एंजेल केक

कभी-कभी जब मैं अन्य मिठाइयाँ बनाता हूँ, तो मेरे पास कई अंडे के सफेद भाग बच जाते हैं। मैं उन्हें फ्रीजर में रखता हूँ और जब तक काफी मात्रा में इकट्ठा नहीं हो जाते, तब तक उन्हें जमा करता हूँ। एंजेल केक एक ऐसा केक है जिसे मैं विशेष रूप से तब बनाता हूँ जब मुझे जल्दी से अंडे के सफेद भागों का उपयोग करना होता है। इसका घोल सरल और हल्का होता है, और मसकारपोन, क्रीम पनीर और सफेद चॉकलेट की क्रीम इसे अच्छी तरह से पूरा करती है। अंत में, मैं सजावट के लिए चॉकलेट के छोटे अंडे डालता हूँ, और कभी-कभी इसे साधारण स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ परोसता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (केक को ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट सर्विंग: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: अंडे के सफेद भागों का केक, मिठाई या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: - 275 मिलीलीटर अंडे के सफेद भाग (लगभग 8 टुकड़े) - 150 ग्राम चीनी - 100 ग्राम आटा - एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका - 1 चम्मच नींबू का रस - एक चुटकी नमक क्रीम के लिए: - 125 ग्राम क्रीम पनीर (फिलाडेल्फिया प्रकार) - 150 ग्राम मसकारपोन - 100 ग्राम पिघली हुई सफेद चॉकलेट - 1 चम्मच पाउडर चीनी - 1 चम्मच नींबू का रस सजावट के लिए: - छोटे चॉकलेट के अंडे परोसने के लिए: - स्ट्रॉबेरी सॉस या जैम तैयारी की विधि 1. अंडे के सफेद भागों को फ्रिज से निकालें या यदि वे फ्रीज किए गए हैं तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। उन्हें बेहतर तरीके से फेंटने के लिए कमरे के तापमान पर होना चाहिए। 2. अंडे के सफेद भागों को एक बड़े बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक डालें और उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक नरम फोम न बन जाए। 3. नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। फेंटना जारी रखें जब तक फोम अधिक कठोर न हो जाए। 4. धीरे-धीरे चीनी को एक चम्मच करके डालें, निरंतर फेंटते रहें। फोम को अंत में कड़ा, घना और चमकदार होना चाहिए, जैसे कि मरेन्ज। 5. अंडे के सफेद भागों के फोम पर आटा तीन भागों में छिड़कें, एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं। अधिक न मिलाएं, बस इतना कि आटे के निशान न रहें। 6. मिश्रण को बिना चुपड़े एक गुगलफ पैन (या किसी अन्य केक/पंडिस्पान पैन) में डालें। 7. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट के लिए रखें। 30 मिनट बाद एक टूथपिक से जांचें। यदि वह साफ निकलती है, तो बेस तैयार है। 8. ओवन से निकालें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, कम से कम एक घंटे के लिए। 9. क्रीम के लिए, क्रीम पनीर और मसकारपोन को एक बर्तन में डालें। पाउडर चीनी और नींबू का रस डालें और जल्दी से फेंटें जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए। 10. पिघली हुई सफेद चॉकलेट को मिलाएं और धीरे से हिलाएं। क्रीम काफी घनी होगी। 11. केक को पैन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। 12. ठंडे बेस पर क्रीम फैलाएं, बिना ज्यादा ध्यान दिए। 13. छोटे चॉकलेट के अंडों से सजाएं। 14. केक को स्ट्रॉबेरी सॉस या जैम के साथ परोसें, अपनी पसंद के अनुसार। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ जब मेरे पास अंडे के सफेद भाग बचे होते हैं, तो यह केक आसान होता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। बेस हल्का होता है और भारी नहीं होता। क्रीम जल्दी तैयार होती है और यदि आप घोल पर कुछ क्रीमी चाहते हैं तो यह उपयुक्त होती है। यह रेसिपी अंडे के सफेद भागों की बर्बादी के लिए उपयोगी है और इसे फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर जल्दी फेंटे जाते हैं। - आटे को धीरे-धीरे और चौड़ी गति से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। - केक को गिरने से रोकने के लिए पहले 25-30 मिनट में ओवन न खोलें। वैकल्पिक सामग्री - आप किसी अन्य प्रकार के क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वह साधारण होना चाहिए, फ्लेवर वाले नहीं। - सजावट के लिए चॉकलेट के अंडों की जगह बादाम के टुकड़े या ताजे फल का उपयोग किया जा सकता है। - यदि आपके पास सफेद चॉकलेट नहीं है, तो क्रीम बिना भी चलेगी, लेकिन स्वाद अधिक खट्टा होगा। विविधताएँ - बेस को नींबू के बजाय वनीला या संतरे के अर्क के साथ भी बनाया जा सकता है। - क्रीम में थोड़ी व्हिप्ड क्रीम मिलाने से इसे हल्का बनाया जा सकता है। - साधारण बेस का उपयोग किया जा सकता है, बिना क्रीम के, केवल चीनी छिड़ककर। परोसने के विचार - इसे स्ट्रॉबेरी सॉस या किसी अन्य खट्टे जैम के साथ परोसें। - ताजे जंगली फलों के साथ भी अच्छा लगता है। - इसे पतले स्लाइस में काटकर ले जाने के लिए पैक किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस उन्हें फेंटने से पहले कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। क्या मुझे बेकिंग के लिए पैन को चुपड़ना चाहिए? नहीं, बेस बिना चुपड़े के बेहतर पकता है, इस तरह से यह हल्का रहता है और निकालने पर गिरता नहीं है। अगर मेरा बेस ओवन से निकालने के बाद गिर जाता है तो मैं क्या करूँ? यह तब होता है जब यह पूरी तरह से नहीं पका या आटे को अधिक मिला दिया गया। केक को बिना छुए पैन में ठंडा होने दें। क्या मैं क्रीम में किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन सफेद चॉकलेट क्रीम को एक तटस्थ स्वाद और चमकदार बनावट देती है। काली चॉकलेट रंग और स्वाद को बदल देगी। क्या इसे बिना क्रीम के बनाया जा सकता है? हाँ, आप बेस को साधारण छोड़ सकते हैं या केवल एक पतली परत जैम या व्हिप्ड क्रीम लगा सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य एक स्लाइस (12 में से) में लगभग: - 180-200 कैलोरी - प्रोटीन: 5 ग्राम - वसा: 9 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 22 ग्राम ये मूल्य अनुमानित हैं और सामग्री और सजावट के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। केक में चीनी और वसा की मात्रा मध्यम होती है, और प्रोटीन मुख्य रूप से अंडे के सफेद भागों और पनीर से आती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना एंजेल केक क्रीम के साथ फ्रिज में, ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। बिना क्रीम के साधारण बेस 3-4 दिन तक टिकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम तापमान को अच्छी तरह सहन नहीं करती। यदि आप बेस को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे बिना क्रीम के फ्रीज कर सकते हैं और जब जरूरत हो, तब डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

सामग्री

275 मिली अंडे का सफेद भाग (लगभग 8) 150 ग्राम चीनी 100 ग्राम आटा एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चम्मच नींबू का रस एक चुटकी नमक क्रीम चीज़ 125 ग्राम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार) 150 ग्राम मास्