Prato de abobrinha com carne de peru, em molho de tomate

Fizemos este prato de abobrinha com carne de peru e molho de tomate várias vezes, especialmente quando encontro abobrinhas mais tenras no mercado. É o tipo de receita que não exige que você fique de olho no relógio, mas é preciso acompanhar o cozimento de cada etapa. A carne de peru torna o molho mais consistente, enquanto as abobrinhas trazem frescor. Eu a preparo quando quero uma refeição quente, mas não muito pesada.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos (dependendo de quão rápido as abobrinhas e a carne amolecem)
Porções: 4
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: prato principal, adequado para o almoço ou jantar

Ingredientes

1 coxa de peru desossada (aprox. 700-800 g)
3 abobrinhas (médias)
3 cebolas pequenas
100 ml de vinho branco
1 colher de chá de tomilho
2 folhas de louro
2 dentes de alho
2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de molho de tomate (aprox. 200-250 ml)
sal
pimenta moída
salsa para finalizar (opcional, de preferência fresca, mas pode ser seca)

Modo de preparo

1. Corte a coxa de peru em pedaços adequados. Tempere a carne com sal por todos os lados.

2. Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira grande. Adicione os pedaços de peru e doure-os de todos os lados em fogo médio-alto. Quando a carne estiver dourada, retire-a e coloque em um prato.

3. Na mesma gordura, adicione a cebola picada. Junte também os dois dentes de alho cortados ao meio. Refogue por 2-3 minutos, apenas o suficiente para amolecer a cebola e liberar o sabor do alho.

4. Corte as abobrinhas em rodelas mais grossas, cerca de 2-3 cm de espessura. Coloque-as sobre a cebola e o alho. Adicione uma xícara de água (cerca de 150 ml). Mexa levemente e cubra, deixando tudo cozinhar em fogo médio até que as abobrinhas comecem a amolecer. Geralmente leva de 10 a 15 minutos, mas verifique para não ficarem desfeitas.

5. Coloque a carne dourada de volta na panela, sobre as abobrinhas e cebolas. Despeje o molho de tomate e o vinho branco. Mexa levemente para combinar.

6. Adicione o tomilho, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar junto por mais 15-20 minutos, sem tampa ou com a tampa parcialmente coberta, para que o molho reduza um pouco.

7. Após a carne e as abobrinhas estarem cozidas, desligue o fogo. Polvilhe a salsa picada, preferencialmente fresca. Se não tiver, um pouco de salsa seca serve.

8. Sirva o prato quente.

Por que faço a receita com frequência

Gosto porque é feita em uma única panela e não exige ingredientes difíceis de encontrar. A carne de peru permanece macia e o molho de tomate une bem os legumes com a carne. Funciona como um prato principal leve ou uma refeição mais substancial se você adicionar um pouco de pão ao lado.

Dicas e variações

Dicas

Se você quiser que as abobrinhas não desmanchem, não as deixe cozinhar demais. O molho de tomate mais ácido combina bem com a carne de peru, mas se estiver muito azedo, você pode adicionar meia colher de chá de açúcar.
A carne de peru não deve ser muito magra. Se tiver um pouco de gordura na coxa, o prato ficará mais saboroso.

Substituições

Você pode usar coxa de frango, mas não deve ser muito desossada e seca, pois cozinha rápido e pode não ficar suculenta no final.
Na falta de vinho branco, você pode colocar apenas água ou, se quiser um sabor mais rico, um pouco de caldo claro.
O molho de tomate pode ser substituído por tomates pelados ou em lata, mas ajuste o sal e o sabor.

Variações

Se você quiser uma textura mais densa, deixe o molho reduzir mais, sem tampa, no final.
Você também pode adicionar cenoura picada finamente, se quiser um molho mais adocicado, ou pimentão, mas não é obrigatório.

Ideias de serviço

O mais simples é com pão fresco, para aproveitar o molho. Também combina bem com arroz ou até mesmo com polenta mole, se você quiser uma refeição mais substancial.
Pode ser polvilhado com salsa verde ao servir, se você tiver.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a receita com peito de peru ou outra carne?
Sim, mas o peito de peru precisa de menos tempo de cozimento para não secar. Você também pode usar coxa de frango ou até carne de porco magra.

2. Posso substituir o vinho branco?
Sim, não é obrigatório. Você pode colocar a mesma quantidade de água ou caldo.

3. É possível cozinhar tudo no forno?
A receita é pensada para o fogão, mas se você quiser fazer tudo no forno após dourar a carne e os legumes, pode transferir para uma assadeira e manter a 180°C por cerca de 30-40 minutos.

4. É necessário açúcar no molho?
Somente se o molho de tomate estiver muito ácido. Prove o molho antes de decidir.

5. Posso preparar o prato com antecedência?
Sim, mas as abobrinhas soltam água e o molho pode ficar mais líquido depois de um tempo.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 300-350 kcal, com 30-35 g de proteínas, 8-10 g de lipídios e 15-20 g de carboidratos. O prato é rico em proteínas e relativamente baixo em gorduras, especialmente se você usar coxa sem muita gordura e não adicionar muito azeite. Os valores são indicativos e podem variar dependendo da quantidade de carne e molho de tomate utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

O prato pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias. As abobrinhas ficam mais macias, mas o sabor permanece bom. Reaqueça em fogo baixo, mexendo levemente. Não recomendo congelar, pois as abobrinhas se desfarão ao descongelar.

A receita é simples e prática, com ingredientes da estação e sem passos complicados. Se você tiver tudo à mão, pode ser feita facilmente em uma hora e é adequada para qualquer dia da semana.