Mini Bułeczki Cynamonowe Dukan

Mini Cynamonowe Rolki Dukan Kiedy masz ochotę na coś cynamonowego, ale chcesz ograniczyć tłuszcze, te rolki są prostą opcją. Ciasto przygotowuje się z białek, żółtek, odtłuszczonego twarogu i odrobiny mleka, bez masła lub oleju. Upieczony placek posypuje się cynamonem i słodzikiem, zwija, a następnie kroi i piecze ponownie. Efekt to lekkie ciasto o smaku cynamonu z złotą skórką na zewnątrz. Szybkie informacje Całkowity czas: około 60-70 minut, nie wliczając czasu chłodzenia, który może się różnić Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; mieszanie składników i przygotowanie ciasta odbywa się szybko Czas pieczenia: 30-40 minut, w dwóch etapach Czas chłodzenia: 30 minut w lodówce po zwinięciu Porcje: liczba nie jest określona; zależy od tego, ile plastrów o grubości około 2 cm zostanie pokrojonych Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: deser cynamonowy o niskiej zawartości tłuszczu, inspirowany dietą Dukana Składniki Na ciasto 5 białek 2 żółtka 200 g odtłuszczonego twarogu 3 łyżki słodzika 2 łyżki odtłuszczonego mleka 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na nadzienie 2-3 łyżeczki cynamonu Słodzik, według ilości wskazanej w przepisie i według smaku Na syrop 70 ml wody 2-3 łyżeczki cynamonu 1 łyżka słodzika Sposób przygotowania 1. Przygotuj składniki na ciasto Umieść żółtka w misce i zmiksuj je razem z odtłuszczonym twarogiem, mlekiem, proszkiem do pieczenia i 3 łyżkami słodzika. Mieszaj, aż uzyskasz gładką masę bez widocznych grudek twarogu. Osobno ubij białka z odrobiną soli, aż powstaną sztywne szczyty. Następnie delikatnie wmieszaj białka do masy twarogowej, w kilku partiach, mieszając delikatnie od dołu do góry. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt energicznie, aby piana z białek nie opadła. 2. Upiecz ciasto Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wylej masę na blachę. Wyrównaj ją delikatnie, aby uzyskać jak najbardziej równy placek. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 10-15 minut. Placek jest gotowy, gdy nabierze złotego koloru. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika, więc przede wszystkim zwracaj uwagę na wygląd placka. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw placek do lekkiego ostygnięcia. Nie należy go całkowicie schłodzić przed następnym krokiem, ponieważ cynamon i słodzik muszą być posypane, gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe. 3. Dodaj cynamon i zroluj Rozłóż czystą kartkę papieru do pieczenia i posyp ją cynamonem oraz słodzikiem. Połóż na tym ciepły placek. Obróć placek na drugą stronę i delikatnie dociśnij dłonią, aby cynamon przyległ do ciasta. Pracuj ostrożnie, ponieważ placek jest cienki i może się łatwo zedrzeć, jeśli będzie źle traktowany. Pozwól mu ostygnąć, a następnie delikatnie zroluj. Owiń rolkę w folię aluminiową i włóż do lodówki na 30 minut. Chłodzenie pomaga rolce zachować kształt podczas krojenia. 4. Pokrój rolki Po 30 minutach wyjmij rolkę z lodówki i pokrój na plastry o grubości około 2 cm. Ułóż plastry na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Staraj się kroić plastry jak najprecyzyjniej, nie naciskając zbyt mocno, aby rolki się nie spłaszczyły. Jeśli niektóre plastry są mniej równe, będą się piekły dalej, ale dobrze jest je ułożyć na blasze z przeciętą stroną do góry. 5. Przygotuj syrop cynamonowy Włóż do garnka wodę, cynamon i słodzik. Mieszaj i doprowadź do wrzenia. Zdejmij syrop z ognia i pozwól mu ostygnąć. Gdy nie będzie już gorący, posmaruj nim rolki. Nie ma potrzeby ich moczyć; wystarczy, że powierzchnia będzie pokryta. 6. Piecz rolki Włóż blachę do piekarnika i piecz rolki w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez 20-25 minut. Są gotowe, gdy nabiorą chrupiącej i złotej skórki. Pozwól im ostygnąć przed podaniem. Tekstura stabilizuje się w miarę chłodzenia, a rolki łatwiej odchodzą od papieru do pieczenia. