Μίνι Ρολάκια Κανέλας Dukan

Μίνι Ρολάκια Κανέλας Dukan Όταν θέλεις κάτι με κανέλα, αλλά θες να μειώσεις τα λίπη, αυτά τα ρολά είναι μια απλή επιλογή. Η ζύμη γίνεται από ασπράδια, κρόκους, αποβουτυρωμένο τυρί quark και λίγο γάλα, χωρίς βούτυρο ή λάδι. Ο ψημένος πάτος πασπαλίζεται με κανέλα και γλυκαντικό, τυλίγεται, κόβεται και ψήνεται ξανά. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ κέικ με γεύση κανέλας και μια χρυσή κρούστα από έξω. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: περίπου 60-70 λεπτά, χωρίς να υπολογίζεται ο συνολικός χρόνος που απαιτείται για να κρυώσει ο πάτος, ο οποίος μπορεί να διαφέρει Χρόνος Προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς; η ανάμειξη της σύνθεσης και η προετοιμασία του πάτου γίνονται γρήγορα Χρόνος Μαγειρέματος: 30-40 λεπτά, σε δύο στάδια Χρόνος Ψύξης: 30 λεπτά στο ψυγείο, μετά το τύλιγμα Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; εξαρτάται από πόσες φέτες περίπου 2 εκ. κόβονται Δυσκολία: εύκολη Τύπος Συνταγής: επιδόρπιο με κανέλα, με χαμηλά λιπαρά, εμπνευσμένο από τη δίαιτα Dukan Συστατικά Για τη ζύμη 5 ασπράδια 2 κρόκοι 200 γρ αποβουτυρωμένο τυρί quark 3 κουταλιές γλυκαντικού 2 κουταλιές αποβουτυρωμένου γάλακτος 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για τη γέμιση 2-3 κουταλάκια κανέλας Γλυκαντικό, σύμφωνα με την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή και κατά προτίμηση Για το σιρόπι 70 ml νερού 2-3 κουταλάκια κανέλας 1 κουταλιά γλυκαντικού Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τη σύνθεση για τον πάτο Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπήστε τους μαζί με το αποβουτυρωμένο τυρί quark, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ και τις 3 κουταλιές γλυκαντικού. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα, χωρίς προφανείς περιοχές μη ενσωματωμένου τυριού quark. Ανακατέψτε τα ασπράδια ξεχωριστά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα ασπράδια στην κρέμα quark, σε πολλές δόσεις, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε επιθετικά, ώστε να μην υποχωρήσει πολύ ο αφρός των ασπραδιών. 2. Ψήστε τον πάτο Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε τη σύνθεση στο ταψί. Ισιώστε το ελαφρώς, έτσι ώστε να αποκτήσετε μια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη επιφάνεια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 10-15 λεπτά. Ο πάτος είναι έτοιμος όταν αποκτήσει χρυσό χρώμα. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το φούρνο, οπότε παρακολουθήστε κυρίως την εμφάνιση του πάτου. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τον πάτο να κρυώσει λίγο. Δεν πρέπει να αφήσετε να κρυώσει εντελώς πριν από το επόμενο βήμα, καθώς η κανέλα και το γλυκαντικό πρέπει να πασπαλιστούν όσο η ζύμη είναι ακόμα ελαφρώς ζεστή. 3. Προσθέστε την κανέλα και τυλίξτε Απλώστε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού ψησίματος και πασπαλίστε με κανέλα και γλυκαντικό. Τοποθετήστε τον ζεστό πάτο πάνω σε αυτό το μείγμα. Γυρίστε τον πάτο από την άλλη πλευρά και πιέστε ελαφρά με την παλάμη, ώστε η κανέλα να κολλήσει στη ζύμη. Δουλέψτε προσεκτικά, καθώς ο πάτος είναι λεπτός και μπορεί να σπάσει αν χειριστείτε απότομα. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια τυλίξτε απαλά. Τυλίξτε την ρολό σε αλουμινόχαρτο και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Η ψύξη βοηθά την ρολό να διατηρήσει το σχήμα της όταν κοπεί. 