Vinete evantai la cuptor

Vinete evantai se coc la cuptor, cu bacon, roșii și cașcaval între tăieturi. Usturoiul și busuiocul intră printre felii; după 40 de minute, miezul se înmoaie, cașcavalul se topește, iar vârfurile se rumenesc ușor și se servesc calde. Eu aleg vinete ferme și apropiate ca mărime; le coc cât pregătesc masa. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 440 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 vinete medii (450 g fiecare)
2 roșii medii (150 g fiecare)
150 g cașcaval Delaco
4 căței de usturoi
12 felii bacon
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
5 g busuioc proaspăt
1 lingură ulei de măsline

Preparare

1. Spală roșiile și vinetele, apoi șterge-le bine. Taie roșiile rondele și cașcavalul felii. Taie vinetele pe lungime, la intervale de 1 cm, fără să desprinzi feliile de la capăt. Toacă usturoiul mărunt sau pisează-l. 2. Presară între feliile fiecărei vinete 1/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper măcinat și busuiocul tocat. 3. Unge feliile cu usturoi, apoi pune între ele bacon, roșii și cașcaval. 4. Așază vinetele într-un vas termorezistent și stropește-le cu 1 lingură de ulei de măsline. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 40 de minute, până când miezul se înmoaie și cașcavalul se rumenește ușor. Servește-le calde.

Note

Le-am servit cu tzatziki, care merge lângă vinetele calde. Baconul și cașcavalul sunt sărate, așa că măsoară sarea cu grijă; cașcavalul conține lapte. Alege vinete ferme, cu coaja netedă și de mărime apropiată, ca să se înmoaie cam în același timp. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, lasă feliile un minut pe tocător și șterge sucul înainte să le pui în tăieturi. Păstrează resturile într-un vas închis la frigider, cel mult 3 zile, și încălzește doar porția pe care o mănânci.