J'ai préparé ce plat de courgettes avec de la cuisse de dinde et de la sauce tomate plusieurs fois, surtout quand je trouve des courgettes plus tendres au marché. C'est le genre de recette pour laquelle il ne faut pas regarder l'heure, mais il faut suivre la cuisson de chaque étape. La viande de dinde rend la sauce plus consistante, tandis que les courgettes apportent de la fraîcheur. Je la cuisine quand je veux un repas chaud, mais pas trop lourd.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes (selon la rapidité avec laquelle les courgettes et la viande s'attendrissent)
Portions : 4
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
1 cuisse de dinde désossée (environ 700-800 g)
3 courgettes (moyennes)
3 petites oignons
100 ml de vin blanc
1 cuillère à café de thym
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de jus de tomates (environ 200-250 ml)
sel
poivre moulu
persil pour la finition (facultatif, de préférence frais, mais sec convient aussi)
Mode de préparation
1. Coupez la cuisse de dinde en morceaux de taille appropriée. Salez la viande sur toutes ses faces.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une poêle. Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen à vif. Une fois la viande dorée, retirez-la dans une assiette.
3. Dans la même huile, ajoutez l'oignon haché finement. Ajoutez également les deux gousses d'ail coupées en deux. Faites revenir pendant 2-3 minutes, juste le temps que l'oignon s'attendrisse et que l'ail libère son goût.
4. Coupez les courgettes en rondelles plus épaisses, environ 2-3 cm d'épaisseur. Ajoutez-les sur l'oignon et l'ail. Ajoutez une tasse d'eau (environ 150 ml). Mélangez délicatement et couvrez, en laissant mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les courgettes commencent à s'attendrir. Cela prend généralement 10-15 minutes, mais vérifiez pour ne pas les réduire en purée.
5. Remettez la viande dorée dans la casserole, sur les courgettes et les oignons. Versez le jus de tomates et le vin blanc. Mélangez délicatement pour combiner le tout.
6. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter ensemble pendant encore 15-20 minutes, sans couvercle ou avec un couvercle partiel, pour que la sauce réduise un peu.
7. Une fois que la viande et les courgettes sont cuites, éteignez le feu. Saupoudrez de persil haché, de préférence frais. Si vous n'en avez pas, un peu de persil sec fera l'affaire.
8. Servez le plat chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle se prépare dans une seule casserole et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. La viande de dinde reste tendre, et la sauce tomate lie bien les légumes à la viande. Elle peut être servie comme plat principal léger, ou comme un repas plus copieux si vous ajoutez un peu de pain à côté.
Conseils et variations
Conseils
Si vous ne voulez pas que les courgettes se décomposent, ne les laissez pas trop cuire. Le jus de tomates plus acide se marie bien avec la viande de dinde, mais si c'est trop acide, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre.
La viande de dinde ne doit pas être trop maigre. Si vous avez un peu de gras sur la cuisse, le plat sera plus savoureux.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la cuisse de poulet, mais elle ne doit pas être trop désossée et sèche, car elle cuit rapidement et pourrait ne pas rester juteuse à la fin.
En l'absence de vin blanc, vous pouvez mettre de l'eau ou, si vous voulez un goût plus riche, un peu de bouillon clair.
Le jus de tomates peut être remplacé par des tomates pelées ou des tomates en conserve, mais ajustez le sel et le goût.
Variations
Si vous souhaitez une texture plus épaisse, laissez la sauce réduire davantage, sans couvercle, à la fin.
Vous pouvez également ajouter des carottes hachées finement si vous voulez une sauce plus douce, ou des poivrons, mais ce n'est pas obligatoire.
Idées de service
Le plus simple est de servir avec du pain frais pour saucer. Cela va aussi bien avec du riz ou même de la polenta molle, si vous voulez un repas plus copieux.
Vous pouvez saupoudrer de persil frais au moment de servir, si vous en avez.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire la recette avec du blanc de dinde ou une autre viande ?
Oui, mais le blanc de dinde nécessite moins de temps de cuisson pour ne pas se dessécher. Vous pouvez également utiliser de la cuisse de poulet ou même de la viande de porc maigre.
2. Puis-je remplacer le vin blanc ?
Oui, ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez mettre la même quantité d'eau ou de bouillon.
3. Peut-on tout cuire au four ?
La recette est conçue pour la cuisinière, mais si vous souhaitez tout cuire au four après avoir doré la viande et les légumes, vous pouvez transférer le tout dans un plat et cuire à 180°C pendant environ 30-40 minutes.
4. Est-il nécessaire d'ajouter du sucre dans la sauce ?
Seulement si le jus de tomates est trop acide. Goûtez la sauce avant de décider.
5. Puis-je préparer le plat à l'avance ?
Oui, mais les courgettes libèrent de l'eau et la sauce peut devenir plus liquide après un certain temps.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion contient environ 300-350 kcal, avec 30-35 g de protéines, 8-10 g de lipides et 15-20 g de glucides. Le plat est riche en protéines et assez pauvre en graisses, surtout si vous utilisez de la cuisse sans trop de gras et que vous n'ajoutez pas trop d'huile. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la quantité de viande et de jus de tomates utilisés.
Conservation et réchauffage
Le plat se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Les courgettes deviennent plus molles, mais le goût reste bon. Réchauffez à feu doux, en remuant doucement. Je ne recommande pas de le congeler, car les courgettes deviendront pâteuses à la décongélation.
