Risotto cu Rosii si Brinza Quartirolo

Pentru a pregăti un preparat delicios, începem cu un pas esențial: fierbem roșiile strivite. Într-o cratiță mică, adăugăm roșiile, pe care le strivim cu o furculiță pentru a elibera sucul lor natural. Adăugăm o mică cantitate de sare, care va ajuta la intensificarea gustului și la eliminarea excesului de apă. Lăsăm cratița pe foc mediu, având grijă ca roșiile să scadă bine, până când amestecul devine un sos consistent. Acest proces va dura aproximativ 15-20 de minute, iar mirosul va fi aromat și apetisant. În paralel, ne ocupăm de supa vegetală, un ingredient esențial pentru a da savoare orezului. Într-o oală sub presiune, adăugăm apă și legumele necesare: ceapă tăiată mărunt, un morcov curățat și tăiat rondeluri, precum și țelină, care va adăuga un gust deosebit. Nu uitați să adăugați sare pentru a potența aromele. Lăsăm supa să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute, până când legumele sunt fragede. Această supă va fi baza umedă pentru orez, aducând un plus de gust. Într-o tigaie mare, punem puțin unt sau ulei pentru a căli orezul. Aici, adăugăm pancetta tăiată în cuburi, care va oferi un gust savuros preparatului. Răspândim orezul în tigaie și amestecăm constant, până când devine ușor transparent. Acest proces este crucial, deoarece ajută la eliberarea amidonului din orez, ceea ce va face ca preparatul să fie cremos. Odată ce orezul a fost călit, începem să adăugăm treptat supa fierbinte, amestecând continuu. Este important să nu adăugăm toată supa dintr-o dată, ci treptat, pentru a permite orezului să absoarbă lichidul și să se gătească uniform. Pe parcursul procesului, vom observa cum orezul devine din ce în ce mai moale și cremos. Când orezul este aproape gata, adăugăm sosul de roșii preparat anterior. Amestecăm bine, asigurându-ne că sosul se îmbină perfect cu orezul. După ce am terminat gătirea, lăsăm preparatul să se răcească câteva minute. Acest pas este important, deoarece permite aromelor să se stabilizeze. În farfurie, servim orezul cald, adăugând deasupra felii subțiri de brânză sau cuburi, în funcție de preferințele fiecăruia. Frimiturile de brânză pot completa perfect acest preparat, aducând o notă de cremozitate și un gust intens. Preparatul este acum gata să fie savurat, fiind o combinație perfectă de arome și texturi. Poftă bună!

Ingrediente

Pentru 2 portii: 150
160 gr orez pentru risotto (eu Carnaroli) supa vegetala cit e nevoie 1 lingura de ulei sau 1 cub mic de unt 75 gr pancetta cuburi (facultativ) 1/2 cutie mica de rosii in suc de rosii (erau doua ro