Tort Angel Cake

Uneori rămân cu mai multe albușuri după ce fac alte deserturi. Le pun la congelator și le adun până se strâng destule pentru ceva nou. Angel Cake e o prăjitură pe care o fac mai ales când vreau să folosesc rapid albușurile. Aluatul e simplu și aerat, iar crema din mascarpone, cremă de brânză și ciocolată albă îl completează bine. La final adaug ouă de ciocolată pentru decor, iar uneori servesc cu un sos simplu de căpșuni. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include răcirea prăjiturii) Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 30-40 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură cu albușuri, potrivită pentru desert sau ocazii speciale Ingrediente Pentru blat: - 275 ml albușuri (aprox. 8 bucăți) - 150 g zahăr - 100 g făină - coaja rasă de la o lămâie - 1 lingură zeamă de lămâie - un praf de sare Pentru cremă: - 125 g cremă de brânză (tip Philadelphia) - 150 g mascarpone - 100 g ciocolată albă topită - 1 lingură zahăr pudră - 1 lingură zeamă de lămâie Pentru decor: - ouă mici de ciocolată Pentru servire: - sos sau gem de căpșuni Mod de preparare 1. Scoate albușurile din frigider sau le decongelezi dacă au fost congelate. Au nevoie să fie la temperatura camerei ca să se bată mai bine. 2. Pune albușurile într-un bol încăpător, adaugă un praf de sare și începe să le bați cu mixerul până se formează o spumă moale. 3. Adaugă zeama de lămâie și coaja rasă de lămâie. Continuă să mixezi până spuma devine mai tare. 4. Încorporează zahărul treptat, lingură cu lingură, mixând continuu. Spuma trebuie să fie fermă, densă și lucioasă la final, ca la bezea. 5. Presară făina peste spuma de albușuri în trei tranșe, amestecând de jos în sus cu o spatulă, cu mișcări ușoare. Nu amesteca excesiv, doar cât să nu mai rămână urme de făină. 6. Toarnă compoziția într-o formă de guguluf (sau altă formă pentru chec/pandispan) fără să ungi forma înainte. 7. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-40 de minute. Verifică după 30 de minute cu o scobitoare. Dacă iese curată, blatul e gata. 8. Scoate din cuptor și lasă prăjitura să se răcească complet în formă, minim o oră. 9. Pentru cremă, pune crema de brânză și mascarponele într-un bol. Adaugă zahărul pudră și zeama de lămâie și mixează scurt până devine o cremă omogenă. 10. Incorporează ciocolata albă topită și amestecă ușor. Crema va fi destul de densă. 11. Scoate prăjitura din formă și așază pe un platou. 12. Întinde crema deasupra blatului răcit, fără să te complici prea mult cu aspectul. 13. Decorează cu ouă mici de ciocolată. 14. Servește prăjitura cu sos de căpșuni sau cu gem, după preferință. De ce fac rețeta des Când am albușuri rămase, prăjitura asta e la îndemână și nu e nevoie de ingrediente complicate. Blatul e lejer și nu rămâne greu. Crema se pregătește rapid și e potrivită dacă vrei ceva mai cremos peste aluat. Rețeta e utilă pentru risipa de albușuri și merge adaptată în funcție de ce am prin frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Albușurile se bat mai repede la temperatura camerei. - Încorporează făina încet și cu mișcări largi ca să nu pierzi aerul din compoziție. - Pentru ca prăjitura să nu se lase, nu deschide cuptorul în primele 25-30 de minute. Înlocuiri - Poți folosi alt tip de cremă de brânză, nu neapărat Philadelphia, dar să fie simplă, nu cu arome. - În loc de ouă de ciocolată pentru decor, se pot folosi fulgi de migdale sau fructe proaspete. - Dacă nu ai ciocolată albă, crema merge și fără, dar gustul va fi mai acid. Variații - Blatul se poate face și cu esență de vanilie sau portocală, nu doar cu lămâie. - În cremă poți adăuga puțină frișcă pentru o textură mai lejeră. - Se poate folosi blat simplu, fără cremă, doar pudrat cu zahăr. Idei de servire - Servește cu sos de căpșuni sau alt gem acrișor. - Merge bine și cu fructe proaspete de pădure. - Poate fi tăiată în felii subțiri și luată la pachet. Întrebări frecvente Pot să folosesc albușuri congelate? Da, doar să le lași să se dezghețe complet la temperatura camerei înainte de a le bate. Trebuie să ung forma pentru copt? Nu, blatul se coace mai bine neuns, așa rămâne aerat și nu se lasă după scoatere. Ce fac dacă blatul mi se lasă după ce îl scot din cuptor? Se mai întâmplă dacă nu a fost copt complet sau s-a amestecat prea mult făina. Lasă prăjitura să se răcească în formă fără să o atingi. Pot folosi alt tip de ciocolată în cremă? Se poate, însă ciocolata albă dă cremăi un gust neutru și o textură lucioasă. Ciocolata neagră va schimba culoarea și gustul. Se poate face fără cremă? Da, poți lăsa blatul simplu sau poți pune doar un strat subțire de gem sau frișcă. Valori nutriționale O felie (din 12) are aproximativ: - 180-200 kcal - Proteine: 5 g - Grăsimi: 9 g - Carbohidrați: 22 g Aceste valori sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele exacte și de decorul folosit. Prăjitura are un conținut moderat de zahăr și grăsimi, iar proteinele provin mai ales din albușuri și brânză. Păstrare și reîncălzire Angel Cake cu cremă se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Blatul simplu fără cremă rezistă 3-4 zile. Nu recomand reîncălzirea, crema nu suportă bine temperatura. Dacă vrei să păstrezi blatul mai mult, îl poți congela fără cremă și îl dezgheți când ai nevoie.

Etichete

prajitura din albusuri prajitura cu crema de branza

Categorie: Desert Autor: Ruxandra D. Vizualizări: 364 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii