Engelskuchen

Name: Engelskuchen - Ruxandra D.
Ingredients: 275 ml Eiweiß (ungefähr 8) 150 Gramm Zucker 100 Gramm Mehl Schale von einer geriebenen Zitrone 1 Esslöffel Zitronensaft eine Prise Salz Frischkäse 125 Gramm Frischkäse wie Philadelphia 150 Gramm Masca

Wüste - Engelskuchen von Ruxandra D. - Recipia Rezepte

Manchmal bleiben mir nach der Zubereitung anderer Desserts mehrere Eiweiße übrig. Ich lege sie in den Gefrierschrank und sammele sie, bis ich genug für etwas Neues habe. Angel Cake ist ein Kuchen, den ich besonders gerne mache, wenn ich die Eiweiße schnell verwenden möchte. Der Teig ist einfach und luftig, und die Creme aus Mascarpone, Frischkäse und weißer Schokolade ergänzt ihn wunderbar. Am Ende füge ich Schokoladeneier zur Dekoration hinzu und serviere manchmal mit einer einfachen Erdbeersoße. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlen des Kuchens) Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 30-40 Minuten Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Biskuitkuchen mit Eiweißen, geeignet für Desserts oder besondere Anlässe Zutaten Für den Boden: - 275 ml Eiweiße (ca. 8 Stück) - 150 g Zucker - 100 g Mehl - abgeriebene Schale einer Zitrone - 1 Esslöffel Zitronensaft - eine Prise Salz Für die Creme: - 125 g Frischkäse (z.B. Philadelphia) - 150 g Mascarpone - 100 g geschmolzene weiße Schokolade - 1 Esslöffel Puderzucker - 1 Esslöffel Zitronensaft Zur Dekoration: - kleine Schokoladeneier Zum Servieren: - Erdbeersoße oder Erdbeermarmelade Zubereitung 1. Nimm die Eiweiße aus dem Kühlschrank oder lasse sie auftauen, wenn sie gefroren waren. Sie sollten Zimmertemperatur haben, damit sie besser geschlagen werden können. 2. Gib die Eiweiße in eine große Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und beginne, sie mit dem Mixer zu schlagen, bis ein weicher Schaum entsteht. 3. Füge den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Schlage weiter, bis der Schaum fester wird. 4. Integriere den Zucker nach und nach, Löffel für Löffel, während du kontinuierlich weitermixst. Der Schaum sollte am Ende fest, dicht und glänzend sein, wie bei Baisers. 5. Siebe das Mehl in drei Portionen über den Eiweißschaum und hebe es vorsichtig von unten nach oben mit einem Spatel unter. Nicht zu viel rühren, nur so lange, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. 6. Gieße den Teig in eine Gugelhupfform (oder eine andere Form für einen Rührkuchen), ohne die Form vorher einzufetten. 7. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-40 Minuten. Überprüfe nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. 8. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn mindestens eine Stunde lang vollständig in der Form abkühlen. 9. Für die Creme gib den Frischkäse und den Mascarpone in eine Schüssel. Füge den Puderzucker und den Zitronensaft hinzu und mixe kurz, bis eine homogene Creme entsteht. 10. Integriere die geschmolzene weiße Schokolade und rühre vorsichtig um. Die Creme wird recht dick sein. 11. Nimm den Kuchen aus der Form und lege ihn auf eine Servierplatte. 12. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden, ohne dir zu viele Gedanken über die Optik zu machen. 13. Dekoriere mit kleinen Schokoladeneiern. 14. Serviere den Kuchen mit Erdbeersoße oder Marmelade, je nach Vorliebe. Warum ich das Rezept oft mache Wenn ich übrig gebliebene Eiweiße habe, ist dieser Kuchen schnell gemacht und benötigt keine komplizierten Zutaten. Der Boden ist leicht und bleibt nicht schwer. Die Creme ist schnell zubereitet und eignet sich gut, wenn du etwas Cremiges über den Teig möchtest. Das Rezept ist nützlich zur Vermeidung von Eiweißverschwendung und kann je nach dem, was ich im Kühlschrank habe, angepasst werden. Tipps und Variationen Tipps - Eiweiße schlagen sich bei Zimmertemperatur schneller. - Integriere das Mehl langsam und mit großen Bewegungen, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. - Um zu verhindern, dass der Kuchen zusammenfällt, öffne den Ofen in den ersten 25-30 Minuten nicht. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst auch eine andere Art von Frischkäse verwenden, nicht unbedingt Philadelphia, aber er sollte ungesüßt sein. - Anstelle von Schokoladeneiern zur Dekoration können auch Mandelblättchen oder frische Früchte verwendet werden. - Wenn du keine weiße Schokolade hast, kann die Creme auch ohne sie zubereitet werden, aber der Geschmack wird saurer sein. Variationen - Der Boden kann auch mit Vanille- oder Orangenauszug anstelle von Zitrone zubereitet werden. - In die Creme kannst du etwas Schlagsahne hinzufügen, um eine luftigere Textur zu erhalten. - Es kann auch ein einfacher Boden ohne Creme verwendet werden, der nur mit Puderzucker bestäubt wird. Serviervorschläge - Serviere mit Erdbeersoße oder einer anderen säuerlichen Marmelade. - Passt auch gut zu frischen Beeren. - Kann in dünne Scheiben geschnitten und zum Mitnehmen verpackt werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorene Eiweiße verwenden? Ja, lasse sie einfach vollständig bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du sie schlägst. Muss ich die Backform einfetten? Nein, der Boden backt besser, wenn die Form nicht eingefettet ist, so bleibt er luftig und fällt nach dem Herausnehmen nicht zusammen. Was mache ich, wenn der Boden nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zusammenfällt? Das kann passieren, wenn er nicht vollständig gebacken wurde oder das Mehl zu stark untergemischt wurde. Lass den Kuchen in der Form abkühlen, ohne ihn zu berühren. Kann ich eine andere Art von Schokolade in der Creme verwenden? Das ist möglich, aber weiße Schokolade gibt der Creme einen neutralen Geschmack und eine glänzende Textur. Zartbitterschokolade wird die Farbe und den Geschmack verändern. Kann ich es ohne Creme machen? Ja, du kannst den Boden einfach lassen oder nur eine dünne Schicht Marmelade oder Sahne daraufgeben. Nährwerte Ein Stück (von 12) hat ungefähr: - 180-200 kcal - Eiweiß: 5 g - Fett: 9 g - Kohlenhydrate: 22 g Diese Werte sind geschätzt und können je nach genauen Zutaten und Dekoration variieren. Der Kuchen hat einen moderaten Zuckergehalt und Fettanteil, während die Proteine hauptsächlich aus Eiweißen und Käse stammen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Angel Cake mit Creme hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Der einfache Boden ohne Creme hält 3-4 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen, da die Creme nicht gut mit Temperatur umgeht. Wenn du den Boden länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn ohne Creme einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Zutaten

275 ml Eiweiß (ungefähr 8) 150 Gramm Zucker 100 Gramm Mehl Schale von einer geriebenen Zitrone 1 Esslöffel Zitronensaft eine Prise Salz Frischkäse 125 Gramm Frischkäse wie Philadelphia 150 Gramm Masca

Engelskuchen

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