Fırında yelpaze patlıcan

Fırında yelpaze patlıcan, kesiklerin arasına yerleştirilen bacon, domates ve peynirle pişer. Sarımsak ve fesleğen dilimlerin arasına girer; 40 dakika sonra içi yumuşar, peynir erir ve uçları hafifçe kızarır. Sıcak servis edilir. Sert ve birbirine yakın boyda patlıcanlar seçiyorum; sofrayı hazırlarken fırında pişiyorlar. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

2 orta boy patlıcan (her biri 450 g)
2 orta boy domates (her biri 150 g)
150 g Delaco peyniri
4 diş sarımsak
12 dilim bacon
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
5 g taze fesleğen
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık

1. Domatesleri ve patlıcanları yıka, ardından iyice kurula. Domatesleri halka halka, peyniri dilimle. Patlıcanları uzunlamasına, 1 cm aralıklarla kes; dilimleri dipten ayırma. Sarımsağı ince ince doğra ya da ez. 2. Her patlıcanın dilimleri arasına 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber ve doğranmış fesleğen serpiştir. 3. Dilimlerin üzerine sarımsak sür, ardından aralarına bacon, domates ve peynir koy. 4. Patlıcanları fırına dayanıklı bir kaba yerleştir ve üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 40 dakika, içleri yumuşayıp peynir hafifçe kızarana kadar pişir. Sıcak servis et.

Notlar

Yanında sıcak patlıcanlara yakışan tzatziki ile servis ettim. Bacon ve peynir tuzlu, bu yüzden tuzu dikkatlice ölç; peynir süt içerir. Kabukları pürüzsüz, sert ve birbirine yakın boyda patlıcanlar seç, böylece yaklaşık aynı sürede yumuşarlar. Domatesler çok suluysa dilimleri kesme tahtasında bir dakika beklet ve kesiklere yerleştirmeden önce suyunu kurula. Artanları buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 3 gün sakla ve yalnızca yiyeceğin porsiyonu ısıt.