Rasolurile se taie la mijloc în două, dar nu de tot, astfel încât să poată fi ușor împărțite la servire. Această tehnică ajută la pătrunderea aromelor și la o servire mai elegantă. Într-o tigaie, punem untura la încins, apoi adăugăm rasolul, care a fost prealabil sărat și piperat. Se prăjește la foc iute, numai cât să prindă o crustă frumoasă pe exterior, ceea ce va intensifica gustul cărnii. Odată ce rasolul este rumenit, îl scoatem deoparte și ne pregătim să aromatizăm legumele.
În cratiță, adăugăm morcovii și pătrunjelul rădăcină, ambele tăiate cuburi sau rondele, în funcție de preferințe. Aceste legume vor oferi un gust dulce și o textură plăcută preparatului. Peste legume așezăm bucatile de rasol prăjite și turnăm apă, suficientă cât să acopere ingredientele. În acest moment, adăugăm usturoiul pisat, ceapa verde tăiată în rondele, un pic de Delikat pentru intensificarea gustului și amestecăm ușor. Acoperim cratița cu folie de aluminiu și o introducem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ o oră. Această metodă de gătire la cuptor va permite ca aromele să se amestece și carnea să devină fragedă.
După o oră, îndepărtăm folia și lăsăm cratița în cuptor până când apa scade, iar preparatul capătă o consistență mai densă. În timp ce rasolul se gătește, ne putem ocupa de sosul Remulad, care va adăuga o notă specială preparatului. Începem prin a prepara o maioneză din 2-3 ouă, amestecându-le cu ulei până obținem o emulsie cremoasă. Apoi, adăugăm castraveți murați decojiti și dați prin răzătoare (aproximativ 4-5 bucăți), care vor oferi un gust acrișor. Adaugăm și două ouă fierte tari, date pe răzătoare sau tăiate în cubulețe mici, patrunjel verde tocat fin și, dacă dispunem, tarhon tocat, pentru un plus de aromă. Condimentăm sosul cu sare și piper după gust.
Pentru garnitură, am pregătit orez fiert și mazăre cu fasole verde, călite în unt, pentru a adăuga o textură cremoasă și un gust bogat. Pe farfurie, aranjăm garnitura de orez și mazăre, așezăm cu grijă rasolul, iar deasupra dăm un generos strat de sos Remulad. Acest preparat nu doar că este delicios, dar și aspectuos, fiind perfect pentru o masă festivă sau o cină deosebită.
În cratiță, adăugăm morcovii și pătrunjelul rădăcină, ambele tăiate cuburi sau rondele, în funcție de preferințe. Aceste legume vor oferi un gust dulce și o textură plăcută preparatului. Peste legume așezăm bucatile de rasol prăjite și turnăm apă, suficientă cât să acopere ingredientele. În acest moment, adăugăm usturoiul pisat, ceapa verde tăiată în rondele, un pic de Delikat pentru intensificarea gustului și amestecăm ușor. Acoperim cratița cu folie de aluminiu și o introducem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ o oră. Această metodă de gătire la cuptor va permite ca aromele să se amestece și carnea să devină fragedă.
După o oră, îndepărtăm folia și lăsăm cratița în cuptor până când apa scade, iar preparatul capătă o consistență mai densă. În timp ce rasolul se gătește, ne putem ocupa de sosul Remulad, care va adăuga o notă specială preparatului. Începem prin a prepara o maioneză din 2-3 ouă, amestecându-le cu ulei până obținem o emulsie cremoasă. Apoi, adăugăm castraveți murați decojiti și dați prin răzătoare (aproximativ 4-5 bucăți), care vor oferi un gust acrișor. Adaugăm și două ouă fierte tari, date pe răzătoare sau tăiate în cubulețe mici, patrunjel verde tocat fin și, dacă dispunem, tarhon tocat, pentru un plus de aromă. Condimentăm sosul cu sare și piper după gust.
Pentru garnitură, am pregătit orez fiert și mazăre cu fasole verde, călite în unt, pentru a adăuga o textură cremoasă și un gust bogat. Pe farfurie, aranjăm garnitura de orez și mazăre, așezăm cu grijă rasolul, iar deasupra dăm un generos strat de sos Remulad. Acest preparat nu doar că este delicios, dar și aspectuos, fiind perfect pentru o masă festivă sau o cină deosebită.
Ingrediente
rasol de porc portionat untura 3 linguri mari sau ulei cca 100 ml 3 morcovi taiati rondele mai groase 1 radacina patrunjel taiata si ea mai mare 2 legaturi ceapa verde 4 catei usturoi pisat sare , piper macinat , delikat