Faszerowane liście winogron

Sarmale w liściach winogron - Delikatesa z aromatem tradycji

Sarmale to emblematyczne danie, które przywołuje miłe wspomnienia i chwile spędzone z bliskimi. Niezależnie od tego, czy jest to święto, czy zwykły posiłek, sarmale w liściach winogron to doskonały wybór, pełen smaku i ciepła. W tym przepisie nauczymy się, jak przygotować pyszne sarmale, używając mielonego kurczaka i ryżu, wszystko starannie owinięte w liście winogron. Zaczynajmy kulinarną przygodę!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 120 minut
Czas całkowity: 150 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki
- 1 kg mielonego kurczaka
- 3 średnie marchewki
- 1 duża cebula
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- 1 jajko
- 4 łyżki ryżu
- 5 łyżek pasty pomidorowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
- 2 łyżki mąki (do sosu)
- 1,5 litra wody (do sosu)
- Sól i pieprz do smaku
- Liście winogron (około 20-25 liści)

Przygotowanie sarmali

Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od drobnego posiekania cebuli i marchewki. Ważne jest, aby były one drobno pokrojone, aby idealnie wkomponowały się w skład sarmali. Dobrze umyj liście winogron i usuń ogonki, jeśli to konieczne.

Krok 2: Smażenie warzyw
W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i posiekaną marchewkę i smaż przez około 5-7 minut, aż cebula stanie się złota, a marchewka lekko miękka. Mieszaj często, aby uniknąć przypalenia warzyw.

Krok 3: Dodanie ryżu
Po podsmażeniu cebuli i marchewki dodaj 4 łyżki ryżu, stale mieszając przez 2 minuty. Wchłonie on smaki warzyw i będzie równomiernie ugotowany.

Krok 4: Przygotowanie masy mięsnej
W dużej misce dodaj mielonego kurczaka, jajko, drobno posiekaną pietruszkę, 2 łyżki pasty pomidorowej, sól i pieprz do smaku. Następnie dodaj mieszankę cebuli, marchewki i ryżu. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki ręką lub łopatką, aż masa stanie się jednolita.

Krok 5: Formowanie sarmali
Weź liść winogron i umieść łyżkę masy w środku. Złóż brzegi liścia nad nadzieniem, a następnie ściśnij, aby uformować sarmalę. Kontynuuj ten proces, aż skończysz masę.

Krok 6: Układanie sarmali w naczyniu
W naczyniu żaroodpornym (lub głębokiej blasze) układaj sarmale obok siebie, upewniając się, że się nie nakładają. Możesz dodać kilka liści winogron na dno naczynia, aby zapobiec przywieraniu.

Krok 7: Przygotowanie sosu
Na patelni podsmaż 2 łyżki mąki przez 1-2 minuty, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Dodaj 5 łyżek pasty pomidorowej i dobrze wymieszaj. Stopniowo zaczynaj dodawać 1,5 litra wody, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolity sos. Nada on wspaniały smak sarmalom.

Krok 8: Pieczenie
Wlej uzyskany sos na sarmale, całkowicie je przykrywając. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza na 2 godziny. Ten czas pieczenia pozwoli sarmalom wchłonąć wszystkie smaki i stać się delikatnymi.

Krok 9: Serwowanie
Po zakończeniu pieczenia wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć. Podawaj sarmale na ciepło, przyprawione świeżą śmietaną i posiekaną koperkiem. Doskonale komponują się z kawałkiem polenty lub świeżym chlebem.

Praktyczne wskazówki
- Możesz zastąpić mięso z kurczaka mięsem wieprzowym lub wołowym, w zależności od preferencji. Możesz także dodać przyprawy, takie jak tymianek lub papryka, dla dodatkowego smaku.
- Jeśli używasz konserwowanych liści winogron, upewnij się, że dobrze je umyjesz, aby pozbyć się nadmiaru soli.
- Pyszna wersja to dodanie kilku plastrów wędliny lub kilku ziaren pieprzu do sosu gotowania dla dodatkowego smaku.

Korzyści odżywcze
Sarmale w liściach winogron są doskonałym źródłem białka dzięki mięsu z kurczaka, a ryż i warzywa dodają błonnika i niezbędnych witamin. Pietruszka nie tylko poprawia smak, ale jest także dobrym źródłem przeciwutleniaczy.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć świeżych liści winogron?
Tak, świeże liście winogron dają intensywniejszy smak, ale należy je wcześniej blanszować, aby były bardziej elastyczne.

2. Jak mogę przechowywać sarmale?
Sarmale można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić, aby spożyć później.

3. Z jakimi innymi potrawami można łączyć sarmale?
Sarmale doskonale komponują się z polentą, sałatkami lub kiszonkami, a także z wytrawnym białym winem na specjalną okazję.

Osobista historia
Z przyjemnością wspominam chwile spędzone w kuchni z moją babcią, która cierpliwie pokazywała mi każdy krok w przygotowywaniu sarmali. Ten przepis nie dotyczy tylko jedzenia, ale także tradycji i więzi między pokoleniami. Mam nadzieję, że również Ty stworzysz piękne wspomnienia wokół tego przepisu.

Nie czekaj dłużej! Załóż fartuch, zbierz składniki i przygotuj te pyszne sarmale, pełne aromatu i historii. Z pewnością każdy kęs będzie świętem smaku. Smacznego!