Cartofi cu cârnați la cuptor

Smântâna cu lapte și parmezan se toarnă peste cartofii cu cârnați la cuptor în ultimele 10 minute. Cartofii sunt moi la mijloc, iar cârnații și fâșiile de ardei se rumenesc înainte să ajungă în vas, sub un strat cremos care prinde puțină culoare. Eu îi servesc cu salată verde acrișoară, ca să am ceva crocant lângă sos. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 68 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 103 minute. Porții: 4. Aproximativ 740 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

1,5 kg cartofi
1500 ml apă
1 linguriță sare
1 lingură mix de condimente uscate pentru cartofi
1 lingură ulei pentru vas
2 linguri ulei pentru tigaie
2 căței de usturoi
1/2 ardei gras
3 cârnați proaspeți de porc
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
200 ml smântână cu 20% grăsime
75 ml lapte
30 g parmezan
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
15 g pătrunjel

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte să o folosești. Curăță cartofii, spală-i și taie-i cuburi; curăță ardeiul de semințe și nervuri și taie-l în fâșii. Taie cârnații rondele și tamponează-i cu prosoape de hârtie. 2. Pune cartofii în cratiță cu 1500 ml apă rece și 1 linguriță de sare. Fierbe-i 15 minute, până intră ușor vârful unui cuțit, dar cuburile își păstrează forma, apoi scurge-i. 3. În tigaie, încinge 2 linguri de ulei la foc potrivit. Adaugă usturoiul curățat și tocat și călește-l 3 minute, până miroase aromat. Pune ardeiul și cârnații, rumenește-i 3 minute la foc iute, apoi gătește încă 5 minute la foc potrivit, până se colorează ușor. 4. Asezonează cârnații și ardeiul cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Unge vasul de cuptor cu 1 lingură de ulei și presară 1 linguriță de mix de condimente uscate. Așază cartofii în vas și presară deasupra încă 1 linguriță de mix. 5. Coace cartofii la 180°C timp de 15 minute. Scoate vasul, întinde deasupra ardeiul și cârnații, apoi mai coace 15 minute, până când rondelele sunt rumenite pe margini. 6. Încălzește laptele 2 minute, până începe să iasă abur. Amestecă-l treptat cu smântâna, apoi încorporează parmezanul, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Toarnă sosul peste cartofi și mai coace 10 minute la 180°C, până se prinde ușor la suprafață. 7. Toacă fin pătrunjelul și presară-l peste mâncare înainte de servire.

Note

Se păstrează acoperiți la frigider până la 3 zile; încălzirea la cuptor păstrează mai bine marginile cartofilor decât cea la microunde. Cârnații proaspeți de porc sunt potriviți aici, iar cei foarte groși se rumenesc mai lent în tigaie. Alege cartofi cu miez ferm, care își țin forma după fierbere; cei făinoși se pot desface când îi amesteci cu sosul. Smântâna cu cel puțin 20% grăsime stă mai bine la cuptor decât cea slabă. Pătrunjelul se poate înlocui cu 15 g de mărar tocat. Preparatul conține lactate. Pune lângă el o salată de castraveți cu oțet.