Pască, gâteau roumain au fromage et aux raisins

Name: Pască, gâteau roumain au fromage et aux raisins
Ingredients: 50 g beurre; 250 g farine; 100 g sucre; 1/8 cuillère à café sel; 1 cuillère à café levure chimique; 1 citron (zeste râpé); 1 orange (zeste râpé); 1 cuillère à café extrait de vanille; 2 œufs; 2 cuillères à soupe eau froide; 500 g fromage cottage; 100 g sucre; 1 œuf; 1 cuillère à café extrait de vanille; 1 cuillère à soupe semoule; 50 g raisins secs; 50 g pépites de chocolat; 1 cuillère à soupe miel; 1 cuillère à soupe eau

Désert - Pască, gâteau roumain au fromage et aux raisins par Florentina L. - Recettes Recipia

La pască, un gâteau roumain au fromage avec des raisins secs et des pépites de chocolat, a une pâte friable et se cuit en deux pièces rondes. La garniture reste moelleuse, et le zeste de citron et d’orange se mêle aux raisins secs; la décoration en pâte dore joliment sur le dessus. Je garde la pâte autour d’un centimètre d’épaisseur et je fais un bord bas. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 70 minutes. Temps total : 135 minutes. Parts : 12. Environ 300 kcal et 9 g de protéines par part.

Ingrédients

Pour la pâte

50 g beurre
250 g farine
100 g sucre
1/8 cuillère à café sel
1 cuillère à café levure chimique
1 citron (zeste râpé)
1 orange (zeste râpé)
1 cuillère à café extrait de vanille
2 œufs
2 cuillères à soupe eau froide

Pour la garniture

500 g fromage cottage
100 g sucre
1 œuf
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à soupe semoule
50 g raisins secs
50 g pépites de chocolat

Pour badigeonner

1 cuillère à soupe miel
1 cuillère à soupe eau

Préparation

1. Mélange le beurre avec la farine, le sucre, le sel, la levure chimique, les zestes râpés de citron et d’orange et la vanille. Ajoute les 2 œufs et 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène. 2. Couvre la pâte et laisse-la au frais 10 minutes. 3. Dans un saladier, mélange le fromage cottage avec le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille. Incorpore la semoule, les raisins secs et les pépites de chocolat. 4. Divise la pâte en deux. Étale chaque morceau en une abaisse d’environ 1 cm d’épaisseur et dépose-la dans un moule tapissé de papier cuisson. Remonte un bord bas tout autour. 5. Mets la moitié de la garniture dans chaque moule et égalise la surface. Décore avec le reste de pâte, en croix ou selon la forme souhaitée. 6. Mélange le miel avec l’eau et badigeonne la décoration. Fais cuire les deux pască à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 7. Laisse-les dans les moules 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles refroidissent, puis démoule-les délicatement.

Notes

Un fromage cottage à grains fins s’étale plus régulièrement qu’un fromage grossier. Si le fromage semble humide, mets-le dans une passoire et laisse-le égoutter avant de préparer la garniture. Râpe uniquement la partie colorée du citron et de l’orange; la partie blanche en dessous peut donner un goût amer. Si la pâte ramollit pendant que tu l’étales, remets-la au frais quelques minutes. Je prévois de faire cuire la pască quelques heures avant de la servir, pour qu’elle ait le temps de bien refroidir. Elle se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Tu peux remplacer les pépites de chocolat par 50 g de chocolat finement haché. La pâte contient du gluten, et la garniture contient des produits laitiers et des œufs. Une part accompagne bien un thé noir non sucré.