέ τα με χαρτί κουζίνας. Βάλ' τα σε 1500 ml νερό που βράζει και βράσε τα για 10 λεπτά, μέχρι να έχουν ψηθεί και να μην είναι πια ροζ στο κέντρο. 2. Καθάρισε τα 5 βρασμένα αυγά και κόψε τα σε σχετικά μεγάλα κομμάτια. Εγώ τα κόβω έτσι για να μη θρυμματιστούν. 3. Ψιλόκοψε το ματσάκι με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τους 3-4 βλαστούς φρέσκου σκόρδου. Αφαίρεσε τα κοτσάνια από τον μαϊντανό και τον άνηθο και μετά ψιλόκοψε τα μυρωδικά. 4. Κόψε τα βρασμένα συκωτάκια και ανακάτεψέ τα με τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον άνηθο και τα 6 ωμά αυγά. Αν σου φαίνεται ότι το μείγμα δεν δένει, χτύπησε και το επιπλέον ωμό αυγό. 5. Ενσωμάτωσε προσεκτικά τα κομμάτια του βραστού αυγού και πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι. 6. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180-190 °C. Βάλε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα για κέικ στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και ψήσε για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. 7. Άφησε το drob να κρυώσει για 60 λεπτά πριν το κόψεις σε φέτες.

Σημειώσεις

Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· μπορείς να το ψήσεις μία μέρα νωρίτερα και να το κόψεις κρύο. Το φαγητό δεν περιέχει γλουτένη, αλλά έχει αυγά, ένα αλλεργιογόνο που πρέπει να έχεις υπόψη. Διάλεξε ολόκληρα, γυαλιστερά συκωτάκια, χωρίς πρασινωπές κηλίδες, και αφαίρεσε κάθε ίχνος χολής, γιατί μπορεί να πικρίσει όλο το μείγμα. Αν τα συκωτάκια είναι ιδιαίτερα μεγάλα, μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω βράσιμο· έλεγξε κόβοντας το μεγαλύτερο. Αν τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ινώδη, ψιλόκοψέ τα πολύ καλά, για να μη σέρνουν τις φέτες όταν τις σερβίρεις. Σέρβιρέ το κρύο, με πράσινη σαλάτα και ραπανάκια.