Desert pască cu brânză și stafide

Desert pască cu brânză de vaci, stafide și fulgi de ciocolată are aluat fraged și se coace în două bucăți rotunde. Umplutura rămâne moale, iar coaja de lămâie și portocală se simte printre stafide; deasupra, decorul din aluat se rumenește frumos. Eu păstrez foaia aproape de un centimetru și fac bordura joasă. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 70 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 12. Aproximativ 300 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

50 g unt
250 g făină
100 g zahăr
1/8 linguriță sare
1 linguriță praf de copt
1 lămâie (coaja rasă)
1 portocală (coaja rasă)
1 linguriță extract de vanilie
2 ouă
2 linguri apă rece

Pentru umplutură

500 g brânză de vaci
100 g zahăr
1 ou
1 linguriță esență de vanilie
1 lingură griș
50 g stafide
50 g fulgi de ciocolată

Pentru uns

1 lingură miere
1 lingură apă

Preparare

1. Amestecă untul cu făina, zahărul, sarea, praful de copt, coaja rasă de la lămâie și portocală și vanilia. Adaugă cele 2 ouă și 2 linguri de apă rece, apoi frământă până obții un aluat legat. 2. Acoperă aluatul și lasă-l la rece 10 minute. 3. Într-un vas, amestecă brânza de vaci cu zahărul, oul și esența de vanilie. Încorporează grișul, stafidele și fulgii de ciocolată. 4. Împarte aluatul în două. Întinde fiecare bucată într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime și așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ridică o bordură joasă pe margine. 5. Pune jumătate din umplutură în fiecare tavă și niveleaz-o. Decorează cu aluatul rămas, în cruce sau în forma dorită. 6. Amestecă mierea cu apa și unge decorul. Coace ambele pască la 180°C timp de 35 de minute, până se rumenesc bine. 7. Lasă-le în tăvi 60 de minute, până se răcesc, apoi scoate-le cu grijă.

Note

Brânza de vaci cu granulație fină se întinde mai uniform decât una grunjoasă. Dacă brânza pare umedă, pune-o într-o sită și las-o să se scurgă înainte de umplutură. Rade doar partea colorată a cojii de lămâie și portocală; partea albă de dedesubt poate da un gust amar. Dacă aluatul se înmoaie cât îl întinzi, pune-l din nou la rece câteva minute. Planific să coc pasca cu câteva ore înainte de servire, ca să aibă timp să se răcească bine. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Fulgii de ciocolată se pot înlocui cu 50 g de ciocolată tocată mărunt. Aluatul conține gluten, iar umplutura are lactate și ouă. O felie merge bine cu ceai negru neîndulcit.