Mini Cinnamon Rolls Dukan

Mini Cinnamon Rolls Dukan Când ai poftă de ceva cu scorțișoară, dar vrei să reduci grăsimile, rulourile acestea sunt o variantă simplă. Aluatul se face din albușuri, gălbenușuri, quark degresat și puțin lapte, fără unt sau ulei. Foaia coaptă se presară cu scorțișoară și îndulcitor, se rulează, apoi se taie și se mai coace o dată. Rezultatul este o prăjitură ușoară, cu aromă de scorțișoară și o crustă aurie la exterior. Informații rapide Timp total: aproximativ 60-70 de minute, fără a include în total timpul necesar pentru răcirea foii, care poate varia Timp de preparare: nu este precizat exact; amestecarea compoziției și pregătirea foii se fac rapid Timp de gătire: 30-40 de minute, în două etape Timp de răcire: 30 de minute la frigider, după rulare Porții: numărul nu este precizat; depinde de câte felii de aproximativ 2 cm se taie Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert cu scorțișoară, cu conținut redus de grăsimi, inspirat din dieta Dukan Ingrediente Pentru aluat 5 albușuri 2 gălbenușuri 200 g quark degresat 3 linguri îndulcitor 2 linguri lapte degresat 1 linguriță praf de copt Pentru umplutură 2-3 lingurițe scorțișoară Îndulcitor, după cantitatea indicată în rețetă și după gust Pentru sirop 70 ml apă 2-3 lingurițe scorțișoară 1 lingură îndulcitor Mod de preparare 1. Pregătește compoziția pentru foaie Pune gălbenușurile într-un bol și mixează-le împreună cu quarkul degresat, laptele, praful de copt și cele 3 linguri de îndulcitor. Amestecă până când obții o cremă omogenă, fără zone evidente de quark neîncorporat. Separat, mixează albușurile cu un praf de sare până când devin spumă. Încorporează apoi albușurile în crema de quark, în mai multe tranșe, amestecând ușor de jos în sus. Este important să nu amesteci agresiv, pentru ca spuma de albușuri să nu se lase prea mult. 2. Coace foaia Tapetează o tavă de cuptor cu hârtie de copt și răstoarnă compoziția în tavă. Niveleaz-o ușor, astfel încât să obții o foaie cât mai uniformă. Coace în cuptorul încins la 180 de grade Celsius, timp de 10-15 minute. Foaia este gata când capătă o culoare aurie. Timpul poate varia puțin în funcție de cuptor, așa că urmărește în primul rând aspectul foii. Scoate tava din cuptor și lasă foaia să se răcorească puțin. Nu trebuie lăsată să se răcească complet înainte de etapa următoare, deoarece scorțișoara și îndulcitorul trebuie presărate cât aluatul este încă ușor cald. 3. Adaugă scorțișoara și rulează Întinde o foaie curată de hârtie de copt și presară pe ea scorțișoara și îndulcitorul. Așază foaia de aluat, cât este încă călduță, peste acest amestec. Întoarce foaia pe cealaltă parte și apasă ușor cu palma, pentru ca scorțișoara să se lipească de aluat. Lucrează cu grijă, deoarece foaia este subțire și se poate rupe dacă este manevrată brusc. Las-o să se răcească, apoi ruleaz-o ușor. Înfășoară rulada în folie de aluminiu și pune-o la frigider pentru 30 de minute. Răcirea ajută rulada să își păstreze forma când este tăiată. 4. Taie rulourile După cele 30 de minute, scoate rulada din frigider și taie felii de aproximativ 2 cm grosime. Așază feliile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Încearcă să tai feliile cu o mișcare cât mai precisă, fără să apeși prea tare, pentru ca rulourile să nu se aplatizeze. Dacă unele felii sunt mai puțin uniforme, se vor coace în continuare, dar este bine să le așezi în tavă cu partea tăiată în sus. 5. Pregătește siropul de scorțișoară Pune într-un vas apa, scorțișoara și îndulcitorul. Amestecă și lasă compoziția să dea într-un clocot. Ia siropul de pe foc și lasă-l să se răcească. Când nu mai este fierbinte, unge rulourile cu el. Nu este nevoie să le îmbibi; este suficient ca suprafața să fie acoperită. 6. Coace rulourile Introdu tava în cuptor și coace rulourile la 160 de grade Celsius, timp de 20-25 de minute. Sunt gata când capătă o crustă crocantă și aurie. Lasă-le să se răcorească înainte de servire. Textura se stabilizează pe măsură ce se răcesc, iar rulourile se pot desprinde mai ușor de pe hârtia de copt. De ce fac rețeta des Rețeta este utilă atunci când vreau un desert cu scorțișoară și o cantitate redusă de grăsimi. Ingredientele sunt puține, iar aluatul nu are nevoie de frământare sau de o pregătire complicată. Se lucrează în două etape de coacere, dar prima este scurtă, iar rulada se formează înainte de a fi porționată. Îmi place și faptul că rulourile pot fi pregătite din timp și ținute la frigider până la servire. Numărul de felii