Sorcova

Receita deliciosa de Sorcova com legumes e salsichas

Um prato que combina tradição e inovação, esta receita de Sorcova surge do desejo de usar todos os ingredientes disponíveis de forma criativa e saborosa. Desde a sua aparência atraente e cores vibrantes, até os sabores profundos e a textura agradável, este prato rapidamente se tornará um favorito da família. Perfeito para um jantar em família ou uma refeição festiva, esta Sorcova é fácil de preparar e, acima de tudo, deliciosa!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

Para a base:
- 1 chávena de semolina
- 2 ½ chávenas de água
- uma pitada de sal
- 150 g de queijo (opte por um queijo bem curado para um sabor intenso)
- 50 g de queijo mozzarella (para uma textura macia)
- 2 ovos

Para as camadas de legumes e salsichas:
- 4-5 batatas médias
- 2 beringelas grandes
- 2 courgettes
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- 6 salsichas (ou as suas salsichas preferidas)
- sal (a gosto)
- sumo de meio limão (para adicionar um toque fresco)

Para o molho:
- 1 lata de tomates em seu próprio suco
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal (a gosto)
- pimenta moída na hora (para um sabor mais intenso)
- alguns raminhos de tomilho fresco (para um perfume aromático)

Preparação

Passo 1: Preparação dos legumes
1. Comece por lavar bem as batatas, depois coloque-as com casca a cozer em água com sal. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos, até ficarem ligeiramente macias, mas não completamente cozidas.
2. Enquanto isso, descasque as beringelas e courgettes, depois corte-as em fatias ao longo. Coloque-as numa bacia com água, sal e sumo de limão, deixando-as de molho durante 30 minutos. Este passo ajudará a eliminar o amargor das beringelas.
3. Após o tempo, retire-as e seque-as com um pano de cozinha limpo. Aqueça uma grelha com um pouco de azeite e frite as fatias de beringela e courgette durante um minuto de cada lado, até ficarem douradas e ligeiramente crocantes.

Passo 2: Preparação do molho
1. Numa frigideira, adicione 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
2. Adicione o alho fatiado e refogue por alguns momentos, tendo cuidado para não queimar.
3. Despeje a lata de tomates em seu próprio suco e adicione os tomates cortados em pedaços maiores, sal, pimenta e as folhas de tomilho fresco. Deixe o molho ferver em fogo baixo durante 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Passo 3: Preparação da base
1. Ferva 2 ½ chávenas de água com uma pitada de sal. Quando a água começar a ferver, adicione a semolina em chuva, mexendo continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos.
2. Deixe a semolina ferver durante 5-7 minutos, depois transfira para uma tigela e deixe esfriar.
3. Assim que a semolina estiver morna (não quente!), adicione os ovos batidos, o queijo e a mozzarella ralados, mexendo bem até obter uma mistura homogénea.

Passo 4: Montagem da Sorcova
1. Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
2. Unte uma forma resistente ao calor com um pouco de azeite. Comece com uma camada de base de semolina, seguida de uma camada de fatias de batata cozida.
3. Adicione então uma camada de beringelas e courgettes, seguida pela metade do molho de tomate e metade das salsichas, cortadas em fatias finas.
4. Repita as camadas: mais uma camada de batatas, beringelas e courgettes, molho e salsichas.
5. Para decorar, pode ralar uma batata cozida por cima e adicionar alguns raminhos de tomilho fresco.

Passo 5: Cozedura
1. Coloque a forma no forno e asse durante cerca de 30-40 minutos, ou até que a base esteja dourada e os legumes estejam cozidos.
2. Deixe o prato arrefecer durante alguns minutos antes de cortar, para que se estabilize e seja mais fácil de servir.

Serviço
A Sorcova é servida quente, acompanhada de uma salada fresca de legumes ou uma salada verde com azeite e vinagre balsâmico. Para um toque ainda mais especial, pode acompanhar o prato com um copo de vinho branco seco ou uma limonada refrescante.

Dicas práticas
- Legumes variados: Pode adicionar outros legumes, como pimentos ou cogumelos, conforme preferir.
- Salsichas: Experimente diferentes tipos de salsichas, como salsichas caseiras ou salsichas de frango para uma versão mais leve.
- Valor calórico: Uma porção de Sorcova contém cerca de 350-400 kcal, mas esses valores podem variar consoante os ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes
- Posso usar outros tipos de queijo? Sim, pode experimentar com diferentes tipos de queijo, como feta ou queijo de cabra, para um sabor mais intenso.
- Pode ser preparado com antecedência? Absolutamente! Pode montar a Sorcova um dia antes, guardando-a no frigorífico, e depois assá-la antes de servir.
- Como conservo as sobras? A Sorcova conserva-se bem no frigorífico, num recipiente hermético, durante 2-3 dias. Pode reaquecer no forno ou no micro-ondas.

Variações
- Sorcova vegetariana: Uma versão deliciosa sem carne pode ser feita usando apenas legumes e um molho de tomate enriquecido com especiarias.
- Sorcova picante: Adicione pimenta picada ao molho de tomate para um toque extra de sabor e picante.

Esta receita de Sorcova não só vai encantar o seu paladar, mas também trará um toque de criatividade à sua cozinha. Quer a prepare para um jantar em família ou para uma ocasião especial, cada garfada será um verdadeiro banquete. Bom apetite!