Pulpa de curcan cu rozmarin si sos de merisoare

Pulpa de curcan cu rozmarin și sos de merișoare

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 1 oră și 45 minute
Timp total: 2 ore și 5 minute
Număr porții: 4

Îți propun astăzi o rețetă delicioasă, perfectă pentru o ocazie specială sau o cină în familie, ce combină aromele bogate ale cărnii de curcan cu dulcele-acrișor al merișoarelor. Pulpa de curcan, fragedă și suculentă, se va transforma într-o friptură de neuitat, iar sosul de merișoare va adăuga o notă de eleganță și va îmbogăți gustul preparatului. Această rețetă este nu doar gustoasă, ci și sănătoasă, având în vedere că pulpa de curcan este o sursă excelentă de proteine, iar merișoarele sunt bogate în antioxidanți. Așadar, să începem!

Ingrediente

Pentru pulpa de curcan:
- 1 pulpa de curcan dezosată (aproximativ 1,5 kg)
- câteva ramurele de rozmarin proaspăt
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- 1 ceașcă cu coniac
- 1 portocală (zeamă și coajă)
- 1 legătură de pătrunjel verde
- sare și piper măcinat, după gust

Pentru garnitură:
- 4 cartofi mari
- 2-3 ramurele de rozmarin
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- sare, după gust

Pentru sosul de merișoare:
- 350 g merișoare proaspete sau congelate
- 150 g zahăr brun (sau după gust)
- 75 ml vin alb
- zeama și coaja de la o portocală

Pas cu pas: Prepararea pulpei de curcan

1. Pregătirea cărnii:
Începe prin a spăla bine pulpa de curcan sub un jet de apă rece. Apoi, îndepărtează pielea, dacă preferi o variantă mai sănătoasă. Această etapă este opțională, dar îți recomand să o faci pentru a reduce grăsimea.

2. Condimentarea:
Condimentează pulpa de curcan cu sare și piper, asigurându-te că le distribui uniform pe toată suprafața cărnii. Acest lucru va ajuta la intensificarea gustului.

3. Așezarea în tavă:
Într-o tavă mare, așază pulpa de curcan alături de cartofii curățați și tăiați cubulețe. Condimentează cartofii cu sare, iar apoi stropiți totul cu ulei de măsline și jumătate din cantitatea de coniac.

4. Adăugarea aromelor:
Adaugă în tavă o cană cu apă, crenguțele de rozmarin și pătrunjelul verde tocat mărunt. Aceste ierburi aromatice vor oferi un gust inconfundabil preparatului tău.

5. Coacerea:
Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă-o la cuptor, preîncălzit la 180°C, pentru circa 1 oră. Este important să verifici din când în când nivelul de apă din tavă; dacă observi că scade prea mult, completează cu apă pentru a evita arderea cărnii.

6. Finalizarea fripturii:
După o oră, îndepărtează folia de aluminiu și adaugă restul de coniac și zeama de portocală. Dacă este necesar, mai adaugă puțină apă pentru a menține umiditatea. Lasă la cuptor încă aproximativ 45 de minute, sau până când pulpa este frumos rumenită și suculentă. În ultimele 15 minute, stropiți carnea și cartofii cu sosul din tavă pentru a le oferi o aromă intensă.

Sosul de merișoare

1. Prepararea sosului:
Într-o cratiță, adaugă merișoarele, zahărul brun, vinul alb, zeama și coaja de portocală. Pune cratița pe foc mediu și lasă să fiarbă, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă. Acest proces va dura aproximativ 10-15 minute.

2. Ajustarea gustului:
Verifică gustul sosului și adaugă mai mult zahăr, dacă preferi un sos mai dulce. Personal, îți recomand să-l lași puțin acrișor, deoarece contrastul cu friptura este delicios.

3. Finalizarea sosului:
Când merișoarele au început să se spargă și sosul a căpătat o consistență groasă, ia sosul de pe foc.

Servire

Transferă pulpa de curcan pe un platou și tăie-o în felii. Așază lângă ea cartofii aromatizați și toarnă sosul de merișoare peste friptură. Poți decora preparatul cu câteva frunze proaspete de pătrunjel sau cu felii de portocală pentru un aspect deosebit.

Sugestii de servire

Această friptură de curcan cu sos de merișoare se potrivește de minune cu o salată verde proaspătă sau cu legume la grătar. De asemenea, poți acompania masa cu un vin alb sec sau cu un vin roșu ușor.

Variații

Dacă vrei să experimentezi, poți înlocui coniacul cu un vin roșu sau cu un sos de soia pentru o notă asiatică. De asemenea, poți adăuga diverse legume, precum morcovi sau dovlecei, în tavă pentru a obține o garnitură variată.

Întrebări frecvente

- Pot folosi pulpa de pui în loc de curcan?
Da, dar timpul de gătire va fi mai scurt. Verifică carnea după 30-40 de minute.

- Cum pot păstra resturile?
Friptura și sosul pot fi păstrate în frigider, într-un recipient etanș, timp de 2-3 zile.

- Este potrivită această rețetă pentru vegani?
Această rețetă nu este vegană, dar poți experimenta cu tofu marinat sau legume la cuptor ca alternativă.

Beneficii nutriționale

Pulpa de curcan este o sursă excelentă de proteine, fiind mai slabă decât carnea de porc sau de vită. Merișoarele sunt bogate în vitamina C și antioxidanți, având efecte benefice asupra sistemului imunitar și sănătății cardiovasculare.

Acum că ai toate informațiile necesare, e timpul să te apuci de gătit! Fie că pregătești acest preparat pentru o masă de sărbătoare sau pur și simplu pentru a te răsfăța, sunt sigur că va fi un succes. Poftă bună!