Ofenkartoffeln mit Würstchen

Name: Ofenkartoffeln mit Würstchen
Ingredients: 1,5 kg Kartoffeln; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel getrocknete Gewürzmischung für Kartoffeln; 1 Esslöffel Öl für die Form; 2 Esslöffel Öl für die Pfanne; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Paprika; 3 frische Schweinswürstchen; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 200 ml saure Sahne mit 20% Fett; 75 ml Milch; 30 g Parmesan; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g Petersilie

Vielfältig - Ofenkartoffeln mit Würstchen von Georgia F. - Recipia Rezepte

Saure Sahne, Milch und Parmesan kommen in den letzten 10 Minuten über die Ofenkartoffeln mit Würstchen. Die Kartoffeln sind innen weich, während die Würstchen und Paprikastreifen Farbe bekommen, bevor sie in die Form kommen und unter einer cremigen Schicht leicht bräunen. Dazu serviere ich gern einen säuerlichen grünen Salat, damit neben der Sauce auch etwas Knackiges auf dem Teller liegt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 68 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 103 Minuten. Portionen: 4. Etwa 740 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1,5 kg Kartoffeln
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel getrocknete Gewürzmischung für Kartoffeln
1 Esslöffel Öl für die Form
2 Esslöffel Öl für die Pfanne
2 Knoblauchzehen
1/2 Paprika
3 frische Schweinswürstchen
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
200 ml saure Sahne mit 20% Fett
75 ml Milch
30 g Parmesan
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Nimm die saure Sahne 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in Würfel; entferne Kerne und weiße Rippen aus der Paprika und schneide sie in Streifen. Schneide die Würstchen in Scheiben und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. 2. Gib die Kartoffeln mit 1500 ml kaltem Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf. Koche sie 15 Minuten, bis ein Messer leicht hineingleitet, die Würfel aber ihre Form behalten, und gieße sie dann ab. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den geschälten und gehackten Knoblauch dazu und dünste ihn 3 Minuten, bis er aromatisch duftet. Gib Paprika und Würstchen dazu und brate sie 3 Minuten bei starker Hitze an. Gare sie anschließend weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind. 4. Würze die Würstchen und die Paprika mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Fette eine Auflaufform mit 1 Esslöffel Öl ein und streue 1 Teelöffel getrocknete Gewürzmischung darüber. Verteile die Kartoffeln in der Form und streue einen weiteren Teelöffel der Gewürzmischung darüber. 5. Backe die Kartoffeln 15 Minuten bei 180°C. Nimm die Form heraus, verteile Paprika und Würstchen darauf und backe alles weitere 15 Minuten, bis die Scheiben an den Rändern gebräunt sind. 6. Erwärme die Milch 2 Minuten, bis Dampf aufsteigt. Rühre sie nach und nach unter die saure Sahne und rühre dann den Parmesan, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer ein. Gieße die Sauce über die Kartoffeln und backe alles weitere 10 Minuten bei 180°C, bis die Oberfläche leicht gestockt ist. 7. Hacke die Petersilie fein und streue sie vor dem Servieren über das Gericht.

Hinweise

Abgedeckt halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; beim Aufwärmen im Ofen bleiben die Ränder der Kartoffeln besser erhalten als in der Mikrowelle. Frische Schweinswürstchen passen gut dazu, sehr dicke bräunen in der Pfanne langsamer. Nimm festkochende Kartoffeln, die nach dem Kochen ihre Form behalten; mehligkochende können beim Vermengen mit der Sauce auseinanderfallen. Saure Sahne mit mindestens 20% Fett hält im Ofen besser als fettarme. Statt Petersilie kannst du 15 g gehackten Dill verwenden. Das Gericht enthält Milchprodukte. Dazu passt ein Gurkensalat mit Essig.