चिकन लिवर का मोज़ेक ड्रोब

सामग्री

• 500 g चिकन लिवर
• 1500 ml पानी
• 5 उबले अंडे
• 1 गुच्छा हरी प्याज़ (100 g)
• 3-4 डंठल हरा लहसुन
• 15 g ताज़ा पार्सले
• 15 g ताज़ा डिल
• 6 कच्चे अंडे
• 1 अतिरिक्त कच्चा अंडा (वैकल्पिक)
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. लिवर से झिल्लियाँ हटाएँ और कागज़ी तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। इन्हें 1500 ml उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक ये पूरी तरह पक न जाएँ और बीच में गुलाबी न रहें। 2. 5 उबले अंडों के छिलके उतारें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें। मैं इन्हें ऐसे काटता हूँ, ताकि ये टूटें नहीं। 3. हरी प्याज़ का गुच्छा और हरे लहसुन के 3-4 डंठल बारीक काटें। पार्सले और डिल के डंठल हटा दें, फिर पत्तियाँ काटें। 4. पके हुए लिवर काटें और प्याज़, लहसुन, पार्सले, डिल और 6 कच्चे अंडों के साथ मिलाएँ। अगर मिश्रण बँधा हुआ न लगे, तो अतिरिक्त कच्चा अंडा भी फेंटकर डालें। 5. उबले अंडे के टुकड़े सावधानी से मिलाएँ, फिर 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च डालें। 6. ओवन को 180-190 °C पर गरम करें। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगे लोफ टिन में डालें और 45 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। 7. ड्रोब को काटने से पहले 60 मिनट ठंडा होने दें।