O pedaço de carne é cortado ao meio, mas não completamente, para que possa ser facilmente dividido ao servir. Esta técnica ajuda os sabores a penetrar e permite uma apresentação mais elegante. Em uma panela, aquecemos a banha, depois adicionamos o pedaço de carne, que foi previamente salgado e apimentado. É selado em fogo alto, apenas o suficiente para formar uma crosta bonita do lado de fora, o que intensificará o sabor da carne. Assim que a carne estiver dourada, a retiramos e nos preparamos para temperar os legumes.
Em uma panela, adicionamos cenouras e salsa raiz, ambas cortadas em cubos ou rodelas, dependendo da preferência. Esses legumes darão um sabor doce e uma textura agradável ao prato. Sobre os legumes, colocamos os pedaços de carne selados e despejamos água suficiente para cobrir os ingredientes. Neste momento, adicionamos alho amassado, cebolas verdes cortadas em rodelas, um pouco de Delikat para intensificar o sabor e misturamos suavemente. Cobrir a panela com papel alumínio e colocá-la no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de uma hora. Este método de cozimento no forno permitirá que os sabores se misturem e a carne fique macia.
Após uma hora, removemos o papel alumínio e deixamos a panela no forno até que a água reduza e o prato fique mais espesso. Enquanto a carne cozinha, podemos preparar o molho Remoulade, que adicionará um toque especial ao prato. Começamos fazendo maionese com 2-3 ovos, misturando-os com óleo até obter uma emulsão cremosa. Em seguida, adicionamos pepinos em conserva descascados e ralados (cerca de 4-5 peças), que darão um sabor azedo. Também adicionamos dois ovos cozidos, ralados ou cortados em cubos pequenos, salsa verde picada finamente e, se disponível, estragão picado para um sabor extra. Temperamos o molho com sal e pimenta a gosto.
Para o acompanhamento, preparamos arroz cozido e ervilhas com feijão verde, refogados na manteiga, para adicionar uma textura cremosa e um sabor rico. No prato, arrumamos o acompanhamento de arroz e ervilhas, colocamos cuidadosamente a carne e, por cima, colocamos uma camada generosa de molho Remoulade. Este prato não é apenas delicioso, mas também visualmente atraente, perfeito para uma refeição festiva ou um jantar especial.
Em uma panela, adicionamos cenouras e salsa raiz, ambas cortadas em cubos ou rodelas, dependendo da preferência. Esses legumes darão um sabor doce e uma textura agradável ao prato. Sobre os legumes, colocamos os pedaços de carne selados e despejamos água suficiente para cobrir os ingredientes. Neste momento, adicionamos alho amassado, cebolas verdes cortadas em rodelas, um pouco de Delikat para intensificar o sabor e misturamos suavemente. Cobrir a panela com papel alumínio e colocá-la no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de uma hora. Este método de cozimento no forno permitirá que os sabores se misturem e a carne fique macia.
Após uma hora, removemos o papel alumínio e deixamos a panela no forno até que a água reduza e o prato fique mais espesso. Enquanto a carne cozinha, podemos preparar o molho Remoulade, que adicionará um toque especial ao prato. Começamos fazendo maionese com 2-3 ovos, misturando-os com óleo até obter uma emulsão cremosa. Em seguida, adicionamos pepinos em conserva descascados e ralados (cerca de 4-5 peças), que darão um sabor azedo. Também adicionamos dois ovos cozidos, ralados ou cortados em cubos pequenos, salsa verde picada finamente e, se disponível, estragão picado para um sabor extra. Temperamos o molho com sal e pimenta a gosto.
Para o acompanhamento, preparamos arroz cozido e ervilhas com feijão verde, refogados na manteiga, para adicionar uma textura cremosa e um sabor rico. No prato, arrumamos o acompanhamento de arroz e ervilhas, colocamos cuidadosamente a carne e, por cima, colocamos uma camada generosa de molho Remoulade. Este prato não é apenas delicioso, mas também visualmente atraente, perfeito para uma refeição festiva ou um jantar especial.
Ingredientes
perna de porco cortada em porções, 3 colheres de sopa de banha ou cerca de 100 ml de óleo, 3 cenouras cortadas em rodelas mais grossas, 1 raiz de salsa cortada maior, 2 molhos de cebolinhas, 4 dentes de alho esmagados, sal, pimenta moída, Delikat