Am făcut această mâncare de dovlecei cu pulpă de curcan și sos de roșii de mai multe ori, mai ales când găsesc dovlecei mai fragezi la piață. E genul de rețetă la care nu trebuie să stai cu ochii pe ceas, dar trebuie să urmărești cum se gătește fiecare pas. Carnea de curcan face sosul mai consistent, iar dovleceii îi dau prospețime. O gătesc când vreau o masă caldă, dar nu prea grea.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 40-45 minute (în funcție de cât de repede se înmoaie dovleceii și carnea)
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 pulpă de curcan dezosată (aprox. 700-800 g)
3 dovlecei (medii)
3 cepe mici
100 ml vin alb
1 linguriță cimbru
2 foi de dafin
2 căței de usturoi
2-3 linguri ulei de măsline
1 cană suc de roșii (aprox. 200-250 ml)
sare
piper măcinat
pătrunjel pentru final (opțional, de preferat proaspăt, dar merge și uscat)
Mod de preparare
1. Taie pulpa de curcan în bucăți potrivite. Sărează carnea pe toate părțile.
2. Pune uleiul la încins într-o cratiță sau tigaie încăpătoare. Adaugă bucățile de curcan și rumenește-le pe toate părțile, la foc mediu spre mare. Când carnea s-a rumenit, scoate-o pe o farfurie.
3. În același ulei, pune ceapa tocată mărunt. Adaugă și cei doi căței de usturoi tăiați în jumătăți. Călește 2-3 minute, doar cât să se înmoaie ceapa și să-și lase gustul usturoiul.
4. Taie dovleceii rondele mai groase, cam de 2-3 cm grosime. Pune-i peste ceapă și usturoi. Adaugă o ceașcă de apă (cam 150 ml). Amestecă ușor și acoperă, lăsând totul să fiarbă la foc mediu până când dovleceii încep să se înmoaie. De obicei durează 10-15 minute, dar verifică să nu fie terciuiți.
5. Pune carnea rumenită înapoi în cratiță, peste dovlecei și ceapă. Toarnă sucul de roșii și vinul alb. Amestecă ușor să se combine.
6. Adaugă cimbrul, foile de dafin, sare și piper după gust. Lasă să fiarbă împreună încă 15-20 de minute, fără capac sau cu capac parțial, ca sosul să mai scadă puțin.
7. După ce carnea și dovleceii sunt făcuți, oprește focul. Presară pătrunjel tocat, preferabil proaspăt. Dacă nu ai, merge și puțin pătrunjel uscat.
8. Servește mâncarea caldă.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că se gătește într-o singură cratiță și nu cere ingrediente greu de găsit. Carnea de curcan rămâne fragedă, iar sosul de roșii leagă bine legumele cu carnea. Merge și ca fel principal ușor, și ca masă mai sățioasă dacă pui puțină pâine lângă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei să nu se zdrobească dovleceii, nu-i lăsa prea mult la fiert. Sucul de roșii mai acid se combină bine cu carnea de curcan, dar dacă e foarte acru, poți pune o jumătate de linguriță de zahăr.
Carnea de curcan nu trebuie să fie foarte slabă. Dacă ai și puțină grăsime pe pulpă, mâncarea va fi mai gustoasă.
Înlocuiri
Poți folosi pulpă de pui, dar să nu fie foarte dezosată și uscată, pentru că se face repede și s-ar putea să nu rămână suculentă la final.
În lipsă de vin alb, poți pune doar apă sau, dacă vrei un gust mai bogat, puțină supă clară.
Sucul de roșii se poate înlocui cu roșii pasate sau roșii din conservă, dar ajustează sarea și gustul.
Variații
Dacă vrei o textură mai densă, lasă sosul să scadă mai mult, fără capac, pe final.
Mai poți adăuga morcov tocat fin, dacă vrei un sos mai dulceag, sau ardei gras, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
Cel mai simplu e cu pâine proaspătă, ca să strângi sosul. Merge și cu orez sau chiar cu o mămăligă moale, dacă vrei o masă mai sățioasă.
Se poate presăra cu pătrunjel verde la servire, dacă ai.
Întrebări frecvente
1. Pot să fac rețeta cu piept de curcan sau altă carne?
Da, dar pieptul de curcan are nevoie de mai puțin timp de gătire ca să nu se usuce. Poți folosi și pulpă de pui sau chiar carne de porc slabă.
2. Pot să omor pasul cu vinul alb?
Da, nu e obligatoriu. Poți pune aceeași cantitate de apă sau supă.
3. Se poate găti totul la cuptor?
Rețeta e gândită pe aragaz, dar dacă vrei să faci totul la cuptor după ce s-au rumenit carnea și legumele, poți muta în tavă și ține la 180°C circa 30-40 de minute.
4. E nevoie de zahăr în sos?
Numai dacă sucul de roșii e prea acru. Gustă sosul înainte să decizi.
5. Pot să pregătesc mâncarea din timp?
Da, dar dovleceii își mai lasă apă și sosul poate deveni mai lichid după ce stă.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 300-350 kcal, cu 30-35 g proteine, 8-10 g lipide și 15-20 g carbohidrați. Mâncarea e bogată în proteine și destul de săracă în grăsimi, mai ales dacă folosești pulpă fără multă grăsime și nu adaugi prea mult ulei. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de câtă carne și cât suc de roșii folosești.
Păstrare și reîncălzire
Mâncarea se păstrează la frigider 1-2 zile. Dovleceii devin mai moi, dar gustul rămâne bun. Se reîncălzește pe foc mic, amestecând ușor. Nu recomand să o congelezi, pentru că dovleceii se vor face pastă la dezghețare.
