Fasole cu scarita

Fasole cu scară de porc afumată - o rețetă rustică plină de savoare, care îmbină tradiția cu confortul într-un bol. Acest preparat revigorant este perfect pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care dorești să te răsfeți cu o masă caldă și consistentă. Pregătește-te să îți încânți papilele gustative cu o rețetă simplă, dar delicioasă, care îți va aduce aminte de mesele de acasă.

Timp de preparare:
- Timp de înmuiat fasole: 8 ore (ideal seara)
- Timp de preparare: 30 minute
- Timp de gătire: 1 oră
- Total: 9 ore 30 minute
- Porții: 4-6

Ingrediente:
- 700 g scară de porc afumată
- 500 g fasole uscată
- 1 ceapă medie
- 1 gogosar (ardei gras)
- 2 linguri ulei
- 1 lingură vegeta (sau alt amestec de condimente)
- 3 linguri pastă de tomate
- 2 frunze de dafin
- Piper după gust
- O legătură de pătrunjel verde
- O legătură de mărar verde
- Apă caldă (cât să acopere ingredientele)

Scurtă istorie:
Fasolea cu scară de porc afumată este un preparat clasic care a traversat generațiile, fiind adesea asociată cu mesele tradiționale de iarnă. Aceasta rețetă reflectă modul în care mâncarea simplă poate aduce împreună familia și prietenii. Scară de porc afumată adaugă o aromă profundă, iar fasolea, bogată în proteine, face din acest fel de mâncare o alegere nutritivă și satisfăcătoare.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Începe cu fasolea: Pune fasolea la înmuiat cu o seară înainte. Asigură-te că o acoperi cu apă rece și o lași să stea timp de cel puțin 8 ore. Acest pas este esențial pentru a reduce timpul de gătire și pentru a obține o fasole mai ușor de digerat.

2. Fierbe fasolea: A doua zi, scurge fasolea și clătește-o sub un jet de apă rece. Pune fasolea într-o oală cu apă proaspătă și adu la fierbere. După ce începe să fiarbă, reduce temperatura și las-o să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.

3. Pregătește legumele: În timp ce fasolea fierbe, curăță ceapa și gogosarul. Toacă ceapa mărunt și taie gogosarul în cuburi. Într-o tigaie, încinge cele două linguri de ulei și adaugă ceapa. Călește la foc mediu până devine sticloasă, apoi adaugă gogosarul. Continuă să gătești pentru încă 5-7 minute.

4. Adaugă carnea: Taie scară de porc afumată în bucăți potrivite. Adaugă-le în tigaie peste legume. Amestecă bine și adaugă puțină apă caldă, aproximativ 100 ml, pentru a ajuta la gătirea cărnii. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.

5. Combină ingredientele: După ce fasolea a fiert, scurge-o și adaug-o în tigaie peste legumele și carnea gătite. Amestecă totul bine, apoi adaugă vegeta, pasta de tomate diluată într-o cană cu apă, frunzele de dafin și piperul. Amestecă ușor și lasă totul să fiarbă la foc mic încă 10-15 minute, până când aromele se îmbină.

6. Finalizarea preparatului: Înainte de a lua de pe foc, adaugă pătrunjelul și mărarul tocat mărunt pentru un plus de prospețime. Amestecă bine și lasă să stea câteva minute pentru ca verdeața să își elibereze aroma.

Sfaturi practice:
- Pentru o aromă și mai intensă: Poți adăuga și câteva boabe de piper negru sau un cățel de usturoi tocat în tigaie, odată cu ceapa.
- Variații: Dacă vrei să diversifici rețeta, poți folosi și alte tipuri de carne afumată, cum ar fi costița sau cârnați. De asemenea, poți adăuga morcovi sau țelină pentru un plus de nutrienți.
- Servire: Această fasole cu scară de porc afumată este delicioasă servită caldă, alături de o pâine proaspătă. Poți adăuga o salată de vară pentru un contrast plăcut.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această rețetă de fasole cu scară de porc afumată are aproximativ 450-500 de calorii per porție, în funcție de cantitatea de carne folosită. Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine, contribuind la o dietă echilibrată. Scară de porc afumată adaugă un aport de proteine animale, dar și grăsimi, așa că este bine să consumi acest preparat cu moderație.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi fasole din conservă?: Deși poți utiliza fasole din conservă pentru a economisi timp, gustul și textura nu vor fi la fel de satisfăcătoare ca cele ale fasolei uscate.
- Cum pot face rețeta vegetariană?: Poți omite carnea și înlocui vegeta cu condimente precum boia afumată, usturoi și ierburi aromatice pentru a obține o variantă delicioasă și fără carne.
- Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat?: Un vin roșu sec sau o bere blondă pot accentua aromele bogate ale preparatului. Dacă preferi băuturile non-alcoolice, un ceai rece sau un suc de roșii ar fi o alegere excelentă.

Acum, cu toate aceste informații și detalii, ești pregătit să te apuci de gătit! Cu siguranță, această fasole cu scară de porc afumată va deveni una dintre rețetele tale de suflet. Poftă bună!