Il pezzo di carne viene tagliato a metà, ma non completamente, in modo che possa essere facilmente diviso al momento del servizio. Questa tecnica aiuta i sapori a penetrare e consente una presentazione più elegante. In una padella, scaldiamo lo strutto, poi aggiungiamo il pezzo di carne, che è stato precedentemente salato e pepato. Viene rosolato a fuoco vivo, giusto il tempo per formare una bella crosta all'esterno, il che intensificherà il sapore della carne. Una volta che il pezzo di carne è dorato, lo mettiamo da parte e ci prepariamo a insaporire le verdure.
In una pentola, aggiungiamo carote e prezzemolo radice, entrambi tagliati a cubetti o a rondelle, a seconda delle preferenze. Queste verdure daranno un sapore dolce e una piacevole consistenza al piatto. Sopra le verdure, poniamo i pezzi di carne rosolati e versiamo abbastanza acqua per coprire gli ingredienti. A questo punto, aggiungiamo aglio schiacciato, cipolle verdi tagliate a rondelle, un po' di Delikat per intensificare il sapore e mescoliamo delicatamente. Copriamo la pentola con un foglio di alluminio e la mettiamo nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa un'ora. Questo metodo di cottura al forno permetterà ai sapori di mescolarsi e alla carne di diventare tenera.
Dopo un'ora, rimuoviamo il foglio di alluminio e lasciamo la pentola nel forno fino a quando l'acqua non si riduce e il piatto diventa più denso. Mentre il pezzo di carne cuoce, possiamo occuparci della salsa Remoulade, che aggiungerà un tocco speciale al piatto. Iniziamo preparando una maionese con 2-3 uova, mescolandole con olio fino a ottenere un'emulsione cremosa. Poi, aggiungiamo cetrioli sott'aceto pelati e grattugiati (circa 4-5 pezzi), che daranno un sapore acidulo. Aggiungiamo anche due uova sode, grattugiate o tagliate a cubetti piccoli, prezzemolo verde tritato finemente e, se disponibile, estragone tritato per un sapore extra. Condiamo la salsa con sale e pepe a piacere.
Per il contorno, abbiamo preparato riso bollito e piselli con fagiolini, saltati nel burro, per aggiungere una consistenza cremosa e un sapore ricco. Nel piatto, disponiamo il contorno di riso e piselli, poniamo con cura il pezzo di carne e sopra diamo uno strato generoso di salsa Remoulade. Questo piatto non è solo delizioso, ma anche bello da vedere, perfetto per un pasto festivo o una cena speciale.
In una pentola, aggiungiamo carote e prezzemolo radice, entrambi tagliati a cubetti o a rondelle, a seconda delle preferenze. Queste verdure daranno un sapore dolce e una piacevole consistenza al piatto. Sopra le verdure, poniamo i pezzi di carne rosolati e versiamo abbastanza acqua per coprire gli ingredienti. A questo punto, aggiungiamo aglio schiacciato, cipolle verdi tagliate a rondelle, un po' di Delikat per intensificare il sapore e mescoliamo delicatamente. Copriamo la pentola con un foglio di alluminio e la mettiamo nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa un'ora. Questo metodo di cottura al forno permetterà ai sapori di mescolarsi e alla carne di diventare tenera.
Dopo un'ora, rimuoviamo il foglio di alluminio e lasciamo la pentola nel forno fino a quando l'acqua non si riduce e il piatto diventa più denso. Mentre il pezzo di carne cuoce, possiamo occuparci della salsa Remoulade, che aggiungerà un tocco speciale al piatto. Iniziamo preparando una maionese con 2-3 uova, mescolandole con olio fino a ottenere un'emulsione cremosa. Poi, aggiungiamo cetrioli sott'aceto pelati e grattugiati (circa 4-5 pezzi), che daranno un sapore acidulo. Aggiungiamo anche due uova sode, grattugiate o tagliate a cubetti piccoli, prezzemolo verde tritato finemente e, se disponibile, estragone tritato per un sapore extra. Condiamo la salsa con sale e pepe a piacere.
Per il contorno, abbiamo preparato riso bollito e piselli con fagiolini, saltati nel burro, per aggiungere una consistenza cremosa e un sapore ricco. Nel piatto, disponiamo il contorno di riso e piselli, poniamo con cura il pezzo di carne e sopra diamo uno strato generoso di salsa Remoulade. Questo piatto non è solo delizioso, ma anche bello da vedere, perfetto per un pasto festivo o una cena speciale.
Ingredienti
stinco di maiale tagliato a pezzi, 3 cucchiai di strutto o circa 100 ml di olio, 3 carote tagliate a rondelle più spesse, 1 radice di prezzemolo tagliata più grande, 2 mazzi di cipolle verdi, 4 spicchi d'aglio schiacciati, sale, pepe macinato, Delikat