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Przepis jest przydatny, gdy chcę mieć deser cynamonowy o niskiej zawartości tłuszczu. Składniki są nieliczne, a ciasto nie wymaga wyrabiania ani skomplikowanego przygotowania. Pracuje się w dwóch etapach pieczenia, ale pierwszy jest krótki, a rolada formuje się przed pokrojeniem. Podoba mi się również fakt, że rolki można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do podania. Liczbę plastrów można ustalić w zależności od tego, jak grubo są krojone. Porady i wariacje Porady Białka należy ubijać oddzielnie od żółtek i wmieszać je delikatnie. To jest krok, który pomaga utrzymać placek jak najbardziej puszystym. Nie pomijaj okresu chłodzenia w lodówce. Jeśli rolada zostanie pokrojona natychmiast, może się łatwiej rozpaść, a plastry nie będą miały tak dobrze zdefiniowanego kształtu. Posyp cynamonem i słodzikiem na papierze do pieczenia przed ułożeniem placka. Po obróceniu placka, delikatnie dociśnij dłonią, aby mieszanka przyległa do ciasta. Syrop powinien ostygnąć przed posmarowaniem rolek. W ten sposób powierzchnia nie jest ponownie podgrzewana przed ostatnim pieczeniem. Przestrzegaj dwóch temperatur w przepisie: placek pieczemy w 180 stopniach Celsjusza, a pokrojone rolki w 160 stopniach Celsjusza. Drugie pieczenie jest dłuższe i ma na celu utworzenie złotej skórki. Zamienniki Przepis oparty jest na odtłuszczonym twarogu, odtłuszczonym mleku i słodziku, a źródło nie wskazuje zamienników dla tych składników. Aby jak najlepiej zachować teksturę placka, zaleca się używanie wymienionych składników i niezmienianie ich ilości. W przypadku słodzika, użyty typ może wpłynąć na smak i słodkość. Ilość w przepisie pozostaje jako punkt odniesienia, a dostosowanie odbywa się tylko wtedy, gdy użyty produkt ma inną moc słodzącą. Wariacje Możesz użyć od 2 do 3 łyżeczek cynamonu, zarówno w nadzieniu, jak i w syropie, w zależności od tego, jak intensywny chcesz mieć smak. Ilość nie powinna być zmieniana w pozostałej części przepisu. Rolki mogą być krojone cieńsze lub grubsze, jednak zalecana grubość w przepisie to około 2 cm. Cieńsze plastry będą miały inny kształt i mogą być trudniejsze do manipulacji, podczas gdy grubsze plastry zachowają większą część rolady w środku. Pomysły na podanie Rolki podaje się na zimno, po ostygnięciu. Są odpowiednie jako porcjowany deser, ponieważ każdy plaster można oddzielnie oderwać. Ponieważ przepis zawiera słodzik i cynamon w dwóch etapach, nie ma potrzeby dodatkowego dodatku w oryginalnym przepisie. Często zadawane pytania Dlaczego placek piecze się przed zwinięciem? Placek jest podstawą rolek i musi być wystarczająco zwarty, aby można go było manipulować. Pierwsze pieczenie trwa 10-15 minut w 180 stopniach Celsjusza, aż placek stanie się złoty. Czy mogę zwinąć placek po całkowitym ostygnięciu? Przepis wskazuje na zwijanie po lekkim ostygnięciu placka, a następnie chłodzenie rolady w lodówce. Zaleca się, aby przestrzegać tej kolejności, ponieważ placek posypuje się cynamonem i słodzikiem, gdy jest jeszcze lekko ciepły. Jak grube powinny być plastry? Plastry kroi się na około 2 cm grubości. Ta wielkość jest wystarczająco praktyczna, aby zachować kształt rolek i łatwo je ułożyć na blasze. Dlaczego rolki piecze się ponownie po pokrojeniu? Drugie pieczenie w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez 20-25 minut pomaga rolkom uzyskać chrupiącą i złotą skórkę. W tym etapie piecze się również syrop cynamonowy nałożony na powierzchnię. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do całego przepisu, ponieważ nie jest określona liczba porcji, a wartości twarogu i słodzika mogą się różnić w zależności od produktu. Dla całej ilości: Kalorie: około 330-360 kcal Białko: około 45-50 g Węglowodany: około 12-18 g Tłuszcze: około 9-11 g Większość białka pochodzi z białek, żółtek i twarogu. Ilość tłuszczu jest niska, ponieważ używa się odtłuszczonego twarogu, odtłuszczonego mleka i nie dodaje się oleju ani masła. Słodzik nie może być poprawnie uwzględniony w obliczeniach bez znajomości użytego typu i jego kaloryczności. Aby uzyskać wartości na porcję, całkowitą ilość należy podzielić przez liczbę uzyskanych plastrów. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj rolki w lodówce w zamkniętym pojemniku lub przykryte, aby nie wyschły. Przepis już wskazuje na etap 30 minut w lodówce przed pokrojeniem, a po ostatnim pieczeniu rolki można również trzymać w chłodzie do podania. Nie podano dokładnego terminu przechowywania w źródle przepisu, więc bezpieczniej jest je spożyć, gdy są świeże. Jeśli chcesz je podać na ciepło, możesz je krótko podgrzać, jednak czas i metoda podgrzewania nie są wymienione w oryginalnym przepisie.