Sorcova

Rețetă delicioasă de Sorcova cu legume și cârnați

Un preparat care îmbină tradiția cu inovația, această rețetă de Sorcova vine din dorința de a folosi toate ingredientele disponibile în mod creativ și gustos. De la aspectul său atrăgător și culorile vibrante, până la aromele profunde și textura plăcută, acest fel de mâncare va deveni rapid un favorit al familiei. Perfectă pentru o cină în familie sau o masă festivă, această Sorcova este ușor de preparat și, mai ales, delicioasă!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente

Pentru blat:
- 1 cană de gris
- 2 ½ căni de apă
- un praf de sare
- 150 g cașcaval (optează pentru un cașcaval bine maturat pentru un gust intens)
- 50 g brânză mozzarella (pentru o textură moale)
- 2 ouă

Pentru straturile de legume și cârnați:
- 4-5 cartofi medii
- 2 vinete mari
- 2 dovlecei
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 6 cârnați oltenești (sau orice cârnați preferați)
- sare (după gust)
- zeama de la o jumătate de lămâie (pentru a adăuga o notă proaspătă)

Pentru sos:
- 1 cutie de roșii în suc propriu
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- sare (după gust)
- piper proaspăt măcinat (pentru un gust mai intens)
- câteva crenguțe de cimbru proaspăt (pentru un parfum aromatic)

Preparare

Pasul 1: Pregătirea legumelor
1. Începe prin a spăla bine cartofii, apoi pune-i cu coaja la fiert în apă cu sare. Lasă-i să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute, până devin ușor moi, dar nu complet fierte.
2. Între timp, curăță vinetele și dovleceii de coajă, apoi taie-i în felii pe lungime. Pune-i într-un lighean cu apă, sare și zeamă de lămâie, lăsându-i să stea timp de 30 de minute. Acest pas va ajuta la eliminarea amărăciunii din vinete.
3. După ce au stat, scoate-i și usucă-i pe un prosop de bucătărie curat. Încinge o tigaie grill cu un strop de ulei și prăjește feliile de vinete și dovlecei timp de un minut pe fiecare parte, până devin aurii și puțin crocante.

Pasul 2: Prepararea sosului
1. Într-o tigaie, adaugă 2 linguri de ulei de măsline și călește ceapa tăiată mărunt până devine translucidă.
2. Adaugă usturoiul feliat și călește pentru câteva momente, având grijă să nu se ardă.
3. Toarnă cutia de roșii în suc propriu și adaugă roșiile tăiate mai mari, sare, piper și frunzele de cimbru proaspăt. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional.

Pasul 3: Prepararea blatului
1. Fierbe 2 ½ căni de apă cu un praf de sare. Când apa dă în clocot, adaugă grisul în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
2. Lasă grisul să fiarbă timp de 5-7 minute, apoi transferă-l într-un castron și lasă-l să se răcească.
3. Odată ce grisul este călduț (nu fierbinte!), adaugă ouăle bătute, cașcavalul și mozzarella date pe răzătoare, amestecând bine până la omogenizare.

Pasul 4: Asamblarea Sorcovei
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).
2. Ungi o tavă termorezistentă cu puțin ulei de măsline. Începe cu un strat de blat din gris, urmat de un strat de felii de cartofi fierte.
3. Adaugă apoi un strat de vinete și dovlecei, urmat de jumătate din sosul de roșii și jumătate din cârnați, tăiați în felii subțiri.
4. Repetă straturile: încă un strat de cartofi, vinete și dovlecei, sos și cârnați.
5. Ca decor, poți răzui un cartof fiert deasupra și adăuga câteva crenguțe de cimbru proaspăt.

Pasul 5: Coacerea
1. Introdu tava în cuptor și coace timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când blatul este aurit și legumele sunt gătite.
2. Lasă preparatul să se răcească câteva minute înainte de a-l porționa, astfel încât să se stabilizeze și să fie mai ușor de servit.

Servire
Sorcova se servește caldă, alături de o salată proaspătă de crudități sau o salată verde cu ulei de măsline și oțet balsamic. Pentru o notă și mai specială, poți acompania preparatul cu un pahar de vin alb sec sau o limonadă răcoritoare.

Sfaturi practice
- Legume variate: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi ardeiul gras sau ciupercile, în funcție de preferințe.
- Cârnați: Experimentează cu diferite tipuri de cârnați, cum ar fi cârnații de casă sau cârnații de pui pentru o variantă mai ușoară.
- Greutate calorică: O porție de Sorcova conține aproximativ 350-400 kcal, dar aceste valori pot varia în funcție de ingredientele folosite.

Întrebări frecvente
- Pot folosi alte tipuri de brânză? Da, poți experimenta cu diverse tipuri de brânză, precum feta sau brânza de capră, pentru un gust mai intens.
- Se poate pregăti din timp? Absolut! Poți asambla Sorcova cu o zi înainte, păstrându-o în frigider, și apoi să o coacezi înainte de servire.
- Cum păstrez resturile? Sorcova se păstrează bine în frigider, într-un recipient etanș, timp de 2-3 zile. O poți reîncălzi la cuptor sau în microunde.

Variații
- Sorcova vegetariană: O variantă delicioasă fără carne poate fi obținută folosind doar legume și un sos de roșii îmbogățit cu condimente.
- Sorcova picantă: Adaugă ardei iute tocat în sosul de roșii pentru un plus de aromă și picant.

Această rețetă de Sorcova nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de creativitate în bucătăria ta. Fie că o prepari pentru o cină în familie sau pentru o ocazie specială, fiecare îmbucătură va fi un adevărat festin. Poftă bună!