Aubergines en éventail au four

Name: Aubergines en éventail au four
Ingredients: 2 aubergines moyennes (450 g chacune); 2 tomates moyennes (150 g chacune); 150 g de fromage semi-affiné Delaco; 4 gousses d’ail; 12 tranches de bacon; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 5 g de basilic frais; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Divers - Aubergines en éventail au four par stefania J. - Recettes Recipia

Les aubergines en éventail au four se garnissent de bacon, de tomates et de fromage entre les tranches. On glisse aussi de l’ail et du basilic entre les tranches ; après 40 minutes, la chair s’attendrit, le fromage fond et les extrémités dorent légèrement. Servez chaud. Je choisis des aubergines fermes et de taille similaire ; je les fais cuire pendant que je prépare le repas. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 4. Environ 440 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 aubergines moyennes (450 g chacune)
2 tomates moyennes (150 g chacune)
150 g de fromage semi-affiné Delaco
4 gousses d’ail
12 tranches de bacon
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
5 g de basilic frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Lavez les tomates et les aubergines, puis séchez-les bien. Coupez les tomates en rondelles et le fromage en tranches. Faites des entailles dans la longueur des aubergines, espacées de 1 cm, sans les couper complètement à une extrémité. Hachez finement ou écrasez l’ail. 2. Répartissez entre les tranches de chaque aubergine 1/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre moulu et le basilic haché. 3. Frottez les tranches avec l’ail, puis glissez le bacon, les tomates et le fromage entre elles. 4. Déposez les aubergines dans un plat allant au four et arrosez-les de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-les cuire dans le four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et que le fromage soit légèrement doré. Servez chaud.

Notes

Je les ai servies avec du tzatziki, qui accompagne bien les aubergines chaudes. Le bacon et le fromage sont salés, alors dosez le sel avec soin ; le fromage contient du lait. Choisissez des aubergines fermes, à la peau lisse et de taille similaire, pour qu’elles ramollissent à peu près en même temps. Si les tomates sont très juteuses, laissez les tranches une minute sur la planche et essuyez le jus avant de les glisser dans les entailles. Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours au maximum, et réchauffez seulement la portion que vous allez manger.