Crema de fasole boabe cu sunca afumata de porc

Crema de fasole boabe cu șuncă afumată de porc

Dacă sunteți în căutarea unei rețete care nu doar să îmbine tradiția culinară cu gustul bogat, ci și să vă ofere confortul unei mese sățioase, atunci crema de fasole boabe cu șuncă afumată de porc este alegerea ideală. Această rețetă nu este doar un deliciu, ci și o poveste despre ingredientele simple, dar pline de savoare, transformate într-un preparat rafinat și reconfortant. Haideți să explorăm împreună această călătorie culinară!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 20 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente pentru crema de fasole:

- 1 kg fasole uscată, albă
- 2 morcovi
- 2 pastarnaci
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 1 bucată de țelină
- 2 fire de ceapă verde
- 1 kg șuncă de porc afumată (de casă)
- Sare
- Piper

Ingrediente pentru garnitură:

- 4 cepe roșii, mari
- 60 ml ulei
- 1 linguriță boia dulce de ardei
- Ardei iute murat (opțional)
- Gogonele murate (opțional)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor:
Începeți prin a curăța și spăla toate zarzavaturile. Acesta este un pas crucial, deoarece ingredientele proaspete vor contribui la aroma finală a preparatului. Tăiați morcovii, păstârnacul, pătrunjelul și țelina în cuburi mici pentru a se găti uniform.

2. Prepararea șuncii:
Spălați șunca de porc afumată și lăsați-o în apă rece timp de câteva ore (ideal peste noapte). Acest proces ajută la eliminarea excesului de sare și fum, aducându-i un gust mai echilibrat.

3. Fierberea ingredientelor:
Așezați zarzavaturile tăiate în oala sub presiune, adăugați șunca scursă de apă și umpleți cu apă până la nivelul ingredientelor. Închideți oala și puneți-o pe foc. Între timp, într-o altă oală, aduceți fasolea bine spălată la fierbere, lăsându-o să clocotească timp de aproximativ 15 minute. Apoi, strecurati fasolea și adăugați-o în oala sub presiune cu zarzavaturile.

4. Gătiți la presiune:
Asezonați cu sare și piper, puneți capacul pe oala sub presiune și lăsați să fiarbă timp de 2 ore. Aceasta va permite ingredientelor să se combine și să se transforme într-o cremă delicioasă.

5. Pregătirea cepei prăjite:
În timp ce crema fierbe, curățați și tocați ceapa roșie. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați ceapa, prăjind-o până devine aurie și moale, dar nu arsă. Cu câteva minute înainte de a o scoate de pe foc, adăugați boiaua dulce de ardei și un praf de sare pentru a intensifica aroma.

6. Transformarea în cremă:
După ce fasolea și zarzavaturile sunt fierte, lăsați să se răcească puțin. Scoateți șunca și tăiați-o în felii. Folosind un blender, pasați amestecul de fasole și zarzavaturi, subțind crema cu puțină zeamă în care au fiert fasolea până obțineți consistența dorită.

7. Servirea:
Serviți crema de fasole în boluri adânci, garnisită cu ceapă prăjită, o felie de șuncă afumată și alături de murături – ardei iute sau gogonele murate pentru un contrast de gusturi. Această combinație nu doar că arată bine, dar și completează perfect crema de fasole, aducând o notă de prospețime și aciditate.

Sfaturi și trucuri utile pentru un rezultat perfect:

- Fasolea: Asigurați-vă că fasolea este bine spălată. O fasole de calitate superioară va face diferența în textura și gustul preparatului.
- Șunca: Puteți înlocui șunca de porc cu o variantă vegetariană sau cu alte tipuri de cârnați, dar gustul va fi diferit.
- Versiuni alternative: Încercați să adăugați și alte legume precum ardei gras sau dovlecel pentru a aduce un plus de culoare și nutrienți.
- Garnituri: Pe lângă ceapa prăjită, puteți adăuga și câteva frunze proaspete de pătrunjel pentru un aspect mai răcoros.

Beneficii nutriționale:
Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, contribuind la sănătatea digestivă. De asemenea, este bogată în minerale esențiale, cum ar fi fierul și magneziul. Șunca afumată, deși delicioasă, ar trebui consumată cu moderație datorită conținutului său de sodiu.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi fasole conservată?
Da, dar ar trebui să evitați sări și să reduceți timpul de gătire.

2. Cum pot face crema mai picantă?
Adăugați câteva feliuțe de ardei iute în timpul gătitului sau folosiți boia picantă în loc de boia dulce.

3. Se poate congela crema de fasole?
Absolut! Lăsați să se răcească complet și apoi turnați în recipiente pentru congelare.

Sugestii de servire:
Această crema de fasole se potrivește perfect cu o băutură răcoritoare de tip bere artizanală sau un vin alb sec, care va echilibra aromele intense ale preparatului. Serviți-o alături de o felie de pâine proaspătă sau crutoane pentru o masă completă.

În concluzie, crema de fasole boabe cu șuncă afumată de porc nu este doar o rețetă, ci o experiență culinară care îmbină tradiția cu savoarea. Fie că o preparați pentru o cină de familie sau pentru o masă festivă, va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor dragi. Poftă bună!