poate fi stabilit în funcție de cât de groase sunt tăiate. Sfaturi și variații Sfaturi Albușurile trebuie mixate separat de gălbenușuri și încorporate cu mișcări ușoare. Acesta este pasul care ajută foaia să rămână cât mai aerată. Nu sări peste perioada de răcire la frigider. Dacă rulada este tăiată imediat, se poate desface mai ușor și feliile nu vor avea o formă la fel de bine definită. Presară scorțișoara și îndulcitorul pe hârtia de copt înainte de a așeza foaia. După ce întorci foaia, apasă ușor cu palma pentru ca amestecul să adere la aluat. Siropul trebuie lăsat să se răcească înainte de a unge rulourile. În acest fel, suprafața nu este încălzită din nou înainte de coacerea finală. Respectă cele două temperaturi din rețetă: foaia se coace la 180 de grade Celsius, iar rulourile tăiate la 160 de grade Celsius. A doua coacere este mai lungă și are rolul de a forma crusta aurie. Înlocuiri Rețeta este construită pe baza quarkului degresat, a laptelui degresat și a îndulcitorului, iar sursa nu indică înlocuiri pentru aceste ingrediente. Pentru a păstra cât mai bine textura foii, este recomandat să folosești ingredientele menționate și să nu schimbi cantitățile. În cazul îndulcitorului, tipul folosit poate influența gustul și dulceața. Cantitatea din rețetă se păstrează ca reper, iar ajustarea se face numai dacă produsul folosit are o putere de îndulcire diferită. Variații Poți folosi între 2 și 3 lingurițe de scorțișoară, atât în umplutură, cât și în sirop, în funcție de cât de intens vrei să fie gustul. Cantitatea nu trebuie schimbată în restul rețetei. Rulourile pot fi tăiate mai subțire sau mai gros, însă grosimea recomandată în rețetă este de aproximativ 2 cm. Felii mai subțiri vor avea o formă diferită și pot fi mai greu de manevrat, în timp ce feliile mai groase vor păstra o porțiune mai mare de rulou în interior. Idei de servire Rulourile se servesc simple, după ce s-au răcorit. Sunt potrivite ca desert porționat, deoarece fiecare felie poate fi desprinsă separat. Pentru că rețeta conține îndulcitor și scorțișoară în două etape, nu este necesar un adaos menționat în plus în rețeta originală. Întrebări frecvente De ce se coace foaia înainte de a fi rulată? Foaia este baza rulourilor și trebuie să fie suficient de închegată pentru a putea fi manipulată. Prima coacere durează 10-15 minute, la 180 de grade Celsius, până când foaia devine aurie. Pot să rulez foaia după ce s-a răcit complet? Rețeta indică rularea după ce foaia s-a răcorit și apoi răcirea ruladei la frigider. Este recomandat să urmezi această ordine, deoarece foaia se presară cu scorțișoară și îndulcitor cât este încă ușor caldă. Cât de groase trebuie să fie feliile? Feliile se taie la aproximativ 2 cm grosime. Această dimensiune este suficient de practică pentru a păstra forma rulourilor și pentru a le așeza ușor în tavă. De ce se mai coc rulourile după ce sunt tăiate? A doua coacere, la 160 de grade Celsius timp de 20-25 de minute, ajută rulourile să capete o crustă crocantă și aurie. În această etapă se coace și siropul de scorțișoară aplicat la suprafață. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga rețetă, deoarece nu este precizat numărul de porții, iar valorile quarkului și ale îndulcitorului pot varia în funcție de produs. Pentru toată cantitatea: Calorii: aproximativ 330-360 kcal Proteine: aproximativ 45-50 g Carbohidrați: aproximativ 12-18 g Grăsimi: aproximativ 9-11 g Cea mai mare parte a proteinelor provine din albușuri, gălbenușuri și quark. Cantitatea de grăsimi este redusă deoarece se folosește quark degresat, lapte degresat și nu se adaugă ulei sau unt. Îndulcitorul nu poate fi inclus corect în calcul fără să fie cunoscut tipul folosit și aportul său caloric. Pentru valorile pe porție, totalul trebuie împărțit la numărul de felii obținute. Păstrare și reîncălzire Păstrează rulourile la frigider, într-un recipient închis sau acoperite, pentru a nu se usca. Rețeta indică deja o etapă de 30 de minute la frigider înainte de porționare, iar după coacerea finală rulourile pot fi ținute tot la rece până la servire. Nu este precizat un termen exact de păstrare în sursa rețetei, așa că este mai sigur să le consumi cât sunt proaspete. Dacă vrei să le servești din nou calde, le poți încălzi scurt, însă timpul și metoda de reîncălzire nu sunt menționate în rețeta originală.

Etichete

mini cinnamon dukan retete dukan

Categorie: Desert Autor: Noemi I. Vizualizări: 751 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii