Pastel Ángel
A veces me quedan claras de huevo después de hacer otros postres. Las pongo en el congelador y las acumulo hasta tener suficientes para algo nuevo. El Angel Cake es un pastel que preparo especialmente cuando quiero utilizar rápidamente las claras. La masa es simple y aireada, y la crema de mascarpone, queso crema y chocolate blanco la complementa muy bien. Al final, añado huevos de chocolate para decorar, y a veces lo sirvo con una salsa simple de fresas. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye enfriamiento del pastel) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 30-40 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: pastel de claras, apto para postre o ocasiones especiales Ingredientes Para el bizcocho: - 275 ml de claras de huevo (aprox. 8 piezas) - 150 g de azúcar - 100 g de harina - ralladura de un limón - 1 cucharada de jugo de limón - una pizca de sal Para la crema: - 125 g de queso crema (tipo Philadelphia) - 150 g de mascarpone - 100 g de chocolate blanco derretido - 1 cucharada de azúcar glas - 1 cucharada de jugo de limón Para decorar: - huevos pequeños de chocolate Para servir: - salsa o mermelada de fresas Modo de preparación 1. Saca las claras del refrigerador o descongélalas si estaban congeladas. Necesitan estar a temperatura ambiente para montarse mejor. 2. Coloca las claras en un bol grande, añade una pizca de sal y comienza a batirlas con una batidora hasta que se forme una espuma suave. 3. Añade el jugo de limón y la ralladura de limón. Continúa batiendo hasta que la espuma se endurezca un poco más. 4. Incorpora el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada, batiendo continuamente. La espuma debe ser firme, densa y brillante al final, como un merengue. 5. Espolvorea la harina sobre la espuma de claras en tres partes, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula, con movimientos suaves. No mezcles en exceso, solo lo suficiente para que no queden restos de harina. 6. Vierte la mezcla en un molde para bundt (o cualquier otro molde para bizcocho) sin engrasar el molde previamente. 7. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos. Verifica después de 30 minutos con un palillo. Si sale limpio, el bizcocho está listo. 8. Saca del horno y deja que el pastel se enfríe completamente en el molde, al menos una hora. 9. Para la crema, coloca el queso crema y el mascarpone en un bol. Añade el azúcar glas y el jugo de limón y mezcla brevemente hasta obtener una crema homogénea. 10. Incorpora el chocolate blanco derretido y mezcla suavemente. La crema será bastante densa. 11. Saca el pastel del molde y colócalo en un plato. 12. Extiende la crema sobre el bizcocho enfriado, sin complicarte demasiado con la presentación. 13. Decora con huevos pequeños de chocolate. 14. Sirve el pastel con salsa de fresas o mermelada, según prefieras. Por qué hago la receta a menudo Cuando tengo claras sobrantes, este pastel es fácil de hacer y no requiere ingredientes complicados. La masa es ligera y no queda pesada. La crema se prepara rápidamente y es ideal si quieres algo más cremoso sobre el bizcocho. La receta es útil para aprovechar las claras y se puede adaptar según lo que tenga en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos - Las claras se montan más rápido a temperatura ambiente. - Incorpora la harina lentamente y con movimientos amplios para no perder el aire de la mezcla. - Para que el pastel no se baje, no abras el horno en los primeros 25-30 minutos. Sustituciones - Puedes usar otro tipo de queso crema, no necesariamente Philadelphia, pero que sea simple, sin sabores. - En lugar de huevos de chocolate para decorar, se pueden usar almendras laminadas o frutas frescas. - Si no tienes chocolate blanco, la crema también puede hacerse sin él, pero el sabor será más ácido. Variaciones - La masa también se puede hacer con esencia de vainilla o naranja, no solo con limón. - En la crema puedes añadir un poco de nata para una textura más ligera. - Se puede usar un bizcocho simple, sin crema, solo espolvoreado con azúcar. Ideas de servicio - Sirve con salsa de fresas o alguna otra mermelada ácida. - También combina bien con frutas del bosque frescas. - Puede cortarse en rebanadas delgadas y llevarse para llevar. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar claras congeladas? Sí, solo déjalas descongelar completamente a temperatura ambiente antes de batirlas. ¿Debo engrasar el molde para hornear? No, el bizcocho se hornea mejor sin engrasar, así queda aireado y no se baja al sacarlo. ¿Qué hago si el bizcocho se baja después de sacarlo del horno? Esto puede suceder si no se horneó completamente o si se mezcló demasiado la harina. Deja que el pastel se enfríe en el molde sin tocarlo. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate en la crema? Se puede, sin embargo, el chocolate blanco le da a la crema un sabor neutro y una textura brillante. El chocolate negro cambiará el color y el sabor. ¿Se puede hacer sin crema? Sí, puedes dejar el bizcocho simple o poner solo una capa delgada de mermelada o nata. Valores nutricionales Una rebanada (de 12) tiene aproximadamente: - 180-200 kcal - Proteínas: 5 g - Grasas: 9 g - Carbohidratos: 22 g Estos valores son estimativos y pueden variar según los ingredientes exactos y la decoración utilizada. El pastel tiene un contenido moderado de azúcar y grasas, y las proteínas provienen principalmente de las claras y el queso. Conservación y recalentamiento El Angel Cake con crema se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 2 días. El bizcocho simple sin crema dura 3-4 días. No se recomienda recalentar, la crema no soporta bien la temperatura. Si deseas conservar el bizcocho por más tiempo, puedes congelarlo sin crema y descongelarlo cuando lo necesites.
Ingredientes
- 275 ml de claras de huevo (aproximadamente 8) 150 gramos de azúcar 100 gramos de harina ralladura de un limón 1 cucharada de jugo de limón una pizca de sal Queso crema 125 gramos de queso crema tipo P
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