Rulouri din piept de pui cu miez de carne tocată și legume

Rulourile din piept de pui cu miez de carne tocată și legume se rulează strâns și se coc 45-50 de minute, cu morcov în centru. Umplutura cu ceapă și ardei rămâne în interior, iar feliile colorate se văd la tăiere. Eu bat pieptul cât să aibă grosime apropiată peste tot, fără să-l subțiez prea tare. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 70 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 115 de minute. Porții: 4. Aproximativ 530 kcal și 51 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g piept de pui
1 linguriță sare
2 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
1 ardei roșu mediu (150 g)
1 morcov mediu (100 g)
1000 ml apă
300 g carne tocată de porc
75 ml apă minerală
1 ou
1/8 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță boia dulce
1/2 linguriță piper măcinat
15 g pătrunjel (opțional)
1 lingură ulei

Preparare

1. Șterge pieptul cu prosoape de hârtie și taie-l în 5-6 felii cât palma, ca pentru șnițele. Bate-le pe ambele părți și presară peste ele 1/2 linguriță de sare. Eu am obținut șapte felii când am tăiat pieptul mai subțire. 2. Toacă ceapa și ardeiul. Călește-le în 2 linguri de ulei, la foc mediu, aproximativ 8 minute, până se înmoaie. Lasă-le să se răcească 15 minute. 3. Curăță morcovul și taie-l în fâșii lungi. Pune-l într-o cratiță cu 1000 ml apă și fierbe-l 12 minute, până se înmoaie. Scurge-l. 4. Amestecă ceapa și ardeiul răcite cu carnea tocată, apa minerală, oul, bicarbonatul, boiaua, piperul și 1/2 linguriță de sare. Adaugă pătrunjelul tocat, dacă folosești. 5. Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare felie de pui și așază pe mijloc două fâșii de morcov. Rulează strâns și prinde cu ace de carne sau scobitori. 6. Așază rulourile într-un vas termorezistent cu capac și stropește-le cu 1 lingură de ulei. Coace-le la 190°C, acoperite, 45-50 de minute, până când puiul este bine făcut.

Note

Rulourile se păstrează la frigider până la 3 zile; le poți rula cu o zi înainte și ține acoperite până la coacere. Alege un piept gros, ușor de tăiat în foi late; cele foarte subțiri se pot rupe când le bați. Carnea tocată de porc sau amestecul porc-vită se leagă bine, iar cea foarte grasă lasă mai multă grăsime în vas. Se întâmplă ca umplutura să iasă pe la capete; prinde ruloul cu scobitori la ambele capete. Pune-le lângă cartofi copți ori orez simplu, ca să prinzi sucul din vas. Poți așeza 100 g de cașcaval sau șuncă feliată peste pui și poți presăra 150 g de ciuperci feliate între rulouri; preparatul conține ouă.