Sorcova

Deliciosa receta de Sorcova con verduras y salchichas

Un plato que combina tradición con innovación, esta receta de Sorcova nace del deseo de utilizar todos los ingredientes disponibles de manera creativa y sabrosa. Desde su atractiva apariencia y colores vibrantes hasta los profundos sabores y la textura agradable, este plato se convertirá rápidamente en un favorito familiar. Perfecto para una cena en familia o una comida festiva, esta Sorcova es fácil de preparar y, lo más importante, ¡deliciosa!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

Para la base:
- 1 taza de sémola
- 2 ½ tazas de agua
- una pizca de sal
- 150 g de queso curado (optar por un queso bien maduro para un sabor intenso)
- 50 g de queso mozzarella (para una textura suave)
- 2 huevos

Para las capas de verduras y salchichas:
- 4-5 patatas medianas
- 2 berenjenas grandes
- 2 calabacines
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 salchichas de Oltenia (o cualquier salchicha que prefieras)
- sal (al gusto)
- jugo de medio limón (para añadir un toque fresco)

Para la salsa:
- 1 lata de tomates en su propio jugo
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta recién molida (para un sabor más intenso)
- unas ramitas de tomillo fresco (para un aroma aromático)

Preparación

Paso 1: Preparar las verduras
1. Comienza lavando bien las patatas, luego hiérvelas con piel en agua con sal. Déjalas hervir durante unos 20 minutos, hasta que estén ligeramente blandas pero no completamente cocidas.
2. Mientras tanto, pela las berenjenas y calabacines, luego córtalos en rodajas a lo largo. Colócalos en un recipiente con agua, sal y jugo de limón, dejándolos reposar durante 30 minutos. Este paso ayudará a eliminar la amargura de las berenjenas.
3. Después de reposar, retíralos y sécalos con un paño de cocina limpio. Calienta una sartén a la parrilla con un chorrito de aceite y fríe las rodajas de berenjena y calabacín durante un minuto por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.

Paso 2: Preparar la salsa
1. En una sartén, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida.
2. Agrega el ajo en rodajas y sofríe por unos momentos, teniendo cuidado de no quemarlo.
3. Vierte la lata de tomates en su propio jugo y añade los tomates cortados más grandes, sal, pimienta y las hojas de tomillo fresco. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 3: Preparar la base
1. Hierve 2 ½ tazas de agua con una pizca de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añade la sémola en lluvia, revolviendo continuamente con un batidor para evitar grumos.
2. Deja que la sémola hierva durante 5-7 minutos, luego transfiérela a un bol y déjala enfriar.
3. Una vez que la sémola esté tibia (no caliente), añade los huevos batidos, el queso rallado y la mozzarella, mezclando bien hasta que esté homogéneo.

Paso 4: Montar la Sorcova
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Engrasa una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva. Comienza con una capa de base de sémola, seguida de una capa de rodajas de patata hervida.
3. Luego añade una capa de berenjena y calabacín, seguida de la mitad de la salsa de tomate y la mitad de las salchichas, cortadas en rodajas finas.
4. Repite las capas: otra capa de patatas, berenjena y calabacín, salsa y salchichas.
5. Para decorar, puedes rallar una patata hervida por encima y añadir unas ramitas de tomillo fresco.

Paso 5: Cocción
1. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la base esté dorada y las verduras estén cocidas.
2. Deja enfriar el plato durante unos minutos antes de cortarlo, para que se estabilice y sea más fácil de servir.

Servicio
La Sorcova se sirve caliente, acompañada de una ensalada fresca de verduras o una ensalada verde con aceite de oliva y vinagre balsámico. Para un toque aún más especial, puedes acompañar el plato con un vaso de vino blanco seco o una limonada refrescante.

Consejos prácticos
- Verduras variadas: También puedes añadir otras verduras, como pimientos o champiñones, según tus preferencias.
- Salchichas: Experimenta con diferentes tipos de salchichas, como salchichas caseras o salchichas de pollo para una versión más ligera.
- Peso calórico: Una porción de Sorcova contiene aproximadamente 350-400 kcal, pero estos valores pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otros tipos de queso? Sí, puedes experimentar con varios tipos de queso, como feta o queso de cabra, para un sabor más intenso.
- ¿Se puede preparar con antelación? ¡Absolutamente! Puedes ensamblar la Sorcova un día antes, manteniéndola en el refrigerador, y luego hornearla antes de servir.
- ¿Cómo guardo las sobras? La Sorcova se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el horno o en el microondas.

Variaciones
- Sorcova vegetariana: Una deliciosa versión sin carne se puede hacer utilizando solo verduras y una salsa de tomate enriquecida con especias.
- Sorcova picante: Añade pimientos picantes picados a la salsa de tomate para un impulso de sabor y picante extra.

Esta receta de Sorcova no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará un toque de creatividad a tu cocina. Ya sea que la prepares para una cena en familia o para una ocasión especial, cada bocado será un verdadero festín. ¡Buen provecho!