Rata lacuita

Pentru a prepara o rată delicioasă, secretul stă în modul în care combinăm condimentele și tehnica de gătire. Începe prin a pregăti un amestec de sare și piper. Este important ca sarea să fie bine încălzită, chiar prăjită, pentru a-i intensifica aroma. Pune sarea într-un recipient pe care îl poți utiliza pe aragaz, la foc moderat. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecă sarea constant pentru a preveni arderea acesteia. După câteva minute, când sarea devine ușor aurie și își schimbă aroma, adaugă piperul proaspăt măcinat. Acest amestec va adăuga o notă de intensitate cărnii de rață.

După ce amestecul de sare și piper a fost bine omogenizat, ia rata și spală-o sub un jet de apă rece, apoi usuc-o cu un prosop de bucătărie. Acest pas este esențial pentru a te asigura că pielea va deveni crocantă în timpul gătitului. Umezeala nu va permite pielii să se rumenească așa cum ne dorim. Ulterior, ia amestecul de sare și piper și unge rata pe interior și pe exterior, asigurându-te că fiecare colț este acoperit uniform. Acest lucru nu doar că va condimenta carnea, dar va ajuta și la formarea unei cruste delicioase în timpul coacerii.

După ce ai terminat de condimentat rata, întinde-o pe o tavă de copt. Este recomandat să așezi rata pe o rețea, astfel încât sucurile să se scurgă, iar pielea să rămână crocantă. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Timpul de gătire depinde de greutatea ratei, dar, în general, ar trebui să o lași în cuptor aproximativ 1 oră și 30 de minute. Nu uita să o întorci la jumătatea timpului de gătire pentru a te asigura că se rumenește uniform.

În ultimele 15 minute, poți să crești temperatura cuptorului la 200 de grade Celsius pentru a obține o crustă și mai crocantă. La final, când rata este bine rumenită și sucul de carne curge limpede, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Aceasta va permite sucurilor să se redistribuie în carne, făcând-o mai suculentă și mai gustoasă. Serveste rata cu garnitura preferată, cum ar fi cartofi la cuptor sau legume sote, și bucură-te de o masă rafinată!