4. Κόψτε τα ρολά Μετά από 30 λεπτά, βγάλτε την ρολό από το ψυγείο και κόψτε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Προσπαθήστε να κόψετε τις φέτες με όσο το δυνατόν πιο ακριβή κίνηση, χωρίς να πιέσετε πολύ, ώστε να μην πλαγιάσουν τα ρολά. Εάν κάποιες φέτες είναι λιγότερο ομοιόμορφες, θα ψηθούν και πάλι, αλλά είναι καλό να τις τοποθετήσετε στο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. 5. Προετοιμάστε το σιρόπι κανέλας Βάλτε σε μια κατσαρόλα το νερό, την κανέλα και το γλυκαντικό. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να βράσει. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Όταν δεν είναι πλέον ζεστό, αλείψτε τα ρολά με αυτό. Δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε; αρκεί να καλυφθεί η επιφάνεια. 6. Ψήστε τα ρολά Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τα ρολά στους 160 βαθμούς Κελσίου, για 20-25 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν αποκτούν μια τραγανή και χρυσή κρούστα. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν από το σερβίρισμα. Η υφή σταθεροποιείται καθώς κρυώνει, και τα ρολά μπορούν να αποκολληθούν πιο εύκολα από το χαρτί ψησίματος. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Η συνταγή είναι χρήσιμη όταν θέλω ένα επιδόρπιο με κανέλα και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα υλικά είναι λίγα και η ζύμη δεν χρειάζεται ζύμωμα ή περίπλοκη προετοιμασία. Δουλεύεται σε δύο στάδια ψησίματος, αλλά το πρώτο είναι σύντομο και η ρολό σχηματίζεται πριν κοπεί. Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι τα ρολά μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστούν. Ο αριθμός των φέτων μπορεί να καθοριστεί ανάλογα με το πόσο παχιές κόβονται. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν ξεχωριστά από τους κρόκους και να ενσωματωθούν με απαλές κινήσεις. Αυτό είναι το βήμα που βοηθά τον πάτο να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο αέριος. Μην παραλείψετε την περίοδο ψύξης στο ψυγείο. Εάν η ρολό κοπεί αμέσως, μπορεί να ανοίξει πιο εύκολα και οι φέτες δεν θα έχουν τόσο καλά καθορισμένο σχήμα. Πασπαλίστε την κανέλα και το γλυκαντικό πάνω στο χαρτί ψησίματος πριν τοποθετήσετε τον πάτο. Αφού γυρίσετε τον πάτο, πιέστε ελαφρά με την παλάμη για να κολλήσει το μείγμα στη ζύμη. Το σιρόπι πρέπει να αφεθεί να κρυώσει πριν αλείψετε τα ρολά. Με αυτόν τον τρόπο, η επιφάνεια δεν θερμαίνεται ξανά πριν από το τελικό ψήσιμο. Τηρήστε τις δύο θερμοκρασίες στη συνταγή: ο πάτος ψήνεται στους 180 βαθμούς Κελσίου, ενώ τα κομμένα ρολά στους 160 βαθμούς Κελσίου. Η δεύτερη ψήσιμο είναι μεγαλύτερη και έχει σκοπό να σχηματίσει την χρυσή κρούστα. Αντικαταστάσεις Η συνταγή βασίζεται σε αποβουτυρωμένο τυρί quark, αποβουτυρωμένο γάλα και γλυκαντικό, και η πηγή δεν αναφέρει αντικαταστάσεις για αυτά τα συστατικά. Για να διατηρηθεί καλύτερα η υφή του πάτου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα αναφερόμενα υλικά και να μην αλλάξετε τις ποσότητες. Στην περίπτωση του γλυκαντικού, ο τύπος που χρησιμοποιείται μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και τη γλυκύτητα. Η ποσότητα της συνταγής διατηρείται ως αναφορά, και η προσαρμογή γίνεται μόνο αν το προϊόν που χρησιμοποιείται έχει διαφορετική γλυκαντική δύναμη. Παραλλαγές Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από 2 έως 3 