Rețeta e simplă și practică, cu ingrediente de sezon și fără pași complicați. Dacă ai toate la îndemână, se poate face lejer într-o oră și e potrivită pentru orice zi a săptămânii.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 40-45 minute (în funcție de cât de repede se înmoaie dovleceii și carnea)
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 pulpă de curcan dezosată (aprox. 700-800 g)
3 dovlecei (medii)
3 cepe mici
100 ml vin alb
1 linguriță cimbru
2 foi de dafin
2 căței de usturoi
2-3 linguri ulei de măsline
1 cană suc de roșii (aprox. 200-250 ml)
sare
piper măcinat
pătrunjel pentru final (opțional, de preferat proaspăt, dar merge și uscat)
Mod de preparare
1. Taie pulpa de curcan în bucăți potrivite. Sărează carnea pe toate părțile.
2. Pune uleiul la încins într-o cratiță sau tigaie încăpătoare. Adaugă bucățile de curcan și rumenește-le pe toate părțile, la foc mediu spre mare. Când carnea s-a rumenit, scoate-o pe o farfurie.
3. În același ulei, pune ceapa tocată mărunt. Adaugă și cei doi căței de usturoi tăiați în jumătăți. Călește 2-3 minute, doar cât să se înmoaie ceapa și să-și lase gustul usturoiul.
4. Taie dovleceii rondele mai groase, cam de 2-3 cm grosime. Pune-i peste ceapă și usturoi. Adaugă o ceașcă de apă (cam 150 ml). Amestecă ușor și acoperă, lăsând totul să fiarbă la foc mediu până când dovleceii încep să se înmoaie. De obicei durează 10-15 minute, dar verifică să nu fie terciuiți.
5. Pune carnea rumenită înapoi în cratiță, peste dovlecei și ceapă. Toarnă sucul de roșii și vinul alb. Amestecă ușor să se combine.
6. Adaugă cimbrul, foile de dafin, sare și piper după gust. Lasă să fiarbă împreună încă 15-20 de minute, fără capac sau cu capac parțial, ca sosul să mai scadă puțin.
7. După ce carnea și dovleceii sunt făcuți, oprește focul. Presară pătrunjel tocat, preferabil proaspăt. Dacă nu ai, merge și puțin pătrunjel uscat.
8. Servește mâncarea caldă.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că se gătește într-o singură cratiță și nu cere ingrediente greu de găsit. Carnea de curcan rămâne fragedă, iar sosul de roșii leagă bine legumele cu carnea. Merge și ca fel principal ușor, și ca masă mai sățioasă dacă pui puțină pâine lângă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei să nu se zdrobească dovleceii, nu-i lăsa prea mult la fiert. Sucul de roșii mai acid se combină bine cu carnea de curcan, dar dacă e foarte acru, poți pune o jumătate de linguriță de zahăr.
Carnea de curcan nu trebuie să fie foarte slabă. Dacă ai și puțină grăsime pe pulpă, mâncarea va fi mai gustoasă.
Înlocuiri
Poți folosi pulpă de pui, dar să nu fie foarte dezosată și uscată, pentru că se face repede și s-ar putea să nu rămână suculentă la final.
În lipsă de vin alb, poți pune doar apă sau, dacă vrei un gust mai bogat, puțină supă clară.
Sucul de roșii se poate înlocui cu roșii pasate sau roșii din conservă, dar ajustează sarea și gustul.
Variații
Dacă vrei o textură mai densă, lasă sosul să scadă mai mult, fără capac, pe final.
Mai poți adăuga morcov tocat fin, dacă vrei un sos mai dulceag, sau ardei gras, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
Cel mai simplu e cu pâine proaspătă, ca să strângi sosul. Merge și cu orez sau chiar cu o mămăligă moale, dacă vrei o masă mai sățioasă.
Se poate presăra cu pătrunjel verde la servire, dacă ai.
Întrebări frecvente
1. Pot să fac rețeta cu piept de curcan sau altă carne?
Da, dar pieptul de curcan are nevoie de mai puțin timp de gătire ca să nu se usuce. Poți folosi și pulpă de pui sau chiar carne de porc slabă.
2. Pot să omor pasul cu vinul alb?
Da, nu e obligatoriu. Poți pune aceeași cantitate de apă sau supă.
3. Se poate găti totul la cuptor?
Rețeta e gândită pe aragaz, dar dacă vrei să faci totul la cuptor după ce s-au rumenit carnea și legumele, poți muta în tavă și ține la 180°C circa 30-40 de minute.
4. E nevoie de zahăr în sos?
Numai dacă sucul de roșii e prea acru. Gustă sosul înainte să decizi.
5. Pot să pregătesc mâncarea din timp?
Da, dar dovleceii își mai lasă apă și sosul poate deveni mai lichid după ce stă.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 300-350 kcal, cu 30-35 g proteine, 8-10 g lipide și 15-20 g carbohidrați. Mâncarea e bogată în proteine și destul de săracă în grăsimi, mai ales dacă folosești pulpă fără multă grăsime și nu adaugi prea mult ulei. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de câtă carne și cât suc de roșii folosești.
Păstrare și reîncălzire
Mâncarea se păstrează la frigider 1-2 zile. Dovleceii devin mai moi, dar gustul rămâne bun. Se reîncălzește pe foc mic, amestecând ușor. Nu recomand să o congelezi, pentru că dovleceii se vor face pastă la dezghețare.
Rețeta e simplă și practică, cu ingrediente de sezon și fără pași complicați. Dacă ai toate la îndemână, se poate face lejer într-o oră și e potrivită pentru orice zi a săptămânii.