Грудка индейки с розмарином и клюквенным соусом

Индейка с розмарином и клюквенным соусом

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 1 час 45 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Количество порций: 4

Сегодня я предлагаю вам вкусный рецепт, идеально подходящий для особого случая или семейного ужина, который сочетает в себе богатые ароматы индейки и кисло-сладкий вкус клюквы. Индейка, нежная и сочная, превратится в незабываемый жареный кусок, а клюквенный соус добавит элегантности и обогатит вкус блюда. Этот рецепт не только вкусный, но и полезный, так как индейка является отличным источником белка, а клюква богата антиоксидантами. Итак, давайте начнем!

Ингредиенты

Для индейки:
- 1 бескостная индейка (примерно 1,5 кг)
- несколько веточек свежего розмарина
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка коньяка
- 1 апельсин (сок и цедра)
- 1 пучок свежей петрушки
- соль и черный перец по вкусу

Для гарнира:
- 4 крупных картофелины
- 2-3 веточки розмарина
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- соль по вкусу

Для клюквенного соуса:
- 350 г свежей или замороженной клюквы
- 150 г коричневого сахара (или по вкусу)
- 75 мл белого вина
- сок и цедра одного апельсина

Пошагово: Приготовление индейки

1. Подготовка мяса:
Начните с тщательной промывки индейки под холодной водой. Затем удалите кожу, если предпочитаете более здоровый вариант. Этот этап является опциональным, но я рекомендую его для уменьшения жира.

2. Приправление:
Приправьте индейку солью и перцем, равномерно распределив их по всей поверхности мяса. Это поможет усилить вкус.

3. Укладка в форму:
В большой форме для запекания разместите индейку рядом с очищенным и нарезанным кубиками картофелем. Приправьте картофель солью, затем полейте все оливковым маслом и половиной количества коньяка.

4. Добавление ароматов:
Добавьте в форму чашку воды, веточки розмарина и мелко нарезанную петрушку. Эти травы придадут вашему блюду неповторимый вкус.

5. Запекание:
Накройте форму алюминиевой фольгой и поместите в разогретую до 180°C духовку на около 1 часа. Важно периодически проверять уровень воды в форме; если вы заметите, что она слишком низкая, добавьте воды, чтобы избежать подгорания мяса.

6. Завершение жарки:
Через час снимите фольгу и добавьте оставшийся коньяк и сок апельсина. Если необходимо, добавьте немного воды, чтобы сохранить влажность. Запекайте еще примерно 45 минут, или до тех пор, пока индейка не станет красиво подрумяненной и сочной. В последние 15 минут полейте мясо и картофель соусом из формы, чтобы придать им интенсивный аромат.

Клюквенный соус

1. Приготовление соуса:
В кастрюле добавьте клюкву, коричневый сахар, белое вино, сок и цедру апельсина. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Этот процесс займет около 10-15 минут.

2. Корректировка вкуса:
Проверьте вкус соуса и добавьте больше сахара, если хотите, чтобы он был слаще. Лично я рекомендую оставить его немного кислым, так как контраст с жареным мясом очень вкусен.

3. Завершение соуса:
Когда клюква начнет лопаться, а соус станет густым, снимите его с огня.

Подача

Переложите индейку на блюдо и нарежьте ее на ломтики. Рядом разместите ароматизированный картофель и полейте клюквенным соусом. Вы можете украсить блюдо свежими листьями петрушки или дольками апельсина для особого вида.

Рекомендации по подаче

Это жаркое из индейки с клюквенным соусом отлично сочетается со свежим зеленым салатом или запеченными овощами. Также вы можете подать к столу сухое белое вино или легкое красное.

Вариации

Если хотите поэкспериментировать, вы можете заменить коньяк красным вином или соевым соусом для азиатского акцента. Также можно добавить различные овощи, такие как морковь или кабачки, в форму, чтобы получить разнообразный гарнир.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать куриную ножку вместо индейки?
Да, но время приготовления будет короче. Проверьте мясо через 30-40 минут.

- Как я могу хранить остатки?
Жаркое и соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.

- Подходит ли этот рецепт для веганов?
Этот рецепт не является веганским, но вы можете поэкспериментировать с маринованным тофу или запеченными овощами в качестве альтернативы.

Пищевая ценность

Индейка является отличным источником белка, она менее жирная, чем свинина или говядина. Клюква богата витамином C и антиоксидантами, оказывая положительное влияние на иммунную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пора приступать к готовке! Готовьте это блюдо для праздничного стола или просто для того, чтобы побаловать себя, и я уверен, что оно станет настоящим успехом. Приятного аппетита!