κουταλάκια κανέλας, τόσο στη γέμιση όσο και στο σιρόπι, ανάλογα με το πόσο έντονη θέλετε να είναι η γεύση. Η ποσότητα δεν πρέπει να αλλάξει στην υπόλοιπη συνταγή. Τα ρολά μπορούν να κοπούν πιο λεπτά ή πιο χοντρά, αλλά η προτεινόμενη πάχος στη συνταγή είναι περίπου 2 εκ. Λεπτότερα κομμάτια θα έχουν διαφορετικό σχήμα και μπορεί να είναι πιο δύσκολα στη διαχείριση, ενώ τα πιο χοντρά κομμάτια θα διατηρήσουν μεγαλύτερο μέρος του ρολού στο εσωτερικό. Ιδέες σερβιρίσματος Τα ρολά σερβίρονται απλά, αφού κρυώσουν. Είναι κατάλληλα ως μερίδες επιδόρπιο, καθώς κάθε φέτα μπορεί να αποκοπεί ξεχωριστά. Δεδομένου ότι η συνταγή περιέχει γλυκαντικό και κανέλα σε δύο στάδια, δεν απαιτείται πρόσθετο υλικό που να αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Συχνές ερωτήσεις Γιατί ψήνεται ο πάτος πριν τυλιχθεί; Ο πάτος είναι η βάση των ρολών και πρέπει να είναι αρκετά σφιχτός για να μπορεί να χειριστεί. Η πρώτη ψήσιμο διαρκεί 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου, μέχρι ο πάτος να γίνει χρυσός. Μπορώ να τυλίξω τον πάτο αφού έχει κρυώσει εντελώς; Η συνταγή υποδεικνύει να τυλίξετε αφού ο πάτος έχει κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια να ψύξετε τη ρολό στο ψυγείο. Συνιστάται να ακολουθήσετε αυτή τη σειρά, καθώς ο πάτος πασπαλίζεται με κανέλα και γλυκαντικό όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστός. Πόσο παχιές πρέπει να είναι οι φέτες; Οι φέτες κόβονται περίπου 2 εκ. πάχος. Αυτό το μέγεθος είναι αρκετά πρακτικό για να διατηρήσει το σχήμα των ρολών και να τα τοποθετήσει εύκολα στο ταψί. Γιατί ψήνονται ξανά τα ρολά μετά την κοπή; Η δεύτερη ψήσιμο, στους 160 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά, βοηθά τα ρολά να αποκτήσουν μια τραγανή και χρυσή κρούστα. Σε αυτό το στάδιο, ψήνεται επίσης το σιρόπι κανέλας που εφαρμόζεται στην επιφάνεια. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και αναφέρονται στη συνολική συνταγή, καθώς δεν αναφέρεται ο αριθμός μερίδων και οι αξίες του quark και του γλυκαντικού μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το προϊόν. Για όλη την ποσότητα: Θερμίδες: περίπου 330-360 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 45-50 γρ Υδατάνθρακες: περίπου 12-18 γρ Λίπη: περίπου 9-11 γρ Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών προέρχεται από τα ασπράδια, τους κρόκους και το quark. Η ποσότητα λίπους είναι μειωμένη καθώς χρησιμοποιείται αποβουτυρωμένο quark, αποβουτυρωμένο γάλα και δεν προστίθεται λάδι ή βούτυρο. Ο γλυκαντικός παράγοντας δεν μπορεί να συμπεριληφθεί σωστά στον υπολογισμό χωρίς να γνωρίζεται ο τύπος που χρησιμοποιείται και η θερμιδική του συμβολή. Για τις αξίες ανά μερίδα, το σύνολο πρέπει να διαιρεθεί με τον αριθμό των φετών που αποκτήθηκαν. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αποθηκεύστε τα ρολά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο ή καλυμμένα, ώστε να μην στεγνώσουν. Η συνταγή ήδη αναφέρει ένα στάδιο 30 λεπτών στο ψυγείο πριν από την κοπή, και μετά το τελικό ψήσιμο, τα ρολά μπορούν να διατηρηθούν επίσης κρύα μέχρι το σερβίρισμα. Δεν αναφέρεται ακριβής χρόνος αποθήκευσης στην πηγή της συνταγής, οπότε είναι πιο ασφαλές να τα καταναλώσετε όσο είναι φρέσκα. Αν θέλετε να τα σερβίρετε ξανά ζεστά, μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς, αλλά ο χρόνος και η μέθοδος επαναθέρμανσης δεν αναφέρονται στην αρχική συνταγή.