Sarmale in foi de vita

Sarmale în foi de viță - O delicatesă cu aromă de tradiție

Sarmalele sunt un preparat emblematic care evocă amintiri plăcute și momente petrecute alături de cei dragi. Fie că este vorba de o sărbătoare sau de o masă obișnuită, sarmalele în foi de viță sunt o alegere excelentă, plină de gust și căldură. În această rețetă, vom învăța cum să preparăm sarmale delicioase, folosind carne tocată de pui și orez, toate învelite cu grijă în foi de viță. Haideți să începem aventura culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 120 minute
Timp total: 150 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente
- 1 kg carne tocată de pui
- 3 morcovi medii
- 1 ceapă mare
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 ou
- 4 linguri de orez
- 5 linguri de pastă de tomate
- 2 linguri de ulei de măsline (pentru călit)
- 2 linguri de făină (pentru sos)
- 1,5 litri apă (pentru sos)
- Sare și piper după gust
- Foi de viță (aproximativ 20-25 de frunze)

Prepararea sarmalelor

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Începe prin a toca mărunt ceapa și morcovul. Este important ca acestea să fie tăiate fin pentru a se integra perfect în compoziția sarmalelor. De asemenea, spală bine frunzele de viță și îndepărtează codițele, dacă este necesar.

Pasul 2: Călirea legumelor
Într-o tigaie încăpătoare, încinge cele 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovul tocat și călește-le timp de aproximativ 5-7 minute, până când ceapa devine aurie, iar morcovul este ușor moale. Amestecă frecvent pentru a evita arderea legumelor.

Pasul 3: Adăugarea orezului
După ce ceapa și morcovul s-au călit, adaugă cele 4 linguri de orez, amestecând constant timp de 2 minute. Acesta va absorbi aromele legumelor și va fi gătit uniform.

Pasul 4: Prepararea compoziției de carne
Într-un bol mare, adaugă carnea tocată de pui, oul, pătrunjelul tocat mărunt, cele 2 linguri de pastă de tomate, sare și piper după gust. Apoi, adaugă amestecul de ceapă, morcov și orez. Amestecă bine toate ingredientele cu mâna sau cu o spatulă, până când compoziția devine omogenă.

Pasul 5: Formarea sarmalelor
Ia o frunză de viță și așează o lingură de compoziție în mijloc. Îndoaie marginile frunzei peste umplutură, apoi rulează strâns pentru a forma o sarmală. Continuă acest proces până când termini compoziția.

Pasul 6: Așezarea sarmalelor în vas
Într-un vas de yena (sau o tavă adâncă), așează sarmalele, una lângă alta, asigurându-te că nu se suprapun. Poți adăuga câteva frunze de viță pe fundul vasului pentru a preveni lipirea.

Pasul 7: Prepararea sosului
Într-o tigaie, călește cele 2 linguri de făină timp de 1-2 minute, amestecând constant pentru a preveni arderea. Adaugă cele 5 linguri de pastă de tomate și amestecă bine. Începe să adaugi treptat cele 1,5 litri de apă, amestecând continuu până obții un sos omogen. Acesta va da un gust minunat sarmalelor.

Pasul 8: Coacerea
Toarnă sosul obținut peste sarmale, acoperindu-le complet. Acoperă vasul cu folie de aluminiu și dă-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 2 ore. Acest timp de coacere va permite sarmalelor să absoarbă toate aromele și să devină fragede.

Pasul 9: Servirea
După ce timpul de coacere s-a încheiat, scoate vasul din cuptor și lasă-l să se răcească puțin. Servește sarmalele calde, asezonate cu smântână proaspătă și mărar tocat. Acestea se potrivesc perfect cu o felie de mămăligă sau cu pâine proaspătă.

Sfaturi practice
- Poți înlocui carnea de pui cu carne de porc sau vită, în funcție de preferințe. De asemenea, poți adăuga condimente precum cimbru sau boia de ardei pentru un plus de aromă.
- Dacă folosești foi de viță conservate, asigură-te că le speli bine pentru a îndepărta excesul de sare.
- O variantă delicioasă este să adaugi câteva felii de afumătură sau câteva boabe de piper în sosul de gătit pentru un plus de savoare.

Beneficii nutriționale
Sarmalele în foi de viță sunt o sursă excelentă de proteine datorită cărnii de pui, iar orezul și legumele adaugă fibre și vitamine esențiale. Pătrunjelul nu doar că îmbunătățește gustul, dar este și o sursă bună de antioxidanți.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi frunze de viță proaspete?
Da, frunzele de viță proaspete oferă un gust mai intens, dar trebuie să le blanșezi înainte pentru a le face mai maleabile.

2. Cum pot păstra sarmalele?
Sarmalele pot fi păstrate la frigider timp de 3-4 zile sau pot fi congelate pentru a fi consumate ulterior.

3. Cu ce alte preparate se pot combina sarmalele?
Sarmalele se potrivesc minunat cu mămăligă, salate sau murături, dar și cu un vin alb sec pentru o masă specială.

Poveste personală
Îmi amintesc cu drag de momentele petrecute în bucătărie alături de bunica mea, care îmi arăta cu răbdare fiecare pas în prepararea sarmalelor. Această rețetă nu este doar despre mâncare, ci și despre tradiție și legătura între generații. Sper ca și tu să creezi amintiri frumoase în jurul acestei rețete.

Așadar, nu mai aștepta! Pune-ți șorțul, adună-ți ingredientele și pregătește aceste sarmale delicioase, pline de aromă și istorie. Cu siguranță, fiecare îmbucătură va fi o sărbătoare a gustului. Poftă bună!