La recette est simple et pratique, avec des ingrédients de saison et sans étapes compliquées. Si vous avez tout à portée de main, elle peut être réalisée facilement en une heure et convient à n'importe quel jour de la semaine.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes (selon la rapidité avec laquelle les courgettes et la viande s'attendrissent)
Portions : 4
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
1 cuisse de dinde désossée (environ 700-800 g)
3 courgettes (moyennes)
3 petites oignons
100 ml de vin blanc
1 cuillère à café de thym
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de jus de tomates (environ 200-250 ml)
sel
poivre moulu
persil pour la finition (facultatif, de préférence frais, mais sec convient aussi)
Mode de préparation
1. Coupez la cuisse de dinde en morceaux de taille appropriée. Salez la viande sur toutes ses faces.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une poêle. Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen à vif. Une fois la viande dorée, retirez-la dans une assiette.
3. Dans la même huile, ajoutez l'oignon haché finement. Ajoutez également les deux gousses d'ail coupées en deux. Faites revenir pendant 2-3 minutes, juste le temps que l'oignon s'attendrisse et que l'ail libère son goût.
4. Coupez les courgettes en rondelles plus épaisses, environ 2-3 cm d'épaisseur. Ajoutez-les sur l'oignon et l'ail. Ajoutez une tasse d'eau (environ 150 ml). Mélangez délicatement et couvrez, en laissant mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les courgettes commencent à s'attendrir. Cela prend généralement 10-15 minutes, mais vérifiez pour ne pas les réduire en purée.
5. Remettez la viande dorée dans la casserole, sur les courgettes et les oignons. Versez le jus de tomates et le vin blanc. Mélangez délicatement pour combiner le tout.
6. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter ensemble pendant encore 15-20 minutes, sans couvercle ou avec un couvercle partiel, pour que la sauce réduise un peu.
7. Une fois que la viande et les courgettes sont cuites, éteignez le feu. Saupoudrez de persil haché, de préférence frais. Si vous n'en avez pas, un peu de persil sec fera l'affaire.
8. Servez le plat chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle se prépare dans une seule casserole et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. La viande de dinde reste tendre, et la sauce tomate lie bien les légumes à la viande. Elle peut être servie comme plat principal léger, ou comme un repas plus copieux si vous ajoutez un peu de pain à côté.
Conseils et variations
Conseils
Si vous ne voulez pas que les courgettes se décomposent, ne les laissez pas trop cuire. Le jus de tomates plus acide se marie bien avec la viande de dinde, mais si c'est trop acide, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre.
La viande de dinde ne doit pas être trop maigre. Si vous avez un peu de gras sur la cuisse, le plat sera plus savoureux.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la cuisse de poulet, mais elle ne doit pas être trop désossée et sèche, car elle cuit rapidement et pourrait ne pas rester juteuse à la fin.
En l'absence de vin blanc, vous pouvez mettre de l'eau ou, si vous voulez un goût plus riche, un peu de bouillon clair.
Le jus de tomates peut être remplacé par des tomates pelées ou des tomates en conserve, mais ajustez le sel et le goût.
Variations
Si vous souhaitez une texture plus épaisse, laissez la sauce réduire davantage, sans couvercle, à la fin.
Vous pouvez également ajouter des carottes hachées finement si vous voulez une sauce plus douce, ou des poivrons, mais ce n'est pas obligatoire.
Idées de service
Le plus simple est de servir avec du pain frais pour saucer. Cela va aussi bien avec du riz ou même de la polenta molle, si vous voulez un repas plus copieux.
Vous pouvez saupoudrer de persil frais au moment de servir, si vous en avez.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire la recette avec du blanc de dinde ou une autre viande ?
Oui, mais le blanc de dinde nécessite moins de temps de cuisson pour ne pas se dessécher. Vous pouvez également utiliser de la cuisse de poulet ou même de la viande de porc maigre.
2. Puis-je remplacer le vin blanc ?
Oui, ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez mettre la même quantité d'eau ou de bouillon.
3. Peut-on tout cuire au four ?
La recette est conçue pour la cuisinière, mais si vous souhaitez tout cuire au four après avoir doré la viande et les légumes, vous pouvez transférer le tout dans un plat et cuire à 180°C pendant environ 30-40 minutes.
4. Est-il nécessaire d'ajouter du sucre dans la sauce ?
Seulement si le jus de tomates est trop acide. Goûtez la sauce avant de décider.
5. Puis-je préparer le plat à l'avance ?
Oui, mais les courgettes libèrent de l'eau et la sauce peut devenir plus liquide après un certain temps.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion contient environ 300-350 kcal, avec 30-35 g de protéines, 8-10 g de lipides et 15-20 g de glucides. Le plat est riche en protéines et assez pauvre en graisses, surtout si vous utilisez de la cuisse sans trop de gras et que vous n'ajoutez pas trop d'huile. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la quantité de viande et de jus de tomates utilisés.
Conservation et réchauffage
Le plat se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Les courgettes deviennent plus molles, mais le goût reste bon. Réchauffez à feu doux, en remuant doucement. Je ne recommande pas de le congeler, car les courgettes deviendront pâteuses à la décongélation.
La recette est simple et pratique, avec des ingrédients de saison et sans étapes compliquées. Si vous avez tout à portée de main, elle peut être réalisée facilement en une heure et convient à n'importe quel jour de la semaine.
Ingrédients
1 cuisse de dinde désossée, 3 courgettes, 3 petits oignons, 100 ml de vin blanc, 1 cuillère à café de thym, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 tasse de jus de tomate, sel, poivre moulu